Si te chiflan los fideos y el curry, te encantarán los fideos de Singapur.
Son uno de los platos chinos más populares para llevar, ¡y por una buena razón! Así como la sopa wonton, el pollo agridulce, los fideos de sésamo y el arroz frito, son una de mis opciones preferidas, en especial cuando tengo ganas de un plato de fideos fritos caluroso y sabroso.
Cuando se hacen bien, los fideos de Singapur son increíbles: la combinación perfecta de fideos de arroz suaves y masticables mezclados con vegetales restallantes, carnes jugosas y la cantidad justa de condimentos.
¿Qué son los fideos de Singapur?
Los fideos de Singapur, en ocasiones llamados fideos al estilo de Singapur o fideos fritos de Singapur, son un plato de fideos vermicelli de arroz salteados con sabor a curry en polvo. En chino, se llaman sing chow mei fun (星洲炒米), que se traduce como fideos de arroz con vermicelli fritos del continente estrella, asimismo conocidos como fideos de Singapur. Los fideos por norma general vienen con verduras, huevos revueltos y una proteína, más generalmente pollo, cerdo, camarones o una combinación de los 3. Al revés del nombre, los fideos de Singapur no son de Singapur, sino más bien de la ciudad de Hong Kong.
Cómo hacer fideos de Singapur
porque esta receta
Cuando se hacen bien, los fideos de Singapur son increíbles, mas de forma frecuente no se hacen bien. Debido a que son fideos fritos sin salsa, pueden ser propensos a secarse, en especial si los come en un restorán que no es un especialista en fideos de Singapur.
Mi contestación para combatir los fideos secos de Singapur es más salsa. Medré comiendo fideos de Singapur y mi iteración preferida no es particularmente tradicional mas es exageradamente exquisita. Toda vez que puedo, me chifla cubrir los fideos de Singapur con una sabrosa salsa de pollo al curry. La sabrosa y rica salsa de curry hace que los fideos sean más picantes y adictivos. Evidentemente, la salsa extra de curry encima no es tradicional, por lo que puede suprimir este paso auxiliar si lo quiere, mas créame cuando le digo que claramente aumenta los sabores y el placer de los fideos de Singapur.
¿Son los fideos de Singapur de Singapur?
¡No, no lo son! Los fideos de Singapur proceden de la ciudad de Hong Kong por medio de cafés informales al estilo de la ciudad de Hong Kong. Los orígenes del nombre son algo turbios, mas la mayor parte de la gente está conforme en que los fideos de Singapur poseen una mezcla sintética de diferentes etnias y cocinas por las que Singapur es conocido: China, Malasia e India. Los fideos de Singapur son muy populares en la ciudad de Hong Kong y en los restoranes chinos de todo el planeta. Los fideos de Singapur asimismo son un plato común para llevar/entregar en USA.
¿Los fideos de Singapur son picantes?
En realidad, no: son más un sabroso plato de fideos fritos con un toque de las condimentas cálidas que se hallan en el curry en polvo. El curry en polvo no es inherentemente picante, cambia de suave a extra picante en dependencia de lo que se añada a la mezcla. Generalmente, el curry en polvo que se usa para los fideos de Singapur es suave, se usa primordialmente para colorear y tiene un toque de sabores de condimentas cálidos, no picantes. Si te agrada lo picante, claramente puedes hacer tus fideos picantes, mas en los restoranes, es un plato de fideos bastante suave.
Ingredientes de fideos de Singapur
Fideos
Los fideos usados en los fideos de Singapur son fideos finos de fideos de arroz. Hechos solo de arroz y agua, estos fideos son levemente masticables y absorben un sinnúmero de sabor. Más información sobre qué fideos adquirir, ahora.
proteína
Como todos y cada uno de los salteados de fideos, los fideos de Singapur son impresionantemente personalizables. Clásicamente, hallará una mezcla de cerdo, pollo y camarones o cualquier combinación de ellos. El cerdo es el habitual char siu. En general, las personas solo adquieren 1/4 de libra en la tienda de comibles asiática; la mayor parte de las tiendas de comibles asiáticas tienen una sección de carne china a la barbacoa. Si no vive cerca de una tienda de comibles china, puede hacer su char siu, reemplazarlo por una chuleta de cerdo bien marmoleada o sofreír la carne de cerdo por completo.
El pollo puede ser carne de pechuga o muslo/muslo. Está cortado en tiras finas, por lo que los dos marchan bien. En lo que se refiere a los camarones, los camarones más pequeños marchan mejor a fin de que pueda recogerlos sencillamente con los palillos y llevárselos a la boca con fideos y verduras. Si solo tienes langostinos a la mano, sencillamente puedes cortarlos en pedazos más pequeños. De cualquier forma, asegúrese de mondar y desvenar. Si eres vegetariano, puedes añadir tofu u suprimir la proteína por completo.
vegetales
Una mezcla de verduras que resisten el calor y se sostienen restallantes mientras que se fríen son la clave. Las verduras agregan sabor, color y textura. En general, nos agrada incluir pimientos, cebollas, zanahorias y cebollas verdes en juliana.
huevos
Los huevos revueltos suaves añaden exquisitos pedazos de textura y toques de amarillo a los fideos. Asegúrese de condimentar levemente los huevos a fin de que cada cuajada esponjosa tenga un sabor increíble.
Salsa
Técnicamente, no hay salsa para los fideos Singapur, mas me agrada entremezclar todos y cada uno de los condimentos con un tanto de caldo de pollo a fin de que sea más simple que el curry en polvo cubra los fideos. Vamos a aderezar con caldo de pollo, salsa de ostras, curry en polvo, aceite de sésamo, sal y un toque de azúcar. El curry en polvo es esencial pues es de donde procederá la mayoría del sabor, así que asegúrese de que su curry en polvo esté bastante fresco y que sea algo que le encante el sabor. En general, busco un polvo de curry suave, como este de la marca nipona S&B.
¿Qué género de fideos para los fideos de Singapur?
Los fideos finos de arroz son lo que es tradicional para los fideos fritos de Singapur. Son delgados, masticables y adquieren sabor y color estupendamente. Puede localizarlos en su súper asiático local o en el corredor internacional en la mayor parte de los supermercados del vecindario. En general, nos agrada emplear la marca de fideos Wai Wai que viene en una bolsa transparente con una marca roja y blanca. Evidentemente, hay docenas de marcas que van a funcionar. En ocasiones lo etiquetan como palitos de arroz o bihoon. Solo echa una ojeada al bulto, cerciórate de que los ingredientes sean arroz y agua y que el grosor de los fideos sea del tamaño de la pasta pelo de ángel.
La mejor manera de preparar los fideos es remojándolos para rehidratar los fideos sin romperlos. En general, los sumerjo en agua fría hasta el momento en que se doblan, a lo largo de unos 10-20 minutos. Los fideos rehidratados luego se cocinan en la sartén caliente con un mínimo de ruptura.
Qué servir con fideos de Singapur
Los fideos de Singapur son una comida completa con vegetales, proteínas y carbohidratos. Dicho esto, si desea crear un festín, piense en preparar y servir estos otros platos chinos favoritos para llevar:
Fideos felices!
jajaja steph
PD: si eres un amante de los fideos, como definitivamente somos nosotros, ¡echa un vistazo a nuestro libro de cocina de fideos, That Noodle Life para obtener más recetas de fideos!
Fideos de Singapur
Si te encantan los fideos y el curry, te encantarán los fideos de Singapur.
Para 4 personas
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 35 minutos
Salsa de fideos de Singapur
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1,5 cucharadas de curry en polvo
- 1,5 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Fideos de Singapur
- 6 oz de fideos de arroz (delgados)
- 3 cucharadas de aceite neutro
- 2 huevos grandes ligeramente batido
- 4 oz de pechuga o muslo de pollo, cortado en tirasOpcional
- 12 camarones pelado y desvenadoOpcional
- 4 oz de cerdo char siu preferido, opcional, receta char siu aquí
- 1 pimiento rojo rebanado
- 1/2 cebolla mediana rebanado
- 1/2 zanahoria pequeña en juliana
- 2 cebollas verdes en julianao cortar en longitudes de 1,5 pulgadas
-
Remoje los fideos en un recipiente grande lleno de agua fría del grifo hasta que se deshagan, unos 10-15 minutos. Cuando esté blando y plegable, escúrralo bien y reserve.
-
Prepare la salsa: en un tazón, mezcle el caldo de pollo, la salsa de ostras, el curry en polvo, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar. Dejar de lado.
-
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue los huevos salados ligeramente batidos y revuelva, empujando desde afuera hacia adentro, hasta que estén casi listos, pero aún ligeramente líquidos. Retirar y reservar. Si es necesario, limpie su wok/sartén si quedan restos de huevo dentro.
-
Calienta otra cucharada de aceite y agrega la proteína (camarones, pechuga de pollo y/o cerdo). Cocine, saltee y revuelva, durante 1-2 minutos, o hasta que esté bien cocido.
-
Agregue el pimiento, la cebolla y las zanahorias y saltee durante 15-30 segundos. Agregue la última cucharada de aceite y luego agregue los fideos escurridos, los huevos y la salsa.
-
Freír usando un movimiento de cuchara y levantando para aflojar los fideos e incorporar todos los ingredientes uniformemente entre los fideos. Continúe salteando, revolviendo y mezclando, hasta que todo esté caliente y los fideos estén sazonados uniformemente con la mezcla de salsa. Esto debería tomar alrededor de 2-3 minutos.
-
Termine echando las cebollas verdes, sirva caliente y disfrute de inmediato.
pollo al curry opcional
servir 4
preparar 30 minutos
cocinar 15 minutos 4 dientes de ajo picados
1 chalote pequeño, pelado y picado
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de curry en polvo
4 muslos de pollo grandes, deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de aceite neutro
1 cucharada de harina para todo uso
1 taza de leche de coco
1/2 taza de caldo de pollo sin sodio
1/2 rama de canela
1 vaina de anís estrellado
1,5 cucharaditas de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar moreno Usando un mortero y una maja, mezcle el ajo, los chalotes, el jengibre y el curry en polvo. Alternativamente, pulse en el procesador de alimentos hasta que todo se una en una pasta suelta. Cubre el pollo completamente con la pasta de curry y marina durante 30 minutos. En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio alto y dore ligeramente el pollo hasta que esté ligeramente dorado, pero no completamente cocido. Cuando esté ligeramente dorado, espolvoree la harina y cocine, revolviendo, hasta que la harina cubra y se adhiera al pollo. Agregue la leche de coco, el caldo de pollo, la rama de canela y el anís estrellado. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazonar con salsa de pescado y azúcar moreno. Sirva generosamente con una cuchara sobre fideos Singapur.
La nutrición estimada no incluye la(s) proteína(s) de su elección
información nutricional
Fideos de Singapur
Cantidad por porcion
calorías 356 Calorías de grasa 164
%Valor diario*
gordo 18,2g28%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 93mg31%
Sodio 689mg30%
Potasio 172 mg5%
carbohidratos 42,7g14%
Fibra uno5gseis%
Azúcar seis,8g8%
proteína 6,6 g13%
* Los valores diarios porcentuales se fundamentan en una dieta de dos mil calorías.