Vendredi 9, samedi 10 et dimanche 11 septembre 2022, le restaurant Torre di Fondazione Prada accueille le deuxième appuntamento di “TDîner à 4 mains Orre & Care pour les moins de 30 ans”, costituito da tre dine che vedrano la speciale collaborazione tra lorenzo longhirésident principal de Torre, et Kardelen Soyalp Kurt mi Kurt Ramazandue giovani chef turchi du ristorante Neolokal di Istanbul.
L'initiative conçue pour le patronage du restaurant est organisée par le restaurant Torre e Mo-Food, holding des chefs de trois étoiles Michelin et des étoiles vertes pour la durabilité Norbert Niederkofler et Paolo Ferretti, créateurs de CARE's - The Ethical Chef Days. È une revue du projet “CARE's Chef Under 30”, une participation de 2018 à 2021 de dix giovani chef internazionali.
Ce format prévoit une collaboration étroite entre un chef, malgré les moins de 30 ans, et le chef résident Lorenzo Lunghi qui a créé un menu avec quatre présentations différentes au cours de trois dîners dédiés. Cette nouvelle mode, inaugurée en mai 2022 avec le chef Matteo Taccini, renouvelle l'héritage du restaurant Torre et du talentueux chef de la cuisine durable au livello national et international. L'objectif est de promouvoir une culture gastronomique diversifiée qui combine l'attention à l'environnement, toute l'étiquette scelte e alla dimension locale dei prodotti. Le projet a pour objectif de promouvoir « la cucina delle idee » et une culture gastronomique attentive aux agli sprechi et à un rapport qualité/prix équilibré.
Le menu spécial préparé sei mani da Kardelen Soyalp Kurt, Ramazan Kurt et Lorenzo Lunghi propose un dialogue entre la cuisine reinterpretazione dell'autentica regionale Italiana par le chef résident du ristorante Torre et l'innovation durable de la cuisine turque proposée par le chef ospiti.
L'offre gastronomique est composée de six ports : cetrioli au poisson et levistico ; fagioli bianchi brasati all'olio d'oliva con purea di fagioli e croccante; agnolotti di pomodoro avec foglie di cappero et tagète ; poisson du jour avec mais, guanciale et elicriso; coda di bue arrotolata en pâtes fillo avec purée de prugne rosse et riso pilav freekeh ; demi tatlis, purée de pêche, crème au miel, croustillant pistache et gelato alla menthe.
