Là fagiolata piémontaise Típica del periodo di Carnevale è una tradición molto popolare e di condivisione. En diferentes zonas del Piemonte, soprattutto nell’eporediese e nel biellese sono propaga la cosiddette «fagiolate" o en dialetto «fazolà".
Le dimanche du Carnaval qui précédait la Quaresima, dans presque toutes les communautés de cette zone, sur la place, presse ou oratori ou sedi degli alpini, et volontari prepareno dans un énorme paioli di rame Cette riche piatto traditionnelle à base de fagioli et salsicce di maiale.
La ricetta de ella fagiolata piemontese, come vuole semper la cultura culinaria italiana, varia semper leggermente da paese a paese, da famiglia a famiglia, ma di base si prepara con grandi quantità di fagioli messi in ammollo dalla será prima. Poi si arricchisce con tagli magri e grassi di porcmangez du cotiche e salamelle ou du piccole salsicce fresche.
Tradizione vuole que la Domenica in cui si prepare la fagiolata, qui a volte raggiunge anche dimensionsi enregistrement En raison de la quantité de paioli présente et de l'énorme production, la famille grince avec des contenus tels que du pentole et des tupperware pour farseli riempire et rapporte à la maison la surface du sol pour le pranzo en famille.
Dans la province de Biella soprattutto cette tradition est très sentita et tutti i comuni, aussi et più piccoli si elle est organisée par cet événement.
Mentre in città ogni quartiere, comme Biella Piazzo e Chiavazza organise la sua fagiolata faceendo a gara pour faire le più grande e più buona rispetto agli altri.
Fagiolata di Carnevale : la ricetta à ramener à la maison
Ce que j'ai vu proposé, c'est la procédure simple pour ramener la fagiolata à la maison, cuisiner séparément la cotiche et la salamelle per non aggiungere troppo grasso al piatto.
Si vous préférez, pour une version végétarienne, cuire également la viande sans l'aggiungere, la fagiolata sera très savoureuse !
Ingrédients pour six personnes
800 g de haricots borlotti secs
200 g de cotiche di maiale
4 salamelles fraîches ou salsicce di maiale
1 oignon blanc
1 carotte
1 crevette berline
brouillard d'Alloro qb
1 cuillère à café de concentré de pomodoro
huile d'olive extra vierge qb
brouillard d'Alloro qb
qb sale
poivre au goût
processus
considéré comme che je fagioli vanno messi dans ammollo Ici, Fredda tutta la note prima di essere cotti.
Le matin, je peux préparer un plafond con cipolla, zanahoria y sedano tritati en pentola capiente. Aggiungete poi i fagioli, il concentrao di pomodoro, l’alloro e coprite con acqua bollente. Aggiungete un po’ di sale e lasciate sobbollire a fuoco lento aggiungendo altra acqua calda se necessario. Fate cuocere per almeno un paio di ore. Se usa invece una pentola a pressione il tempo di cottura si dimezzerà.
A part, dans une autre pentola, fais bollire le citation maialepréalablement poli, et le saucisses de la même manière que spurghino bene tutto il grasso.
Une fenezca cottura, quand la fagiolata monte magnifiquement crémosaajoutez-le couennes de porc et poi aggistate di sale e pepe.
Per ogni piatto poi servite aggiungendo un filo d’olio extra vergine di qualità e delle fette di salsiccia cotta. Servite tutto ben caldo!