Aujourd'hui, je partage avec vous cette recette de haricots cuits au four de Paula Deen, dans toute sa bonté méridionale.
Cette recette est simple, délicieuse et parfaite pour toutes les occasions.
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Je sais que beaucoup d'entre vous connaissent probablement les recettes de Mme Deen, et celle-ci est définitivement un gardien.
Dans cette recette classique, les haricots sont recouverts d'une sauce épaisse qui déborde de saveur.
C'est sucré, salé et fumé en une seule bouchée. C'est comme une fête dans ta bouche.
Voici la meilleure partie : vous n'aurez pas besoin de passer des heures à cuisiner ces haricots. Ils ont le goût d'avoir travaillé dur toute la journée dessus.
Donc, si vous cherchez le plat d'accompagnement parfait à apporter à votre prochain repas-partage, la recherche est terminée. Nous allons commencer.
Haricots au lard Paula Deen
Paula Deen est la reine de la cuisine du sud, donc je pense qu'il est sûr de dire que sa version des fèves au lard est absolument la meilleure.
C'est incroyable de voir comment des ingrédients simples peuvent transformer une humble boîte de porc et de haricots en un plat éblouissant. Faites confiance à Paula Deen pour faire le travail.
Ce plat est aromatisé avec des oignons, du bacon (et de la graisse de bacon) et un mélange de sirop d'érable, de ketchup et de moutarde.
Après avoir été cuit à la perfection, ce plat est un plat réconfortant du sud à son meilleur.
Ingrédients
- Miettes de bacon - Parce que tout est meilleur avec du bacon. Assurez-vous de bien le faire cuire pour qu'il fasse ressortir son croquant et sa saveur. Utilisez la matière grasse pour cuire les autres ingrédients pour plus de saveur.
- Oignon - Pour cet arôme unique et ce goût sucré. J'aime utiliser des oignons jaunes car ils sont plus sucrés que la variété blanche, qui a une saveur plus intense.
- Porc et haricots en conserve – La star de l'assiette ! La beauté de cette recette de haricots cuits au four est l'utilisation de haricots en conserve. Vous n'aurez pas besoin de laisser mijoter pendant des heures pour obtenir cette texture de haricot parfaite.
- Moutarde jaune - Pour une touche d'acidité et d'épices. La moutarde brune fonctionne aussi bien.
- Sirop d'érable et ketchup - Cette combinaison crée la sauce sucrée et fumée du plat. N'hésitez pas à faire votre propre mix si vous le souhaitez ! Ajoutez des épices et des assaisonnements selon votre goût.
Comment faites-vous les haricots cuits au four de Paula Deen?
Tout d'abord, préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit.
Ensuite, faites cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
Ajoutez ensuite les oignons hachés. Faites-les sauter dans la graisse de bacon pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais pas bruns.
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Vous pouvez également faire revenir l'ail et les poivrons émincés avec les oignons pour plus d'arôme et de saveur.
Versez les haricots en conserve, la moutarde, le sirop d'érable et le ketchup et mélangez le tout.
Transférer le mélange dans une casserole peu profonde ou un plat allant au four. Vous n'aurez pas besoin de faire cuire le mélange plus loin dans la poêle, puisque vous le ferez cuire de toute façon.
Couvrez-le de papier d'aluminium et faites-le cuire au four pendant 45 minutes à une heure.
Et c'est ça. Pain mangé.
Quels haricots en conserve sont les meilleurs pour les fèves au lard?
Des haricots en conserve de bonne qualité sont excellents même seuls. Vous pouvez certainement choisir votre marque préférée, mais voici mes plus recommandées :
- B&M- Cette marque existe depuis 150 ans, alors dire qu'elle a été testée est un euphémisme. Les grains ont une texture parfaite. Il est doux et féculent, mais pas dur ou mou.
La sauce est merveilleusement épaisse et enrobe magnifiquement les haricots.
Le goût est également à la hauteur. C'est un parfait équilibre entre le sucré, le fumé et le salé. Vous pouvez également goûter la mélasse et le porc à chaque bouchée.
- Le meilleur de Bush – Cette marque arrive en deuxième position avec ses différentes variétés au choix. Mais qu'elle soit originale, maison ou végétarienne, chaque variété offre un bel équilibre entre douceur, acidité et piquant.
Cependant, il est plus sucré que les autres marques, donc si vous n'êtes pas fan des haricots sucrés, vous voudrez peut-être aller ailleurs.
- Heinz - Cette marque alimentaire familiale est la troisième que je recommande le plus car elle est tout simplement délicieuse.
Leur sauce est agréable et épaisse. Contrairement à d'autres marques aux saveurs écrasantes, Heinz est plus douce.
Cela dit, il n'entrera pas en conflit avec les saveurs des autres ingrédients de cette recette.
Conseils pour faire les meilleurs haricots
- Votre plat est-il trop soupe ? L'épaissir avec le lait de fécule de maïs. Fouetter ensemble une cuillère à soupe de fécule de maïs et quelques cuillères à soupe du liquide du mélange de haricots. Verser la suspension dans le mélange et remuer jusqu'à épaississement.
- Ou, vous pouvez aussi simplement préparer les haricots à l'avance. Ils épaissiront en un jour ou deux.
- Faites cuire les haricots dans un plat allant au four peu profond ou dans une casserole. Les casseroles profondes empêcheront le liquide de s'épaissir.
- Votre sauce est trop épaisse ? Diluer avec du bouillon de poulet, du bouillon ou de l'eau.
- Variations - L'avantage des fèves au lard est qu'elles peuvent être facilement personnalisées. Ajoutez plus de personnalité aux grains avec ces variations :
- Ajoutez du boeuf haché ou de la dinde pour un mélange épique de fèves au lard et de chili.
- Essayez d'autres sources de saveur que le bacon. Il vous reste des lanières de porc ou de poitrine de bœuf ? Jetez-le droit.
- Ajoutez une dose d'espresso. Cela fera ressortir la saveur des grains et leur donnera également une teinte plus agréable et plus foncée.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, de sauce piquante, de paprika ou de flocons de piment rouge.
- Pour une saveur fumée, ajoutez de la poudre de piment chipotle ou remplacez le sirop d'érable par de la sauce barbecue. Une éclaboussure de fumée liquide fait également des merveilles.
- Au lieu de bacon émietté, utilisez plutôt des tranches de bacon. Placez-les sur la plaque et faites cuire comme indiqué, mais allumez le gril pendant les 1 à 2 dernières minutes.
- Si vous ne voulez pas de bacon, vous pouvez l'omettre, mais assurez-vous de bien caraméliser les oignons pour parfumer le plat.
- Servez des fèves au lard en accompagnement de rôtis, de hamburgers, de brochettes et de tous les autres plats que vous trouverez lors d'un barbecue d'été. Vous pouvez même l'associer à un sac de croustilles pour une collation copieuse.
- Instructions de stockage:
- Couvrir les haricots de papier d'aluminium ou de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à une semaine. Assurez-vous que le plat est complètement froid avant de le ranger.
- Pour une durée de conservation plus longue, congelez les haricots dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer au four pendant 20 minutes à 350 degrés Fahrenheit.
Puis-je faire cuire des haricots dans une mijoteuse?
Des haricots cuits lentement, pas cuits ? Cela ne semble pas avoir de sens, mais cela fonctionne absolument.
En fait, faire mijoter les haricots épaissira la sauce et rendra le plat beaucoup plus savoureux.
Une fois que vous avez combiné tous les ingrédients dans la casserole, transférez le mélange dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 8 heures ou 4 heures à feu élevé.
Remuez les haricots de temps en temps pour éviter de brûler le fond.
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