La plus grande partie de noi a un rapporto amichevole, persino amorevole, con il cibo. Ci nourrit, ci rafforza, ci rend felici. Ma ogni tellement c'è un aliment ou un groupe d'aliments, senza alcuna colpa, diventa un nemico. Voici l'eruzioni cutané, ici il se sent masculin ou addirittura, in alcuni presque estremi, ici il uccide. C'est un problème mondial. la allergie alimentaire sono semper più diffuse nei paesi di tutto il mondo. Nei Paesi sviluppati, la prévalence des allergies alimentaires est en augmentation et concerne environ 10% de la population. Nei Paesi in via di sviluppo, lorsque l'allergie alimentaire n'était pas très diffuse, le nombre de signes était nettement augmenté.
La définition des allergènes "prioritaires" et l'obligation d'étichettarli in modo appropriéeo constituent une partie importante des travaux de la Commission du Codex Alimentarius, une organisme de la FAO et dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) dédié à la définition de la norme internationale de sécurité et de qualité des aliments. En 1999, la Commission du Codex Alimentarius a défini un Liste des aliments ou des ingrédients qui sont devono essere dichiarati sull'etichetta. Ces allergènes "prioritaires" sont ceux qui provoquent des allergies dans toutes les populations du monde et provoquent des réactions importantes qui sont également consommées en petite quantité. Les FAO et OMS Stanno examine désormais les nouvelles avancées scientifiques dans le domaine des allergènes alimentaires pour s'assurer que les normes et directives du Codex sont mises à jour.
5 choses à savoir sur vos allergies alimentaires
L'allergie alimentaire est une réponse immunitaire anormale
UNE'allergie alimentaire si elle survient lorsque l'exposition a un scatène alimentaire partiel une réponse immunitaire anormale. La réaction allergique peut être contrôlée rapidement, entrer peu à peu dal consommation ou dall'esposizione, oppure possono richiedere fin un minerai différent par manifestsi. Les réactions allergiques sont imprévisibles, avec des symptômes allant d'éruptions cutanées localisées à une réponse anaphylactique sévère. Le intolleranze, as quella al lattosio, non sono uguali alla anomala immunitaria reaction causata da un'allergia. Pour cette raison, j'ai été traité comme une catégorie distincte. De plus, il faut savoir que vous êtes allergique à la nourriture, les bébés, vous trouverez du temps et du temps et vous ne pourrez pas étudier la désensibilisation, cela ne guérira pas votre allergie alimentaire. I crostacei et arachidi sont généralement causés par une allergie et le perroquet presenza negli alimentari preconfezionati dovrebbe essere indicata in etichetta.
Certaines allergies alimentaires sono più gravi di altre
Les allergènes prioritaires du Codex Alimentarius sont des aliments ou des ingrédients qui provoquent des allergies chez diverses populations à travers le monde et qui ont une plus grande probabilité de provoquer des réactions graves, même lorsqu'ils sont consommés en petite quantité. Interroger priorité aux allergènes inclus pas i «big-8» : café au lait, uova, pesce, crostacei, frutta a guscio, arachidi, grain, soia, oltre ai solfiti (à des concentrations égales ou supérieures à 10 mg/kg). Les États-Unis, l'Union européenne, le Canada, Giappone, l'Australie et la Nouvelle-Zélande suivent les recommandations du Codex Alimentarius et n'exigent pas l'étiquetage obligatoire de cet allergène negli alimenti preconfezionati.
La prévalence des allergies alimentaires varie a seconda dei Paesi
la Les allergies alimentaires sont léguées à l'alimentation et à toutes les habitudes de consommation alimentaire. Cependant, la prévalence de toute allergie alimentaire peut varier d'un Paese à l'autre ou d'une région à l'autre. Inévitablement, l'introduction de nouveaux aliments peut se produire avec l'introduction de nouvelles allergies. Par exemple, le kiwi a été introduit pour la première fois à Giappone negli anni '60. Oggi, deuxième après des recherches récentes, le kiwi est l'un des 10 premiers aliments qui provoquent des allergies dans le pays.
Bien que le Codex Alimentarius établisse une liste internationale d'aliments ou d'ingrédients qui ne doivent pas toujours être mentionnés sur les étiquettes, la liste ne couvre pas nécessairement toutes les allergies alimentaires qui ont un impact sur leur population spécifique. I Paesi dovrebbero étude dans la propre réponse nationale quali alimenti preconfezionati dovrebbero essere etichetati ea quale quantità gli allergeni alimentari diventano dannosi, en tenant compte des habitudes alimentaires du pays.
Des tests d'hygiène et de laboratoire nous permettront de limiter et de réduire les allergènes vivants dans negli alimenti
Dans la majeure partie des cas, c'est le protéine spécifique Presenti in alcuni alimenti a serait un problème pour les consommateurs allergiques. Queste protein possono essere presenti in natura o essere state altere pendant la vorazione, ad esempio la tostatura delle arachidi modifie la struttura di alcune delle sue protein. Malheureusement, cette protéine peut faire partie de l'alimentation ou être présente en raison d'un contact intrasciatique avec un allergène. Il Codex Alimentarius raccomanda buone pratiche igieniche per ridurre eficaciously il rischio di contact incrociato con gli allergeni. L'utilisation du kit d'analyse en laboratoire est un autre instrument valable, dans la mesure où il est largement utilisé dans les protéines allergisantes dans la partie principale du produit alimentaire. Ce kit permet aux producteurs d'aliments de confirmer rapidement que l'attrizzature pour l'industrie alimentaire est correctement polie, il est également préférable d'utiliser les qualifications techniques.
L'étiquette des aliments qui protègent et consomment les allergies
La Commission du Codex Alimentarius a défini un Code de pratique pour la gestion des allergènes alimentaires pour la dépendance alimentaire, al fine di ridurre al minimo il rischio di contacto incrociato. Tuttavia, nonostante i migliori sforzi, gli allergeni alimentari possono ancora essere volontairement presenti in alcuni alimenti. Un bon exemple est la production de fondente cioccolato dans une ligne de production qui produit également du cioccolato al latte. Il est extrêmement difficile d'éliminer toutes les traces de produits caseari. Une dictée du type "Può contient du latte" ou simile dovrebbe est utilisée pour avertir les consommateurs allergiques qu'un produit ne convient pas au perroquet. La Commission du Codex Alimentarius s'apprête à fournir un guide international pour ces indications de précaution sugli allergeni; Dans l'ensemble, le consommateur allergique doit vérifier avec diligence l'étiquette du produit alimentaire et je serai au courant de ces types d'indications pour scelte alimentari sicure.
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