Aucun barbecue, rassemblement de jardin ou sortie estivale n'est complet sans salade de pâtes.
J'aime les saveurs fraîches et contrastées de la salade de pâtes lorsque je plonge dans les grillades. C'est un match fait au paradis. Des nouilles molles, une vinaigrette épicée, des légumes croquants et une touche de saveur signifient que la salade de pâtes est là pour rester.
La meilleure vinaigrette pour les salades de pâtes.
Il existe deux camps d'amateurs de salade de pâtes : les amateurs de mayonnaise et les détracteurs de la mayonnaise. J'adore la mayonnaise, en particulier la mayonnaise kewpie, mais je suis fan des vinaigrettes à base d'huile pour les salades de pâtes. D'une certaine manière, ils se sentent plus frais et plus légers. De plus, les salades de pâtes à base d'huile résistent mieux lorsqu'elles sont servies froides et à température ambiante, donc tout le monde y gagne.
Cette vinaigrette particulière est d'inspiration japonaise avec du vinaigre de riz épicé, de l'huile de sésame grillé et de la sauce soja. Il est léger mais umami et a un goût absolument incroyable. L'huile de sésame grillé a un peu de noisette, le vinaigre de riz a juste la bonne quantité d'acide et la sauce soja ajoute de l'umami et du sel. C'est très, très bon.
comment faire une salade de pâtes
Faut-il rincer ses pâtes pour une salade de pâtes ?
Oui, c'est le seul cas où il faut rincer la pâte. Nous voulons généralement l'enrobage féculent que les pâtes ont après la cuisson, mais dans le cas d'une salade de pâtes froides, l'amidon la rend caoutchouteuse et grumeleuse. Rincer légèrement les pâtes sous l'eau froide pour garder les pâtes lâches et séparées, puis bien égoutter avant de s'habiller.
Alternativement, vous pouvez bien égoutter et mélanger les pâtes avec une touche d'huile, en enrobant et en desserrant chaque morceau. Personnellement, j'aime rincer car cela refroidit un peu les pâtes et je ne veux pas que les légumes se flétrissent lorsque je les ajoute aux pâtes.
Quel est le meilleur type de pâtes pour la salade de pâtes ?
Pâtes sèches jusqu'au bout ! Conservez vos pâtes fraîches pour des sauces soyeuses ou des fruits de mer frais. Les pâtes courtes avec beaucoup de coins et recoins sont idéales pour attraper les vinaigrettes et les herbes.
De plus, ils sont faciles à cueillir et faciles à manger. Essayez : fusilli, rotini, penne, orecchiette, bucati corti, farfalle, lumache, radiateuri, cavatapi, gemelli, campanelle ou riccioli. Il existe de nombreuses façons amusantes de faire des pâtes courtes et elles fonctionneront toutes bien dans une salade de pâtes.
Quel genre de légumes ajouter à la salade de pâtes?
La règle d'or est que si le légume a bon goût cru, il est assez bon pour accompagner une salade de pâtes. Assurez-vous simplement de tout couper à une taille appropriée afin de ne pas avoir un morceau de concombre géant dans lequel vous mordez. J'aime tout couper en julienne parce que cela améliore en quelque sorte les légumes avec les pâtes. Pas de fleurons ou de morceaux géants, tout doit être délicat et de la taille d'une bouchée. Si vous n'êtes pas un grand amateur de crudités, faites-les blanchir rapidement à l'eau bouillante puis à l'eau froide avant de les ajouter à votre salade de pâtes. De plus, les légumes-feuilles (autres que le chou frisé) ont tendance à flétrir, alors ajoutez-les juste avant de servir.
Voici quelques légumes que vous pouvez essayer :
- croquants : poivrons, carottes, brocoli, chou-fleur, oignons, céleri, maïs, petits pois,
- juteux : tomates, concombres
- feuillu : chou frisé, laitue romaine, roquette, bébés épinards, basilic, menthe
Pouvez-vous préparer une salade de pâtes à l'avance ?
Oui, c'est l'une des joies de la salade de pâtes. Vous pouvez certainement le faire à l'avance; Je vous recommande de le faire la veille ou le matin du jour où vous prévoyez de servir.
Trucs et astuces
- Cuire les pâtes tendres. Assurez-vous de faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Étant donné que les pâtes ne cuiront plus dans la sauce, vous voulez les faire cuire parfaitement, pas trop pâteuses et pas trop savoureuses, juste assez tendres. Il y a généralement une plage de temps sur la boîte, faites-la cuire sur le côté supérieur de la plage.
- Évitez la salade de pâtes sèches. Les pâtes ont tendance à absorber la vinaigrette comme une éponge. Conservez une partie de la vinaigrette pour la mélanger à la salade juste avant de servir afin que tous les aliments soient savoureux, brillants et légèrement recouverts de vinaigrette.
- Saison Assurez-vous de goûter votre salade après qu'elle soit froide. Les aliments froids ont tendance à perdre leur goût, alors goûtez-les et ajustez-les si nécessaire.
- Texture. Les textures rendent le repas amusant et c'est pourquoi les gens reviennent encore et encore dans une assiette. Une salade de pâtes sans texture a tendance à être trop pâteuse. Ajoutez des noix et des graines, des légumes croquants, des herbes fraîches, des œufs avec de la confiture, du fromage à pâte molle, de la chapelure croustillante ou même des chips ou des craquelins écrasés. Ajouter la garniture au dernier moment, juste avant de servir pour que les choses croquantes restent croustillantes.
- Nouilles. Si vous aimez les pâtes, pourquoi ne pas essayer une salade de nouilles froides ? Le soba, les nouilles de riz et les nouilles aux œufs fonctionnent tous bien, assurez-vous simplement de bien les habiller pour qu'ils ne collent pas ensemble.
J'espère que votre été sera plein de soleil et de salade de pâtes !
lol steph
Ensalada de pâtes
Aucun barbecue, rassemblement de jardin ou sortie estivale n'est complet sans salade de pâtes.
Pour les personnes 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Durée totale 25 minutes
- 1/3 tasse de vinaigre de riz
- 1/3 tasse d'huile neutre
- 1-2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 6 oz de pâtes courtes préférées
- 2 tasses de chou rouge émincé
- 1 poivron rouge évidé et tranché
- 1 poivron orange évidé et tranché
- 1 concombre sans pépins et julienne
- 1 pinte de tomates cerises à moitié réduit
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- 1/3 tasse de coriandre fraîche haché grossièrement
- 1/3 tasse d'oignons verts découpé en tranches
Valeur nutritive
Ensalada de pâtes
Montant par proportion
Calories 430 calories provenant des lipides 248
%Valeur quotidienne*
graisse 27,5 g42%
Gras saturés 3.7g23%
Le cholestérol 31 mg10%
Sodium 253 mg11%
Potassium 630 mg18%
hydrates de carbone 37,5 g13%
fibre 4g17%
Sucre 7.6g8%
protéine 8gseize%
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 XNUMX calories.
