Comment préparer le poulet frit asiatique le plus croustillant dans une friteuse à air · Je suis un blog culinaire Je suis un blog culinaire

Le poulet frit asiatique est parmi les plus célèbres au monde, du poulet à l'orange omniprésent, du poulet au sésame ou du poulet au miel et à l'ail, aux favoris comme le poulet karaage ou le poulet pop – corne taïwanaise, il est clair que le monde les aime tous. Et, croyez-le ou non, en plus d'être rapide et facile, la friteuse à air est l'une des meilleures façons de préparer une recette de poulet frit asiatique.

En quoi le poulet frit asiatique est-il différent ?

Les Asiatiques aiment la texture à l’excès ; C'est juste un fait. Je plaisante en disant que si je demande à Steph à quel point un restaurant chinois est bon, elle décrira simplement leurs textures, comme "ils font du poulet frit très croustillant" ou "ils ont des nouilles très moelleuses". On suppose que la nourriture a bon goût.

De même pour les ailes, le poulet frit asiatique met l'accent sur la texture. Parfois, cela signifie croustillant, mais parfois cela signifie aussi « autrefois croustillant mais maintenant grincheux ». Il faut l'essayer pour comprendre cela.

Comment faire le meilleur poulet frit

Presque tout le poulet frit asiatique est préparé de la même manière. Le poulet est d'abord mariné s'il n'est pas recouvert de sauce. Il est ensuite dragué dans une couche de farine ou de fécule, puis frit, puis mis dans une sauce piquante ou saupoudré d'épices, si nécessaire. Peu importe qu'il s'agisse de poulet frit coréen ou d'ailes à la sauce de poisson thaïlandaise, les étapes de base sont les mêmes.

Meilleur enrobage pour poulet frit : fécule de pomme de terre vs fécule de maïs vs farine

La plupart du temps, on utilise de la fécule de pomme de terre ou de la fécule de maïs. La fécule de pomme de terre est peut-être difficile à trouver (bien qu'Amazon soit désormais une chose et que Bob's Red Mill soit transporté partout), mais elle offre les meilleurs résultats, les plus légers et les plus croustillants. La fécule de maïs vient juste après et on peut en trouver partout. Parfois, nous utiliserons de la farine de riz ou de la farine à gâteau. À moins que vous n’ayez vraiment rien d’autre, essayez d’éviter la farine ou le pain tout usage. Plus la teneur en gluten est faible, plus les ailes sont légères et croustillantes.

La meilleure façon de préparer du poulet frit asiatique dans une friteuse à air

La friteuse à air est parfaite pour réaliser des ailes légères et croustillantes. Le mouvement du ventilateur permet une cuisson uniforme, tandis que l'absence d'huile étrangère signifie que vous obtenez un produit final plus léger. Voici comment procéder :

1. Assaisonner et faire mariner le poulet (facultatif). Salez et poivrez votre poulet et laissez-le reposer environ 5 minutes. Si vous préparez un poulet qui nécessite une marinade, faites-le aussi maintenant.

2. Séchez le poulet avec du papier absorbant. L’eau crée de la vapeur, et la vapeur est actuellement notre ennemie.

3. Huiler légèrement le poulet. Cela aide à favoriser un brunissement uniforme. Vous pouvez/devriez utiliser un spray d'huile pour cela, mais vous pouvez également jeter le poulet dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif.

4. Mélangez le poulet avec la fécule de pomme de terre/maïs. J'aime utiliser un sac ziplock ou, mieux encore, un sac de produits compostables (nous avons du compost de ville).

5. Faites frire le poulet à l'air libre. Graissez le panier de votre friteuse à air avec le flacon pulvérisateur ou un pinceau. Ensuite, disposez le poulet en une seule couche avec au moins 1/4" d'espace entre chaque morceau.

6. Retournez le poulet. Je n'aime pas la méthode de secouage, j'ai trouvé préférable d'utiliser des pinces pour retourner le poulet afin que l'autre côté soit uniformément lisse. De plus, vous aurez de toute façon besoin des pinces pour retirer le poulet plus tard.

7. Sauce ou sel ? Retirez immédiatement le poulet pour que a) il ne soit pas trop cuit et b) que la sauce ou la pincée d'épices adhère mieux.

et c'est tout, du poulet frit asiatique parfait, à chaque fois.

Que peut-on faire avec cette recette ?

Poulet frit vietnamien : Après la friture, saupoudrez de nos épices vietnamiennes pour poulet (à parts égales de sucre, de poivre blanc, de poudre d'oignon et de poudre d'ail).
Poulet pop-corn taïwanais : Mélanger avec 1 cuillère à café de sauce soja, puis faire mariner avec 1 cuillère à café de poivre blanc et 1 cuillère à café de cinq épices. Après la friture, saupoudrez d'1 cuillère à café de poivre blanc et d'1 cuillère à café de cinq épices.
Poulet frit coréen : Après la friture, garnir de sauce au poulet épicée coréenne (1 cuillère à soupe de sauce tomate, de gochujang, de miel, de cassonade et d'ail, et une demi-cuillère à soupe de sauce soja, d'huile de sésame grillé et de gingembre haché).
Ailes de karaage japonaises : Faire mariner avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, du saké, du gingembre haché et de l'ail écrasé, ainsi qu'1 cuillère à café de sucre.
Ailes à la sauce de poisson thaïlandaise/vietnamienne : Après la friture, garnissez de notre vinaigrette sauce poisson (1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 2 gousses d'ail, 1 poivre thaï)
Poulet orange: Après la friture, garnissez de notre sauce au poulet à l'orange à 5 ingrédients (1/4 tasse de jus d'orange, sauce soja, sucre et vinaigre de riz, plus XNUMX cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir).

La liste est interminable !

Conseils pour le meilleur poulet frit.

• Assaisonnez toujours votre poulet
• Séchez au mieux votre poulet, la vapeur est l'ennemie du croquant
• Pour un croustillant ultime, vous pouvez replier le poulet en le laissant reposer 5 minutes après avoir fait frire les deux côtés, puis le remettre encore 5 minutes.