Comment faire du pudding japonais, également connu sous le nom de Purin, je suis un blog culinaire, je suis un blog culinaire

J'adore la purine japonaise. Il a plusieurs noms : flan, pudding, crème caramel, pudding au lait Hokkaido, crème japonaise, pudding aux œufs, flan au lait, flan caramel ; Peu importe comment vous l'appelez, c'est délicieux. Crémeuse, onctueuse, épaisse, ferme mais sucrée et littéralement recouverte de caramel, la purine est le dessert parfait.

J'adore couper en purines, il y a quelque chose de si satisfaisant à manger cette première bouchée. En plus, c'est trop joli ! Le contraste entre le caramel foncé et profond et le jaune pâle de la crème me parle. Purin est incroyablement populaire au Japon; lisez mon très long article ici (lien pls), mais si vous avez envie de fumier, pourquoi ne pas le faire à la maison ?

Qu'est-ce que la purine ?

Purin est une version japonaise de la crème caramel, également connue sous le nom de flan, flan, custard, egg pudding ou caramel pudding. Il s'agit essentiellement d'un dessert à la crème légèrement cuit à base d'œufs, de lait et de sucre, avec une couche de sauce caramel légère sur le dessus. Il est crémeux et sucré, avec un soupçon de caramélisation du caramel. Il est originaire d'Europe, en particulier d'Espagne, de France, d'Italie et du Portugal, mais est maintenant pratiquement fabriqué et apprécié dans le monde entier.

Il existe deux types de purines japonaises :

• Cuit / cuit à la vapeur - C'est l'engrais rétro japonais classique que vous trouverez dans la plupart des cafés. C'est lisse et crémeux, un peu plus ferme, mais a toujours une tournure différente. Il est parfois appelé yaki-purin (pudding cuit au four) ou mushi-purin (pudding cuit à la vapeur).
• Gélatine / sans cuisson - Il est fait avec de la gelée, il est doux et tremblant, comme la texture de la gelée. La purine populaire du commerce appelée Pucchin Purin de Glico est fabriquée à partir de gélatine.

Purin est soyeux et onctueux, avec juste la bonne touche d'amertume du sucre profondément caramélisé.

Le parfait compost japonais

La Perfect Purine, pour moi, est une crème onctueuse et crémeuse avec juste ce qu'il faut de douceur et un soupçon de vanille. Le caramel doit être aigre-doux pour contraster et compléter la crème. Il doit conserver sa forme sur votre langue jusqu'à ce que vous vous enfonciez dedans, puis il devrait se dissoudre en une morsure douce et veloutée.

Quel est le goût de la purine japonaise ?

Il y a tellement de purines japonaises, faites maison, achetées en magasin, café et versions haut de gamme. Ils ont tous un goût délicieux, allant de ferme à lisse, extra doux à assez sucré, avec différents niveaux d'amertume de caramel. Si vous avez déjà mangé de la crème brûlée, la purine a un goût de crème brûlée. Il a également un goût de pudding à la vanille de plus en plus ferme.

Ingrédients pour purin japonais

Purin est incroyablement simple et c'est tellement incroyable que quelque chose d'aussi délicieux puisse provenir de seulement 4 ingrédients !

• Sugar. Nous allons utiliser du sucre blanc cristallisé à la fois pour la couche de caramel qui conserve automatiquement la crème et pour la crème.
• Des oeufs Cette recette nécessite deux gros œufs et un jaune d'œuf supplémentaire. Le jaune d'œuf supplémentaire ajoute une autre dimension de richesse et de profondeur et donne également à la crème un jaune délicieux. Si vous n'utilisez que des œufs entiers, votre crème sera plus pâle et également plus hachée. Assurez-vous d'utiliser les meilleurs œufs possibles, car la pureté des ingrédients fait partie du délicieux goût de la purine.
• Lait. Le lait entier est votre ami ici. Vous voulez qu'il soit riche et crémeux.
• Vanille. La vanille est la clé pour ajouter ce soupçon d'essence de produits de boulangerie et un parfum sucré qui frappe votre nez avant même de goûter la purine. Si vous avez des gousses de vanille entières, vous pouvez les ajouter pour une belle purine mouchetée de vanille.

Comment faire du compost japonais

1. Préparez le caramel. Faire du caramel est facile, c'est juste du sucre et un peu d'eau est chauffée lentement à feu moyen jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre et à caraméliser. Au début, le sucre deviendra coulant et aura de nombreuses petites bulles brunissant lentement sur les bords de la casserole, le centre de la casserole restera clair. Remuez doucement votre poêle pour incorporer le sucre caramélisé au sucre non caramélisé. Une fois que les bulles de sucre se seront un peu éloignées, les bulles grossiront et tout deviendra de plus en plus caramélisé et brun. J'aime mon caramel du côté le plus foncé parce que j'aime le contraste entre le doux-amer et le sucré, mais retirez votre caramel du feu lorsque vous voyez la couleur que vous aimez. Ajoutez immédiatement de l'eau chaude, mais faites attention car le caramel croquera et éclaboussera, et tournera pour combiner. Ce peu d'eau supplémentaire dilue le caramel de sorte que lorsque vous versez le lisier sur une assiette, il y ait un fin glaçage au caramel.
2. Verser le caramel. Lorsque le caramel est cuit, versez-le immédiatement dans vos moules à pudding ou ramequins. Remuer pour enrober uniformément le fond. Mettre de côté.
3. Faire la crème pâtissière. Dans une autre casserole, chauffer le lait et le reste du sucre à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, en veillant à ce que le sucre se dissolve. Vous ne voulez pas que la crème bouillonne, chauffez-la juste assez pour dissoudre le sucre.
4. Mélanger les œufs et le lait. Battez bien les œufs et les jaunes pour qu'il n'y ait pas de morceaux de blanc d'œuf, puis ajoutez lentement le lait chaud en battant au fur et à mesure. Filtrer et verser la crème pâtissière dans les moules à pudding préparés.
5. Cuisiner. C'est l'heure de cuisiner ! Les purines seront cuites au bain-marie chaud, également appelé bain-marie, à four bas. Le bain-marie rend la chaleur agréable, uniforme et humide, ce qui aide la crème à cuire lentement et uniformément.
6. Refroidissement. C'est probablement la partie la plus difficile, mais ces purines ont besoin de refroidir pour se déposer parfaitement. Réfrigérer toute la nuit pour durcir; la texture est meilleure à froid.
7. Retourner. C'est probablement la partie la plus douloureuse de la fabrication de la purine - la sortir du moule. Vous voulez utiliser un couteau pour desserrer les bords et casser l'aspiration de la crème contre le moule. Une fois que vous avez brisé le sceau, retournez-le sur une assiette (points bonus si vous avez une assiette de pudding rétro) et secouez pour libérer.

Comment cuisiner crème anglaise / crème caramel / purine

Si vous n'avez pas de four ou si vous ne voulez pas allumer le four, vous pouvez également cuire le fumier à la vapeur. Ajouter environ 2 pouces d'eau dans une poêle profonde et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et placez vos tasses de purin (couvrez le dessus avec du papier aluminium) dans la marmite, puis placez le couvercle sur la marmite pour cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Éteignez le feu, mais laissez le couvercle pendant encore 10 minutes. Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une grille avant de refroidir complètement.

Puis-je faire de la crème anglaise/des purines sans lait ?

Oui! Vous pouvez utiliser des produits laitiers alternatifs comme le soja, les amandes, les flocons d'avoine, le riz, les noisettes, n'importe lequel des laits alternatifs fonctionnera mais vous obtiendrez un goût différent - la purine ne fonctionnera que. pas aussi riche que si vous utilisiez du lait entier.

Puis-je faire de la crème anglaise/des purines sans sucre ?

Vous aurez besoin d'un substitut de sucre pour faire de la crème anglaise / crème anglaise / purines sans sucre. J'ai entendu dire que les substituts du sucre comme l'érythritol et les dérivations fonctionnaient, mais je ne les ai pas essayés.

Puis-je faire de la crème anglaise/des purines sans œufs ?

Malheureusement, vous aurez besoin d'œufs pour cette recette, car les œufs sont le composant principal de la crème pâtissière. Ce sont eux qui fixent et donnent à la purine cette texture douce.

Comment manger du fumier japonais

J'adore servir du fumier avec la cuillerée classique de crème légèrement fouettée et une cerise sur le dessus, car cela évoque cette sensation de café maison. Une tasse de café noir à part complète l'expérience Cottagecore !

Pourquoi faire du compost japonais

• Vous êtes allé au Japon et vous êtes accro au lisier comme moi et vous aimeriez pouvoir rentrer chez vous juste pour manger du fumier, mais à l'époque de Covid, vous vous retrouvez avec un trou en forme de fumier dans votre âme.
• Vous aimez le flan ou le flan ou le flan et vous voulez essayer quelque chose de nouveau
• Vous regardez des dessins animés et êtes toujours curieux de savoir pourquoi tout le monde parle de fumier.
• Vous êtes fan du personnage super mignon de Sanrio, Pompompurin
• Vous vivez la vie du café à la maison et vous avez besoin de fumier pour compléter votre café à la maison
• Vous pensez que le fumier est super mignon et rétro et vous voulez savoir s'il a bon goût aussi

Bonne fabrication de lisier à tous ! Cette recette est répétée ici avec nous parce que je ne peux pas oublier à quel point c'est facile et délicieux. Surtout maintenant que c'est la saison des cerises, je recouvre notre fumier de cerises fraîches et c'est juste le plus mignon.

atmosphère de café à la maison et de lisier,
xox steph