Sull’Alberata, le protagoniste assoluto è il Vitigno Asprinio. Inscrit au Registre National des Variétés Vite de 1970, c'est un raisin baccale blanc avec des raisins coniques et des tailles demi-compattes, avec un fruit riche en verdolini-grigiastri et une acidité caractéristique. Venez Spiegava mario soldati dans son vin au vin, « non c'è bianco al mondo così assolutamente secco come l'Asprinio », perché « profuma appena, e quasi di limone » ma, en compensation, « è di unea secchezza totale, sostanziale, che non lo Oui, je peux imaginer si je n'aime pas ça. Ed è proprio que la fraîcheur particulière et inhabituelle qui le rend particulièrement adapté à alle bollicine, avec un vin que Veronelli définit « allegro, leggero, brioso ».
Dr Aversa Asprinio (la dénomination a été créée en 1993) car elle est produite dans 22 communautés entre la province de Caserta et la ville métropolitaine de Naples et est prévue dans la Discipline dans une version blanche et lumineuse. Actuellement, au total, il y a 17,5 gli ettari cultivés pour une production imbottigliata di 420 ettolitri. Pour les abbinamenti alla tavola, la version fermée est parfaite pour les fruits de mer (soprattutto crudi), les frittures de scoglio et crostacei, le soufflé de verdure et – bien sûr – le prosciutto et la mozzarella di Aversa ; Parmi les spumante se trouve le meilleur apéritif, mon roseau un tutto pâturage, magari au poisson ou avec n'importe quel fritto.
Sur la photo, alberata della tenuta Fontana
