Pour la recette du rôti savoureux bœuf méditerranéen, mais facile à réaliser, il suffit de choisir le bœuf non
trop fin, comme le codon. La garniture idéale pour compléter cette recette sont des légumes comme du brocoli et des haricots verts cuits à la vapeur, des carottes cuites dans une noix de beurre, mais aussi pommes de terre au four classiques.
Pour poursuivre sur le thème des recettes méditerranéennes, vous pouvez également opter pour unSalade Pantelleria ou pour une salade composée de laitue finement hachée, de tomates, de concombres et d'oignons tropea.
Recette de rôti de bœuf méditerranéen
La recette est pour 4 personnes, s'il faut augmenter de 150 gr. par personne le veau et ajuster proportionnellement à
les autres ingrédients.
Ingrédients
600 g de bœuf, 20 g de pignons de pin, 100 g d'olives Taggiasca, 5 câpres, 70 g de beurre, poivre et sel, un peu de bouillon de légumes.
processus
Hachez grossièrement dans un mortier ou écrasez les olives, les câpres et les pignons de pin avec un maillet à viande. Dans une casserole, faites dorer le veau avec un peu de beurre, faites une légère croûte et transférez-le dans une casserole : ajoutez le reste du beurre fondu, les olives, les pignons de pin, les câpres, le sel et le poivre, 1 louche de bouillon de légumes. , préalablement un peu salé.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes, en veillant à ajouter plus de bouillon si nécessaire, baisser le feu à 180° et poursuivre la cuisson encore 20-30 minutes. Vérifiez la sauce une fois cuite : si elle est trop liquide, retirez la viande et laissez-la reposer dans une casserole.
Couper le rôti en tranches et napper de sauce aux olives et pignons de pin. Au lieu de cuire au four, vous pouvez également le préparer dans une casserole en cuisant à feu moyen pendant environ 90 minutes et en vous assurant qu'il reste encore un peu de sauce.
