"Assessore, ma come è successo che la sorellina minore delle isole che splendono in the Golfo di Napoli si esta eletta Capitale italiano della cultura 2022 surclassando Capri e Ischia?"
léonard costigliola, conseiller le tourisme à Procida, bypassa sorridendo la provocazione. “Perché il y a une longue histoire de navigation qui a conduit à un pont avec les autres régions de la Méditerranée. Dites ce que le concetto dell'isola che non isola ma congiunge, thème du couplet d'ouverture dans le monde de cette édition de l'événement ».
A ciascuno il suo
Dunque l'isola è in festa, e fine a dicembre ogni giorno pritono corpo divertimenti ed eventi. Ma, approdando, ognuno a pour propriétaire Mete Imperdibili. Per l'appassionato di storia è la Ville fortifiée; per gli intellettuali sono i luoghi raccontati d'Elsa Morante in L'isola di Arturo; per i cinefili la spiaggia du film Il postino di Massimo Troisi ; per icultori del mare ci sono cinque Golfi et le spiagge laviche; per gli estimatori della good tavola, sono alcune rarità vegetali trasformate dalla fantasy dei locali in bontà a partere dai limoni “di pane”, quei mostri vegetali che reachano a pesore un chilo e più, ora tondeggianti ora di forme strane e favolose, ben diversity dalla grazia homogenea dei limoni sfusati amalfitani. Mostri che sono l'ingrediente di piatti introvabili altrove.
L'oro dell'isola
Bigio Lubranotroisième génération de coltivatori, a un Citronnelle di quattro ettari. Le piante, sostenute da pali di legno di castagno, fanno volta, poi si diramano : dai rami pendono citron piccoli, énorme limoni et parfait limoni in fiore avec l'effetto di uno scenografico eden. Avverte subtilo Bigio : « Non esiste, come molti credono, la pianta dei « limon di pane ». Si vous essayez, juste dei frutti nati dalla prima fioritura dopo la ferme, reviens bien septembre. J'ai duré jusqu'à presque un an et je raccogliamo a luglio, le moment où je raggiungono il perroquet maximum splendeur et valeur». Il «panes» di quei limoni è l'albedo, la partie blanche interne de la buccia che è spugnosa, spessa un dito e legermente dolce. Separata dagli spicchi était la collation des contadini à metà giornata et le protagoniste d'un 'insalata di cui ogni massaia procidanase vanter de sa propre ricetta. C'è chi taglia l'albedo a cubetti éliminant buccia e chi a ambdue, chi lascia a po' nell'acqua per ingentilirne amara note; c'è chi aggiunge frais cipollina e chi aglio, chi erbe tritate fini. Semper, invece, peperoncino frais ou séché, huile et vente. pour y arriver pâtes au citron et alice, quest'anno da experimente avec la Grande Penna Ruvida créée par Voiello pour célébrer Procida Capitale. Et il est venu ? Dans cette île chaude et venteuse, qui à son point culminant dépasse un peu et un cento metri, la vite, intrecciata ai limoni, ha semper avuto vita dura. Il vitigno Levante donne un vin de la cantine, le vend sfuso, le donne à bere appena renversé, aromatique ma senza corpo. La Région a promu la messa a dimora dei classici vitigni campani, la falanghina, il fiano, il greco. Ma piccole coltivazioni dell'originario Levante sono state riprese e quest'anno sarà presenteta la prima etichetta, di cui ancora no si sa molto, prodotta con que ve. Nel frattempo è nata la simbolica cuvée il “Mosaico”, nata slab uve di ventisei aziende campane per toast to the future of Procida.
“Questa dunque è la tua casa, e tu ci tonerai semper, perché a casa semper ci si ritorna. Per te è un giardino fatato, questa mia isoletta », Elsa Morante, L'isola di Arturo
Sfumaturie de dolcezza
Questi limoni superdotati si possono acquistare in piccola quantità in all the stagioni dal fruttivendolo più blasonato dell'isola, davanti al porticciolo. O ammirare pranzando sotto il limoneto del Restaurant La Pergola. Ma ci sono semper quelli "normali", nati slab altre prosperar et tous les eccezionali perché godono di una salute di ferro, non hanno bisogno di traitement invasif et sono un toccasana à tout moment. Afa e sete? Je télécharge une belle brocca di acqua e limone. Voglia di un bianco in libertà? Ecco una caraffa di « vino limonato », avec limon a quarti che (possible ?) alleggeriscono l'impatto alcolico. Un bicchierino ad alta gradazione per suggellare souper? Bientôt un coup di Liqueur de citron italienne procidano, differente da quello costiero perché differenti sono i limoni. E poi c'è, novità, Foglioli, un limoncello di sole foglie, inspiré par all'abitudine isolana di masticare le foglie della pianta. Au sommet tra gola e limoni c'è il Bar Dal Cavalière, à partir de 1960 récompensé pasticceria dell'isola avec la Frollicella e la Lingua, pasta frolla la prima, sfoglia la seconda, ripiene di crema al limone. Scicherie contemporanee lontane dall'umiltà isolana. Perché sur Pasqua il dolce tipico è tuttora la pierre de centane, la colombe frazione è nata questa ciambella di farina, zucchero e sugna così dura da ricordare, per l'appunto, una pietra. Ma semper ingentilita dalla buccia di limone e da limone spremuto.
begli incontrius
La génération isolée personaggi bizzarri. Soprattutto un'isola come Procida dove fino al 1988 c'era il carcere. Il y a une citadelle pénitentiaire riche de la forteresse construite en 1580, transformée en raison de l'anni dopo en palais royal de Carlo III de Borbone, poi scuola militare e infine prigione. Oggi è proprietà del Comune et oggetto d'un grand projet de restauration. Vincent Barbier, amatoriale dépositaire de l'histoire locale, dit : « Noi di famiglia andavamo a lender un mano ai forzati nella raccolta dell'uva pasando por la scaletta della garitta di guardia e altrettanto facevano loro ». Une chose concevable seulement par lui, dans un isola de quatre milles carrés où tout le monde connaît la taille d'Hanno Lucchetti. To the rientro degli uomini dal mare – carpentieri, marinai, capitani di marina formati sull'isola all'Istituto nautico più antico d'Europa –, le donne gli cucinavano la pizza frite endive avec l'aglio e le olive di Gaeta, pizza di polenta, fatta with harina di granturco, il coniglio alla procidana, diverse da quello all'ischitana per i sapori delle erbe selvatiche: rappurcieddi, tarassaco, crispino. Oggi que story sono ancora viva e definiscono il character dell'isola, loin du monde de Capri et prediletta da personaggi schivi e da intellettuali che amano considerasi «cittadini temporanei».
décider du vent
Le plus grand granité du fa heureux païen, per tutti Felice Mare, che negli anni Settanta a smesso di lavorare sulle navi e il chiosco alla Corricella l'a ouvert perché vedeva "che si buttavano via i limoni". Maria Costagliola, per tutti Maria 'a pescatrice, est allée pêcher avec son père. Donna e cuoca di gran temperamento nella sua trattoria, dove cucina le linguine con le alici ei capperi, il polpo in insalata, il morue alla procidana, a décidé d'oser assumer une giovane cuoco qui interprète i suoi piatti con piglio innovativo. Così si può scegliere tra le due versioni oppure, per divertsi, order tutte e due. Je sapori changer l'histoire si elle est mûre et si elle décide de l'avoir. Pio Lauro, propriétaire du Gazebo, a smesso di fare il pescatore, ma già di prima mattina sa che cosa troverà in pescheria. Vente d'enceintes ? In tavola ci saranno gli Spaghetti aux canocchie et friarielli, et Raviolis à la mazzancolle. Scirocco ? La pêche sarà scarsa e allora bene il coniglio alla procidana, amélioration dell'isola. « Per forza », a-t-il commenté, « io non ho panorama da Offrere. Perciò devo saper cucinare ».
les adresses
Cereagricole Procidana, via Regina Elena 22, tél. 081 8101348
Restaurant La Pergola, via Salette 10, tél. 081 8969918
Bar Dal Cavalière : via Rome 42, tél. 081 8101074
Vincent Barbier, via Principessa Margherita 47, tél. 338 8502282
Restaurant Il Gazebo, via Rome 140, tél. 081 8101071
De Maria à Corricella, via Marina Corricella 36, tél. 081 19303261
Cave Letteraria L'Isola di Arturo, via Marina Corricella 40, tél. 081 8969500
jument heureuse, via Marina Corricella 79, tél. 339 4273222
Restaurant Vivarelidovivara.com
