Delle uova non si butta via niente. Il avance je tuorli si fa lo zabaion, e se avanza gli albumi? Ecco ten arroz con albumi, sia dolci che salate, per non sprecare proprio nulla in cucina !
Dis que quelque chose est fatti gli albumi
Gli albumi sono la part white dell'uovo, quella più leggera e dal appendice potere. chimiquement Je suis composté à quatre-vingt-dix pour cent de l'eau Et pour le reste des protéines, des sels minéraux comme le magnésium, le sodium et le potassium, la vitamine B et le glucose. Une différence avec le tuorlo, gli albumi pas content, pas herbeux et cholestérol.
Viens utiliser gli albumi
Gli albumi dans la cuisine
Molto spesso gli albumi en cuisine avances Perché et tuorli sont les plus utilisés pour la préparation de tourte, frolle et pâtes. N'y pensez pas pour un attimo di buttarli via ! Forse un sapete qui est un ingrédient molto polyvalent, idéal pour la préparation de molti dessert et aussi de plats salés. Ecco qualche idée par voi.
Ricette à l'albumine : Frittata
Évidemment le più semplice tra le ricette è la omelette. Il suffit de battre légèrement les albumi mélangés avec un pizzico di sale et du parmigiano et du latte et du poi cuocere le tout dans une poêle antiadhésive chaude et légèrement graissée. Pot arricchirla avec les légumes farcis au formaggio comme une omelette. Cette frittata est légère et parfaite même pour une collazione premium, si en version salata che dolce, simplement accompagnée d'un peu de confettura.
Ricette à l'albumine : Pâtes fraîches
Si vous pouvez préparer des pâtes fraîches un'ottima uniquement avec du gli albumi. Pour deux cents g de farine ajouter trois albumi (quindi cent g) et laver avec des cacahuètes. Vous pouvez utiliser de la farine zéro ou de la semoule de blé dur. Otterrete une pâte légère et un excellent assaisonnement avec du pomodoro simple ou des légumes, parfait aussi pour la cuisson.
Ricette à l'albumine : Polpette
Per rendere le pollette compatte si aggiunge semper un uovo. En fait, le composant d'ajout est l'album, ce qui suffit à ajouter à cela. Ça vaut un peu par tutti et tipi di polpette, toujours pour la viande, toujours pour le poisson et aussi pour les végétariens avec des légumes et des légumineuses. A régler avec la dose la proportion est de trois cent cinquante g de viande, poisson ou autre et un album.
Ricette à l'albumine : Maionese
Pour accompagner la polpette fritte d'une sauce non troppo grassa potete, préparez un maionese sans tuorli, uniquement avec des gli albumi. Il me suffit de monter deux cent cinquante ml d'huile de semi di girasole ajoutée au bord comme si c'était pour la Mayonnaise classique. Per dare un tocco di sapore en plus aggiungete de ella senape oppure delle spezie mange du paprika ou du curry.
Ricette à l'albumine : Rösti
Pour préparer le rösti, delizia remue généralement la base de pomme de terre, fait mijoter la pomme de terre (environ cinq pommes de terre) pendant quinze minutes ou l'utilise crue. Après l'avoir vu grattugiate ajouter une tritata cipolla, l'album di un uovo, sortez et pepe et faites cuire le compost à l'intérieur d'une padella antiadhésive bien chauffée et oliata. Otterrete une schiacciata di patate croustillante et aromatisée à servir avec une sauce a piacere ou da mangiare così al naturale. Une gourmandise !
Ricette à l'albumine : Meringhe
Il primo dolce che viene en psyche cuando si la parla di albumi è la meringa. Pour préparer l'assemblage du poids lourd de l'album et le zucchero fino ad ottenere un composto compatto e lucido. Poi aggiungete un po' di succo di limone e con a bag à pocket componente le meringue su una placca da forno cercando di farle tutte uguali. Cuire dans un four statique à 70° pendant environ deux heures et laisser refroidir dans le four qui a été usé et légèrement ouvert, et ne sèchera pas correctement.
Ricette à l'albumine : Pavlova
La grande version a la forme d'un gâteau meringué. La pavlova est préparée allo stesso modo également si vous préférez ajouter un pizzico di amido di mais dans le compost pour le rendre friable. Quelques fois j'ai monté les albums avec le zucchero, il limone e l'amido, ils peuvent être utilisés pour créer la base de ce gâteau. Spalmate le compost avec un foglio di carta pourno e cuocete come spiegato per le meringhe. La pavlova est décorée de panna montata et de fruits frais et de canne avec la crème pasticcera se vole makela più ricca.
Ricette à l'albumine : Macaron
Les macarons sont des pasticcini français à base d'albumine et de farine de mandorle. Sono più compllessi da prepare rispetto alle meringue perchè devono essere all of her stessa dimensione. Una volta pronti, infatti, vanno farciti a due a due avec une ganache. Manger si fanno et macaron ? Por prima cosa mescolate cent trente g de farine de mandorla et deux cent vingt g de zucchero a velo. A parte monter cent vingt d di albumi a jamais être fermé. Aggiungete in diversi momenti lo zucchero semolato, lentement. Transférez l'albumi dans une ciotola et piano piano Aggiungete il mix di farine e zucchero a voile, faisant beaucoup d'attention à non smontare il white dell'uovo. Mélangé avec des mouvements dall'alto verso il basso. Aggiungete il colorante nutriere en poudre che desiderate, en mélangeant toujours délicatement. En appuyant sur une teglia, positionnez une plaque de cuisson et dessinez des cerchis d'un diamètre d'environ quatre centimètres. A l'aide d'un sac de poche, recouvrez absolument la garniture all'interno dei cerchi senza reempirli. De cette façon otterrete macaron tutti uguali. Lasciate riposere per ca mezz'ora l'impasto così disposto e poi informate per ca douze minuti a 145°. Una volta fatti raffreddare, farciteli avec sa ganache préparée avec trois cents g de cioccolato fondente sciolto dans deux cents g de panna fraîche chaude.
Ricette à l'albumine : Glassa
Il ne mange pas non plus de vraie ghiaccia, c'est le verre typique qui sert à décorer les biscottis de Noël ou à décorer le gâteau en pâtes de courgettes. Sa préparation est très simple, lavez-le un peu moins. Pour obtenir une composition blanche et abondamment compacte, il suffit de mélanger l'album frais et non monté avec un voile de zucchero, en l'ajoutant un peu par volta fin pour raggiungere la bonne constance. Pour trente g d'albumi, ils approcheront cent cinquante g de zucchero a velo. Ajouter un goccio di succo di limone pour supprimer le sapore dell'uovo.
Ricette à l'albumine : Gâteau moelleux ou mousseline
Concluez cette carrellata di ricette avec une torta e di grande effetto très élégante. En Italie le chiamiamo « fluffosa » mente en anglais si chiama gâteau en tissu. Capirete dal nome che si tratta di un dolce soffice, alto, morbido como nuvola, como chiffon. Pour le préparer avant d'utiliser un tampon spécial, perché le gâteau doit monter jusqu'au sommet en giù pour qu'il soit à tout moment élevé et facile à manger. Soyez 7 curieux de l'essayer et de trouver son riz Fluffosa.
Ecco autres ressources pour utiliser des albums avancés
Frittata di albumi et pecorino
Nous avons vu sono avanzati gli albumi da altre preparazioni abbiamo la ricetta per finili tutti in un colpo solo
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Pizza di albume avec scamorza et speck
Un nouvel album est basé sur cette alternative à la pizza sans empâtement, de la riche farcitura di scamorza, speck tuorlo et pomodorini secchi
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Mattonella meringuée à la crème de fragole
L'acoppiata meringa e fragole è eccezionale, mettetevi allá prova con esta preparazione: tre strati si meringa intervallati da crema di fragole e arricchiti da pezzetti di fragole e fragoline
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Tagliata di manzo avec maionese di albumi et salsa di acciughe
Per gli amanti de ella carne il richiamo de ella tagliata est irrépressible. Accompagné d'une mayonnaise albumi légère et délicate et d'une sauce d'acciughe qui donne à guizzo inaspettato al piatto
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Pavlova avec panna et fragole
Pavlova avec panna e fragole, un meringa très élégant, friabile e asciutta con il cuore "fondente"
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Ricca di proteine Riche en protéines et en sels minéraux, sans herbe, avec un contour de fruits et l'herbe idéale pour la pratique du sport
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Si vous le préparez avec le silene selvatica, il donne une délicatesse particulière. Expérimentez subtilo, soprattutto avec gli albumi avanzati da autres préparations
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Brutti ma buoni alle mandorleVai there ricetta
