Si vous êtes sur Tiktok, vous savez ce qu'est une planche à beurre. Si ce n'est pas le cas et que vous n'arrêtez pas d'entendre parler de tables de beurre, je vous dirai tout ce que vous devez savoir !
Les planches à beurre sont là pour rester, surtout à l'approche de la saison des fêtes. Tout le monde est à la recherche d'une nouvelle collation tendance et si vous êtes jeune (ou jeune de cœur), les tables de beurre ne manqueront pas de se présenter à la fête.
Qu'est-ce qu'une planche à beurre ?
Une planche à beurre est une planche de bois (ou une assiette en céramique) enduite de beurre et saupoudrée d'ingrédients tels que du sel de mer en flocons, du poivre fraîchement moulu, des épices, des herbes, du zeste d'agrumes, des fleurs comestibles et du miel. Inventées par le chef primé de Portland, Joshua McFadden, les planches à beurre deviennent de plus en plus populaires. L'idée est la suivante : au lieu d'une planche de charcuterie, c'est une planche de beurre aromatisé. Ils sont personnalisables à l'infini et constituent une façon amusante de rendre le beurre un peu plus tactile et interactif en raison de la façon dont il est présenté. Les planches à beurre sont accompagnées de pain, de pain grillé, de craquelins, de scones ou de tout ce qui va avec du beurre. Pensez à un tableau de beurre comme du beurre composé (beurre aromatisé avec des herbes, des épices et d'autres ingrédients) mais dans un facteur de forme différent.
Comment faire une planche à beurre
ingrédients de la table du beurre
- manteca – beurre doux à gagner ici. Obtenez un beau beurre doré et de haute qualité. À la base, une planche à beurre n'est que du pain et du beurre, donc le pain et le beurre doivent être des ingrédients de bonne qualité. Kerrygold est une grande marque facilement disponible. Si vous avez accès à du beurre fabriqué localement, c'est aussi une option parfaite.
- flocons de sel de mer – Les flocons de sel de mer géants sont agréables, croquants et se sentent spéciaux. Nous aimons utiliser Maldon Sea Salt, à la fois dans leurs flocons réguliers et dans leurs flocons fumés. Jacobsen Salt Co. est également incroyable. Ils ont beaucoup de sels aromatisés et leur sel provient de l'océan Pacifique Nord-Ouest qui nous est local.
- poivre – Le poivre noir fraîchement moulu ou d'autres piments comme les flocons de piment ajoutent de la chaleur et de la chaleur.
- épices – vous n'avez pas besoin de beaucoup d'épices pour faire chanter votre beurre. Assurez-vous simplement qu'ils sont frais! Les mélanges d'épices fonctionnent à merveille et le beurre de za'atar ou tout autre beurre de bagel est incroyable.
- il – frais pour une bouchée épicée ou rôti pour une chaleur douce. J'AIME le beurre à l'ail et une table de beurre à l'ail est mon idée du paradis.
- Herbes – les herbes fraîches sont les superstars de la saveur. Pensez : thym, romarin haché, persil haché, basilic, ciboulette, sauge, estragon, menthe, coriandre, oignons verts ; le monde des herbes est vaste et délicieux.
- noix – les noix hachées ajoutent un peu de croquant et de texture. Essayez : les pistaches, les noisettes, les amandes, les noix, les noix de pécan ou votre noix préférée.
- doux – un filet de miel, des fruits tranchés, des compotes de fruits, des confitures ou encore du sirop d'érable ajoutent une note sucrée pour contraster le salé. La douceur et le beurre fonctionnent particulièrement bien pour les planches au beurre du petit-déjeuner servies avec des crêpes ou des gaufres.
Quel type de beurre pour une planche à beurre ?
Optez pour un beurre non salé de qualité. Mon beurre préféré de tous les temps est le SMJÖR, un beurre islandais qui n'est disponible que pour l'Islande. Ici, chez moi, j'adore Kerrygold ou le beurre local qui est disponible.
Qui a inventé les tables à beurre ?
Les tables de beurre ont été mentionnées pour la première fois dans le livre de recettes Six Seasons: A New Way With Vegetables de Joshua McFadden, lauréat du prix James Beard. On peut remercier Justine Doiron via Tiktok d'avoir popularisé la planche à beurre.
Pourquoi les planches à beurre sont-elles populaires ?
Que puis-je dire ? J'ai l'impression que tout le monde aime la nourriture servie sur des tables. Les plateaux de charcuterie et de fromages sont une façon amusante et interactive de se divertir et un plateau de beurre n'est qu'une extension naturelle, surtout si vous allez servir du pain et du beurre. Il y a des ennemis, mais j'adore une bonne assiette de pain et de beurre et je pense que cette idée est plutôt cool. Je pense qu'à ce stade, ils adorent détester ça, beaucoup de gens sur Internet étant à la fois dégoûtés et ravis.
Comment lisser intelligemment le beurre
La meilleure façon de lisser astucieusement le beurre est d'utiliser le dos d'une cuillère ou une petite spatule décalée. Si vous crémez votre beurre, vous pouvez utiliser un silicone pour créer des escalopes comme lorsque vous glacez un gâteau. La clé est de faire ressembler le beurre à des vagues. C'est plus facile si le beurre est à la bonne température. Vous ne voulez pas qu'il soit trop dur ou trop mou.
12 meilleures idées de planche à beurre
- Miel de coriandre. C'est la combinaison classique de Justine Doiron et ça marche : sel de mer en flocons, poivre, menthe fraîche, coriandre moulue, cardamome moulue, basilic frais, miel, zeste de citron et fleurs comestibles.
- Figues et miel. Des figues violettes juteuses en quartiers, du sel de mer en flocons et un généreux filet de miel.
- Doux et épicé. Sel de mer en flocons, zeste de citron vert frais, miel et flocons de piment de Calabre.
- Ail Gousses d'ail entières rôties avec de l'ail frais finement râpé, du persil finement haché et du sel en flocons.
- Citron. Citrons caramélisés au four finement tranchés, zeste de citron frais, citrons finement tranchés, miel, menthe fraîche et sel en flocons.
- Pistache. Pistaches hachées grossièrement, flocons de sel, basilic, zeste de citron, tomates rôties.
- Ciboulette. Ciboulette rôtie au four, oignons verts fraîchement coupés, sel en flocons.
- Tous les rouleaux. Une généreuse pincée de tout, épices à bagel, oignons rouges émincés, câpres.
- Gremolata. Pignons de pin grillés hachés, zeste de citron, persil finement haché, ail finement haché.
- Pesto. Ail écrasé, pignons de pin grillés hachés, beaucoup de basilic frais haché et une généreuse pincée de parmesan finement râpé.
- chocolat noir. Copeaux de chocolat noir, flocons de sel, framboises fraîches et pistaches hachées grillées.
- Chocolat aux noisettes. Un mélange de copeaux de chocolat noir et au lait, noisettes grillées hachées, flocons de sel.
Comment servir une table de beurre
Préparez votre plateau de beurre juste avant de servir. Ils se réunissent très rapidement, vous n'avez donc pas besoin de les préparer à l'avance. Si vous devez préparer votre carte de beurre à l'avance, préparez-la puis mettez-la au réfrigérateur pour garder le beurre au frais. Sortez la planche à beurre du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
Disposez la planche à beurre, ainsi que les louches, les petites assiettes, les petits couteaux à beurre et les serviettes disposées autour. C'est tout! Chacun peut se servir en versant le beurre aromatisé sur le pain à l'aide de couteaux ou de petites cuillères.
Louches de table à beurre
- pain de mie – des pains croustillants fraîchement cuits, tels que des pains de campagne, du levain ou des baguettes, coupés ou déchirés en portions individuelles.
- pain toasté – Le pain chaud au beurre fait partie des plaisirs simples de la vie. Donnez à votre pain une chaleur de grillage transformatrice.
- cookies – crackers aux graines, crackers au fromage, crackers ; les craquelins au levain https://iamafoodblog.com/small-batch-sourdough-crackers/ sont particulièrement délicieux aux côtés des planches à beurre.
- aliments du petit déjeuner – brioches, crêpes, gaufres ; Les petits-déjeuners sucrés vont bien avec les planches de beurre sucré qui contiennent des cuillerées de confiture, de fruits frais et d'herbes.
- légumes – radis, petits pois, tout type de légume croquant dans lequel vous pouvez tremper.
Les planches à beurre sont-elles sûres ?
Il existe une tonne de sites alarmistes sur les dangers des planches à beurre, car écraser du beurre sur une planche en bois peut faire pénétrer le beurre dans des fissures où les microbes peuvent se développer, surtout si vous utilisez une planche que vous utilisez pour préparer des aliments. . Pour éviter cela, il vous suffit de confectionner votre planche à beurre sur une assiette ou de placer un morceau de papier sulfurisé sur le dessus de la planche pour que le beurre ne rentre pas dans les interstices. De plus, au lieu de demander à tout le monde de tremper le pain dans le beurre en commun, disposez quelques petits couteaux ou cuillères à beurre pour qu'ils puissent ramasser le beurre et décourager le double trempage.
Alternativement, vous pouvez faire de jolies petites planches à beurre individuelles sur de petites assiettes ou dans des bols à tremper. De plus, vous voulez que votre beurre soit tartinable et à température ambiante, mais vous ne voulez pas laisser la planche dehors trop longtemps car, croyez-le ou non, le beurre peut rancir, surtout par temps chaud et humide. Le mieux est de monter votre planche à beurre juste avant de servir.
Quel type de planche pour une planche à beurre ?
Utilisez impérativement une planche de bois propre et sèche spécialement conçue pour couper du pain ou des légumes. Ou mieux encore, procurez-vous une planche en bois spécifique pour les planches à beurre si vous êtes décidé à utiliser une planche en bois. Sinon, je vous recommande d'utiliser une grande assiette plate, ce qui mettra ces opposants au beurre sur votre dos.
Meilleurs trucs et astuces pour la planche à beurre
- Le beurre mou est votre ami. Laissez votre beurre revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Le beurre non salé est le meilleur. Choisissez du beurre non salé de haute qualité afin de pouvoir l'assaisonner à votre goût.
- Le sel de mer en flocons et le poivre moulu fraîchement moulu sont les épices des aliments salés.
- Les herbes, les graines, les noix et les assaisonnements en font un festin.
- Doux et savoureux. Ajoutez un filet de miel pour lui donner un peu de douceur et de brillance.
- Prévoyez toujours des outils d'épandage. Pas de double trempage !
- Réalisez votre butter board sur une assiette. Il est beaucoup plus facile de jeter une assiette au lave-vaisselle et beaucoup plus difficile de laver à la main une planche de bois beurrée.
Bon embarquement au beurre !
lol steph
Comment faire une planche à beurre
Les planches à beurre sont là pour rouler dans la saison des fêtes.
8 portions
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Durée totale 5 minutes
- 1 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
- 1 tasse de beurre non salé à température ambiante (2 bâtonnets)
- 1 pincée de sel de mer en flocons environ 1 cuillère à café, ou au goût
- 6 gousses d'ail grillées
- 1 citron (zeste seulement)
- 1 tranche d'oignon rouge
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- herbes fraîches de votre choix, comme le thym, le persil ou la sauge
- 2 baguettes découpé en tranches à servir, ou pain au choix
La nutrition estimée n'inclut pas le pain.
Valeur nutritive
Comment faire une planche à beurre
Montant par proportion
Calories 209 Calories provenant des Graisses 207
%Valeur quotidienne*
graisse 23 g35%
Gras saturés 14.6g91%
Le cholestérol 61 mg20%
Sodium 213 mg9%
Potassium 18 mg1%
hydrates de carbone 1,3 g0%
Fibre 0.1g0%
Sucre 0.5g1%
protéine 0,4 g1%
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 XNUMX calories.
