Si vous aimez la cuisine japonaise, vous saurez qu'il est essentiel d'avoir quelques succédanés du mirin dans la main
Parce que si l'original est le meilleur, il n'est pas toujours facile à trouver.
Voulez-vous enregistrer cet article de blog ? Entrez votre e-mail ci-dessous et nous vous enverrons l'article directement dans votre boîte de réception !
Et sans mirin (ou un substitut), votre dîner d'inspiration asiatique manquera de quelque chose de spécial.
La cuisine japonaise est riche en profils de saveurs délicieusement complexes. Et une grande partie de cette saveur provient d'ingrédients de spécialité, comme le mirin.
Par exemple, c'est un ingrédient important de la sauce Teriyaki, ce qui en fait un dîner de poulet super savoureux.
Il est donc important de faire de la place au mirin dans votre garde-manger.
Ou assurez-vous d'avoir des substituts de mirin pratiques dans votre poche arrière.
Qu'est-ce que Mira ?
Le mirin est un type de vin de riz utilisé dans la cuisine japonaise. Semblable au saké, il a un profil de saveur sucrée et contient moins d'alcool. Il est riche, épicé, salé et assez sucré. Et bien que vous puissiez consommer le mirin comme boisson, il est principalement utilisé en cuisine comme base de soupe, liquide de braisage ou dans les sauces.
Mirin offre une saveur que vous avez presque certainement goûtée mais que vous n'avez probablement pas pu mettre le doigt dessus. À moins, bien sûr, que vous ne soyez un cuisinier japonais professionnel.
C'est génial parce qu'il ajoute de la saveur et améliore également d'autres condiments. Ainsi, chaque bouchée est vraiment savoureuse.
Quels sont les meilleurs substituts du Mirin dans les recettes ?
Les meilleurs substituts du mirin dans les recettes doivent avoir une saveur acidulée riche en umami. Certaines options sont plus sucrées que d'autres et d'autres sont plus savoureuses. Cependant, le saké est généralement considéré comme le meilleur substitut du mirin lors de la cuisson car il est le plus proche en termes de saveur et de consistance.
Cependant, il existe d'autres options, que nous allons explorer ci-dessous.
Donc, si vous êtes en train de cuisiner et que vous en manquez, ces substituts de mirin devraient faire l'affaire.
Meshiagare 召し上がれ ! Bon Appetit!
Voulez-vous enregistrer cet article de blog ? Entrez votre e-mail ci-dessous et nous vous enverrons l'article directement dans votre boîte de réception !
1. bon
Comme le mirin, le saké est un vin de riz fermenté, ce qui en fait un substitut fantastique.
Le saké est plus acide, plus alcoolisé et beaucoup moins sucré que le mirin. Cependant, il est tout aussi délicieux.
En fait, le saké est une excellente option si vous surveillez votre consommation de sucre. C'est aussi très bien si vous n'aimez pas les aliments trop sucrés et trop salés.
N'oubliez pas que vous devez ajouter le saké un peu plus tôt que vous n'ajouteriez le mirin. Ainsi, l'alcool aura le temps de s'évaporer avant de servir.
Le saké fonctionne mieux dans les plats de poisson ou les plats où la recette ne demande pas beaucoup de mirin.
rapport de substitution: Substituez une quantité égale de saké au mirin (1:1).
2. Vin de cuisine Shaoxing (vin de cuisine chinois)
Shaoxing est comme la version chinoise du saké.
Il a une belle saveur de noisette, avec un soupçon de vinaigre, d'épices et de caramel. C'est ce qui en fait un excellent substitut au mirin : beaucoup de bonté umami.
Comme pour le saké, vous devrez ajouter du Shaoxing un peu avant le mirin. Cela garantit que l'alcool cuit, ne laissant que la saveur.
Shaoxing fonctionne bien pour n'importe quel plat où vous devez utiliser du mirin, mais je l'aime mieux dans les currys japonais.
rapport de substitution: Remplacez 1 cuillère à soupe de Shaoxing mélangé avec 1/2 cuillère à café de sucre par 1 cuillère à soupe de mirin.
3. Xérès doux / sec
Essayez de remplacer le vin mirin par plus de vin !
Le xérès est idéal car vous pouvez choisir le type en fonction de votre recette. Cela dit, cela fonctionne avec n'importe quel gars que vous avez autour.
Dans tous les cas, ajoutez un peu d'acidité pour égayer votre plat.
Le xérès fonctionne mieux pour les sauces, les marinades et les ragoûts.
rapport de substitution: Remplacez 1 cuillère à soupe de sherry mélangé avec 1/2 cuillère à café de sucre par 1 cuillère à soupe de mirin.
Pour le sherry sec, vous devrez peut-être le goûter sur le pouce. Vous pouvez ajouter plus de sucre au besoin/au goût.
4. Saké + Miel
J'ai mentionné plus tôt que le saké est un excellent substitut au mirin, il n'est tout simplement pas aussi sucré. Heureusement, vous pouvez y remédier avec un peu de miel !
Mélangez 2 parts de saké avec 1 part de miel (par exemple, 1 cuillère à soupe de saké + 1/2 cuillère à soupe de miel).
Le mélange de saké et de miel fonctionne mieux pour les sauces et les glaçages.
rapport de substitution: Remplacez une quantité égale du mélange de saké par du mirin (1:1).
S'il a un goût trop sucré, ajoutez un peu plus de saké.
5. Vermouth
Le vermouth est un autre excellent substitut du mirin en raison de sa saveur légèrement fruitée.
C'est doux, mais pas aussi doux que le mirin. Vous devrez donc peut-être ajouter un peu de sucre, selon la façon dont vous aimez votre nourriture.
Le vermouth fonctionne très bien comme substitut du mirin dans les sauces et les marinades.
rapport de substitution: Remplacez 1 cuillère à soupe de vermouth mélangé avec 1/2 cuillère à café de sucre par 1 cuillère à soupe de mirin.
6. Vin blanc
Le vin blanc est déjà utilisé dans la cuisine du monde entier, nous savons donc que c'est bon.
Le vin blanc sec fonctionne mieux comme substitut du mirin, en particulier dans les soupes, les sauces et les marinades.
Si vous n'avez jamais essayé de cuisiner avec du vin blanc, essayez cette recette facile de poulet piccata. Je parie que vous allez adorer !
N'oubliez pas que vous ne voulez rien de trop cher.
Puisque vous cuisinez avec, vous n'obtiendrez pas toute la saveur, ce qui serait un gaspillage d'une bouteille chère.
rapport de substitution: Remplacez 1 cuillère à soupe de vin blanc mélangé avec 1/2 cuillère à café de sucre par 1 cuillère à soupe de mirin.
7. DIY Mirin – Sucre et eau
Si vous avez besoin de mirin, pourquoi ne pas le fabriquer vous-même ? Ça n'aura pas exactement le même goût, mais c'est très proche.
Et c'est délicieux quoi qu'il en soit. Voici comment réaliser un mirin DIY :
rapport de substitution: Substituez une quantité égale de mirin DIY au mirin (1:1).
8. Jus de raisin blanc
Si vous aimez les choses sucrées, essayez le jus de raisin blanc en remplacement du mirin.
C'est tellement sucré que vous devrez probablement ajouter un peu d'acidité avec du jus de citron. Mais c'est une excellente alternative à la rigueur.
Cette substitution fonctionne mieux pour les marinades et les sauces sucrées, comme le teriyaki fait maison.
rapport de substitution: Substituez 1 cuillère à soupe de jus de raisin blanc mélangé à 1/2 cuillère à café de jus de citron pour 1 cuillère à soupe de mirin.
9. vinaigre balsamique
Je sais que la couleur est tout le contraire, mais la saveur umami riche et acidulée du vinaigre balsamique constitue un substitut fantastique au mirin.
Le balsamique fonctionne bien pour son acidité et sa douceur.
Cela dit, comme la saveur du vinaigre balsamique est si forte, vous n'en avez pas besoin de beaucoup. Je suggère d'ajouter une petite quantité et de tester au fur et à mesure.
Ce substitut est meilleur dans les sauces, les liquides de braisage et les marinades.
rapport de substitution: Remplacez 2 cuillères à café de vinaigre par 1 cuillère à soupe de mirin.
10. Eau + Miel
Bien que j'aime généralement tout ce qui concerne le miel, cette substitution devrait être votre dernier recours.
Il ajoute certainement beaucoup de saveur, mais vous n'obtiendrez pas la même richesse que le mirin.
Pourtant, cela fonctionne bien dans les plats sucrés et les sauces.
Je suggère d'ajouter un peu de vin blanc, de saké, de jus de citron ou de kombucha pour lui donner un peu d'acidité.
Cela pourrait altérer la consistance de votre plat, alors ne devenez pas fou.
rapport de substitution: Remplacer 1 cuillère à soupe d'eau + 1 cuillère à café de miel par 1 cuillère à soupe de mirin.
11. Kombucha
Si vous êtes un peu maniaque de la santé, il y a de fortes chances que vous aimiez déjà le kombucha. Ou peut-être avez-vous essayé un cocktail kombucha et êtes-vous tombé amoureux.
Et bien maintenant vous avez une autre raison de l'aimer : c'est un fantastique substitut au mirin !
Le mirin est fermenté comme le kombucha, donc les deux liquides ont une délicieuse saveur acidulée.
Bien sûr, vous ne voulez pas utiliser de kombucha super fruité, car cela affectera la saveur de votre plat.
Les kombuchas nature ou au gingembre seront vos meilleures options. Mais je ne vais pas vous arrêter si vous voulez expérimenter.
Kombucha fonctionnera pour toutes les recettes qui utilisent du mirin.
rapport de substitution: Substituez une quantité égale de kombucha au mirin (1:1).
