Née comme un plat pauvre, à base de comestibles faciles, la soupe à l'oignon s'est transformée en une recette gourmande, à préparer avec des ingrédients de qualité et à savourer en ces jours d'automne.
Si vous aussi vous attendiez l'arrivée de l'automne comme saison magique, celle des soupes chaudes faites à la perfection, alors vous devez vous essayer à préparer le Soupe aux oignons, un plat traditionnel de la cuisine française, proposé dans les meilleurs bistrots de la ville de Paris et qui a désormais également infecté notre palais. Une assiette, le Soupe aux oignons, considéré comme un comestible réconfortant, riche en saveur et en chaleur, à préparer, comme le veut la tradition, avec du fromage Gruyère AOP.
Gruyère : la touche magique à ne pas manquer
La soupe à l'oignon fait partie de ces plats à base de quelques ingrédients, qui doit néanmoins être de grande qualité pour capturer parfaitement la saveur indélébile de ce plat. Commençant par fromage, qui doit fondre, dorer et s'harmoniser avec la saveur de l'oignon, sans être submergé ou, pire encore, le recouvrir complètement. Pour cette raison, il n'est pas possible de choisir au hasard parmi les nombreux types qui existent sur le marché, mais il faut opter pour le Gruyère, à base de lait cru de vache, qui avec son goût sucré avec un arrière-goût de noisette, accompagne sans dénaturer la saveur de l'oignon, créant une combinaison parfaite.
Oignons : le secret pour ne pas pleurer
Faire de la soupe à l'oignon ne doit pas être une torture - puisqu'il en faut 2 par personne, vous devez trouver un moyen de ne pas verser trop de larmes en les coupant. Le secret pour ne pas se plaindre ? Trancher chaque oignon horizontalement et faire tremper dans de l'eau froide pendant dix minutes avant de trancher. Et puis retirez la partie centrale, pour éviter d'avoir une saveur trop forte, qui pour certains devient encore indigeste.
recette soupe à l'oignon
Ingrédients pour quatre personnes
8 oignons dorés moyens
60 g d'âne
2 l de bouillon de légumes (fait avec céleri, carotte, oignon)
250g de Gruyère AOP
8 tranches de pain de campagne
Vente
Grand-père
processus
Couper les oignons en fines tranches et les mettre dans une grande casserole avec le beurre. Laissez-les dorer à feu très doux, elles doivent sécher une vingtaine de minutes. Maintenant, ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 1 heure, puis ajoutez du sel et du poivre. Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, avant d'ajouter le bouillon, mélangez les oignons avec un verre de cognac puis procédez selon la recette. Préchauffer le four à deux cents° et mettre les tranches de pain sur une grille. Saisissez le gril des deux côtés, puis mettez-en 2 dans chaque casserole que vous utiliserez pour servir. Verser la soupe à l'oignon sur le pain et garnir de gruyère râpé. Cuire les quatre moules à XNUMX° pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une croûte craquante à la surface. Utilisez-le immédiatement.
