Verona, yksi planeetan romanttisimmista ja viettelevistä kaupungeista, Romeon ja Julian maa, valloittaa myös pöydän perinteisillä ruoillaan
Pastissada de Caval, bigolit sardiinien, hauen ja polentan kera: monet tavallisen veronelaisen keittiön ruoat tekevät Veronan kaupungista yhden alueen mielenkiintoisimmista kulinaarisista kohtauksista. Köyhä ja talonpoikaperäinen keittiö, johon vaihteleva alue vaikuttaa: menemme Gardajärven kalasta Lessinian juustoihin, Valpolicellan tuotteista Baja Veronesen riisiruokiin.
Unescon maailmanperintökohteeksi luokitellu kaupunki, joka lumoaa keskiaikaisilla viitteillään ja Shakespeare-kaikuillaan ja joka kävelee romanttisilla kujilla ja Torre dei Lambertin kaupungin kattojen ylle avautuvan näkymän välissä kutsuu sinut istumaan alas ja maistaa sen kulinaarisia perinteitä.
Ulkona syöminen Veronassa
Pastissada de Caval: hevosmuhennos on yksi juhlaruoista
Ruoan alkuperä juontaa juurensa langobardeille, jolloin tunnetulla kentällä Veronan lähellä käytiin kova taistelu Italian kuninkaan Odoakren ja ostrogoottien kuninkaan Theodorikin välillä. Jälkimmäinen olisi taistelun jälkeen antanut Veronesen, joka on nyt ruokahalun saalis, ruokkia pellolla kaatuneita hevosia. Maanviljelijä Bertoldo ehdotti Teodoricolle pastissada-reseptiä, joka laittoi lihan amforoihin ja peitti ne mausteilla ja punaviinillä.
Nykyään ruokalaji tunnistetaan pitkästä valmistusprosessista, joka tekee lihasta erityisen mureaa ja maukasta.
Bigoli sardiinien kanssa tai bigoi sardinian kanssa ovat tyypillinen alkupala Veneton alueelta.
Suuri pronssiin piirretty raakaspagetti, tämä resepti valmistettiin XNUMX-luvun alussa ja tarjoillaan haudutetun ankan tai sardiinien kanssa.
Väitetään, että Padovalainen pastanvalmistaja sai vuonna XNUMX kokeilla patenttia koneelle, jonka hän loi valmistamaan useita muotoja pitkiä pastaa. Palvelun asiakkaat suosivat näitä suuria karkeita spagettia nimeltä bigoli, luultavasti bigàtista, joka venetsialaisessa murteessa tarkoittaa toukkaa.
Keitetty päärynän kanssa
Pearà, termi, joka Veronen murreessa käännetään "mausteiseksi", oli huono kastike, jonka mukana oli perinteisesti sekoitettu keitettyä lihaa. Joululle tai sunnuntaille tyypillisesti voitaisiin sanoa, että se oli langobardien kuninkaan Alboinon hovin kokki, joka suunnitteli sen palauttamaan Rosmundan voimat.
Terrakottapannulla kypsennetty ruokalaji vaihtelee nykyään maasta toiseen ja vaihtelee jopa perheittain.
Risotto all'amarone
Vialone Nano -riisi, Ella Valpolicella Amarone ja raastettu Monte Veronese -juusto, tämä risotto on edelleen yksi vierailijoiden ja veronelaisten itsensä suosituimmista ruoista.
Amarone de Ella Valpolicella, arvokas kuiva punaviini, joka valmistetaan yksinomaan Valpolicellan alueella Veronan maakunnassa, on yksi eurooppalaisen viininvalmistuksen huippuosaamisesta. Käytettynä keittiössä toisen alueen hienon tuotteen, kuten Riso Vialone Nanon, kanssa se antaa eloa risotolle, joka on edelleen yksi kaupungin parhaiden ravintoloiden pääruoista.
Pandora
Pandoro es el postre propio de Veronese que se come en especial a lo largo de las vacaciones de Navidad. El nombre deriva del idioma veneciano «pan de oro», que originalmente se servía en las mesas de los venecianos adinerados así como Nadalin. Los orígenes de la receta se pueden localizar en la vieja Roma, mas la receta, tal y como la comprendemos el día de hoy, se remonta al siglo XIX, como una evolución del nadalin, un postre veronés que solo ganó el reconocimiento de De.Co en dos mil doce.
Osoitteet, joissa voit nauttia Veronasta
Al Bersagliere
Baccalà alla bersagliera, venetsialaistyylinen pasta ja pavut, keitetty päärynän kanssa? Tämä on oikea osoite sinulle.
Al Bersagliere on tavallinen taverna Veronan sydämessä, vanhan filippiiniläisen kaupungin sydämessä, jossa voit maistella helppoja ja perinteisiä ruokia, joiden maku on runsas ja jonka rouva Marina valmistaa rakkaudella ja intohimolla.
Sisällä puiset kattopalkit, jukeboksi nurkassa, kuvia vanhojen autojen seinillä ja hetkiä, jotka on omistettu huoneiden tekemiseen erittäin tyylikkäiksi ja ajattomaksi.
Viinitila, joka on näkemisen arvoinen, on aito Valpolicella-viinien tietosanakirja, joka rikastuttaa gastronomista kokemustasi ympäröimällä sinut lempeään syleilyyn, joka tuoksuu hyvältä ja kodikkaalta.
Via Derrière Pallone, 1 – puh. 0458004824
All'Isolo
Jos mietit, missä voit maistaa tavallista haukea Veronassa, vinkki on All'Isolo-ravintolassa. Kaupunginvaltuuston tunnustamien harvojen "tyypillisten ravintoloiden" joukossa tämä hieno osteria, joka sijaitsee Veronettassa, kaupungin vanhassa sydämessä, tarjoaa perinteisiä ruokia helpossa ympäristössä ja suurella vieraanvaraisuudella.
Ruokasalissa Enzo ja hänen tyttärensä Sabrina, tarkkaavainen ja vapaa illallisen jokaiseen tarpeeseen, kun taas keittiössä hänen vaimonsa Silvana tyttärensä Michelan avulla hemmottelee sinua parhailla perinteisillä ruoilla, alkaen ainesosista, kuten Monte Veronese, pearà ja väistämättömät Veronese-viinit. Kotitekoiset jälkiruoat ja raaka-aineen kausitrendiin kiinnitetty huomio tekevät ravintolasta vieraanvaraisen osoitteen.
Piazza Isolo, viisi A – puh. 045594291
12 apostolia
Historiaa, perinteitä ja laadukasta ruokaa Michelin-tähdellä palkittu Doce Apostoli -ravintola tarjoaa veronelaisen makuihin yhdistettyä ruokaa yhdistäen perinteitä ja aluetta erittäin tyylikkäissä ruoissa. Giocon perhe on XNUMX-luvun palatsissa, professori Pino Casarinin freskoilla sisustetuissa huoneissa, vuodesta XNUMX lähtien omistautuneena ja kaukokatseisesti sitoutunut luomaan sivuston, joka voisi muuttua kulinaarisesta tarinankertojasta sellaiseksi historiallinen paikka ja gastronominen viittaus. Keittiössä kokki Mauro Buffo tarjoaa ruokia, jotka ovat sentimentaalisesti sidoksissa alueelle, luovasti sekoitettuna virikkeisiin ja kokemuksiin.
Corticella San Marco kolme – puh. 045596999
vanha viinikauppa
Historiallinen ravintola, joka paljastaa vahvan yhteyden Veronan kaupungin ja viinin välillä. Myymälällä on historia, jonka juuret ovat 3-luvulla, ja nykyään sitä johtaa Les Familles Historiques d'Amarone -yhdistys. Viinitila, jolla on XNUMX Italian parasta viinilistaa, yli neljä tuhatta viisisataa etikettiä ja keittiö, joka pystyy ilmaisemaan veronelaisen ja venetsialaisen perinteen henkeä parhaiden raaka-aineiden avulla.
Sesongin älymystöjen ja taiteilijoiden kohtaamispaikka on edelleen kulttuuritapahtumien ja viininvalmistustapaamisten kohtaamispaikka.
Via Scudo di France, kolme – puh. 0458004535
Al Calmière
Keskiaikaisen San Zenon basilikan vieressä sijaitseva Al Calmiere -ravintola tarjoaa perinteisen veronelaisen ja venetsialaisen keittiön erikoisuuksia, kuten bigoli al torchiota, pastaa ja fasoia, sekä mielenkiintoisia pääruokia, kuten lihapuuroa.
El restaurant nació en mil novecientos diecinueve como una tasca para servir vino. Originalmente llamada Osteria Al Calmiere, del verbo «calmierare», cuenta la historia que acá el costo de medio litro de vino era más económico que la competencia de la temporada existente en Piazza di Verona.
Vuonna yhdeksäntoista kahdeksankymmentäseitsemän on uusi Al Calmiere: uudistettu yksityiskohdilla, upea cheminée au center de la pièce, se on vahvistettu osoitteeksi à ne pas manquer pour les Principntes d'une cuisine authentique et représentative des perinteet. alueella.
Piazza San Zeno 0458030765 – puh. XNUMX
