Vous n'avez peut-être pas l'une des tables teppanyaki de Benihana, la partie supérieure plate du grill où vos plats signature sont cuisinés, à la maison, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas vous amuser ! Le chef de Benihana, Oscar Briseno, nous montre comment maîtriser le riz frit au poulet du restaurant et montre comment certaines des astuces et décorations emblématiques sont exécutées. Regardez la vidéo pour voir comment est préparé le célèbre Riz Frit Benihana, puis découvrez notre recette inspirée du Riz Frit Benihana au Poulet.
observations
Le riz frit a meilleur goût lorsqu'il est fait de restes de riz cuit à la vapeur d'un jour (plutôt que fraîchement cuit).
ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
4 onces de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce
Sel au goût
Poivre au goût
2 cuillères à soupe de beurre à l'ail et plus au goût
Oeufs 3
1 tasse d'oignon, coupé en dés
1/4 tasse de carottes, coupées en dés
1/4 tasse d'oignons verts, tranchés finement
2 tasses de riz blanc cuit
2 cuillères à soupe sauce de soja
2 cuillères à soupe de graines de sésame
instructions
- Ajouter l'huile de carthame dans une poêle et la mettre à feu moyen. Pendant ce temps, assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Cuire le poulet (en remuant de temps en temps) jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ferme et opaque. Ajouter le beurre à l'ail et remuer pour enrober le poulet. Mettre de côté.
- Dans la même poêle, cuire les oignons, les carottes et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Mettre de côté.
- Nettoyez la poêle, puis brouillez les œufs (assaisonnez l'œuf cru avec du sel et du poivre au goût). Ajouter le riz, la sauce soja, les graines de sésame, le poulet, l'oignon, les carottes et l'oignon vert dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le riz soit chaud et doré. Servir chaud
information
- catégorie
- Accompagnements, Riz
- cuisinier
- Nord Américain
- performance
- 4 Personnes
Source de l'image : Photographie POPSUGAR
