Si vous avez déjà commandé une omelette européenne, vous savez qu'on vous a servi quelque chose de très différent des omelettes que nous connaissons et aimons aux États-Unis. De nombreux Américains sont mal à l'aise avec les œufs pas assez cuits (bonjour, risque de salmonelle !), mais cette pâtisserie et sa qualité insuffisante sont recherchées en Europe. Que vous envisagiez de cuisiner vous-même l'un de ces styles ou d'en faire l'expérience dans un restaurant européen, voici les principales différences entre les omelettes américaines et françaises.
Qu'est-ce qu'une tortilla américaine ?
Une tortilla américaine, comme indiqué en haut de la photo ci-dessus, a une croûte dorée marbrée provenant de la poêle et la surface est inégale avec des cratères. Cet effet se produit parce que, comme pour les steaks dans une poêle, les œufs brouillés sont cuits à feu vif et laissés intacts jusqu'à ce que les œufs prennent. La tortilla ronde est pliée en deux et servie. Souvent, les ingrédients comme la viande et les légumes sont cuits dans les œufs plutôt que ajoutés plus tard.
Qu'est-ce qu'une omelette française ?
L'omelette française, comme le montre le bas de la photo ci-dessus, a une surface lisse et un extérieur pâle sans aucun brunissement. Cet aspect précieux est obtenu en secouant constamment la poêle pour éviter que les œufs ne collent au fond tout en fouettant les œufs avec une fourchette pour qu'ils cuisent uniformément. L'omelette est roulée en cylindre au moment où les œufs commencent à coaguler au fond de la casserole, même si une partie de l'œuf est encore humide et insuffisamment cuite. Des garnitures, généralement des herbes ou du fromage, sont ajoutées au centre de la tortilla avant d'être roulée.
Contrairement à l'omelette américaine qui est cuite, l'omelette française a un centre insuffisant qui suinte à l'ouverture de l'omelette. Que préférez-vous : la texture moelleuse et moelleuse de l'omelette française ou l'omelette américaine plus dure et légèrement croquante ?
Source de l'image : Photographie POPSUGAR / Anna Monette Roberts
