Anna valikko cedroni ruskea: "Trentasei anni fa iniziano due viaggi, il primo finisce subtilo, a Capo di Buona Speranza, dove due masse d'acqua, Atlantico ja Indiano si fondono insieme vähentämällä al tempo stesso erillinen. Il secondo viaggio hard anchor oggi, 38 vuottaja se on Kalastajan neitsyt. Guardando el ricordo di que primo viaggio mi rendo conto di quanto l'immagine delle masse d'acqua mi sia rimasta impressa, tanto da vol ricreare nella mia cucina un simile incontro e fusione tras duo pourze yhtä incisive: creatività e tradizione».
Locale sulla spiaggia di Senigallian ruokalistan alussa lukee molto (forse tutto) dello chef bistellato Michelin cedroni ruskea: 58 anni e non sentili, nähnyt jatkuvan positiivisen kiihtyneisyyden tilan, joka trova (lähes) vauhdittaa tunneli, hänen laboratorionsa "Madonninan" lopussa, jossa hän tutkii raaka-ainetta - ittica in primis - apparecchiatuurin yläosassa. Utelias (ma looginen) paradosso a pochi metri, in spiaggia, c'è l'Meri-orto da lui sognato e realizzato per avere le erbe giuste per i suoi piatti. E' saavuttaa 60 % koko fabbisogno: ne è entusiast.
Erilainen tapa per il karkea
Hän on Cedroni scienziato-artigiano, Cedroni pomo-testman alla casa madre ja Cedroni che secondo noi si esprime täysin libertà al Clandestine: valkoinen ja sininen viitta insieme all moglie Mariella Organi (yksi italialaisen huoneen rouvasta, jolla on paljon palkintoja, ma soprattutto dal perennial smile) ja Maurizio Fiorini che non c'è più, he rakensivat vuonna 2000.
Rantabaari sulla kaunis spiaggia Portonovon: per quanto bravi, non avrebbero mai immaginato che diventasse un cult: semper informale, vivace ma che racconta ogni anno monipuolinen tarina. Quella del 'susci', ossia la Upea visio Morenosta, joka nauroi vuonna 1997. ”Minun ero reso conto di trovare semper le estesse seam nei sushi en circolazione e ho pensato a mia interpretazione, lähteen piattolta vuorostaan toisen todella monipuolisen crudi da quanto si vedeva kanssa. L'ho chiamato 'susci' all'italiana erottaakseen sen klassikosta. All'epoca, quasi tutti restarano perplessi ma gli italiani non avevano ancora la mentalità giusta, viaggiavano poco. Poi Clandestinon avaamisen myötä päätti nyt ottaa uuden alueen ehdotuksen ytimeen, ja asia on decollata: piace pure ai giapponesi» spiega Cedroni.
Tärkeä yhteinen lanka
Vuodesta 2007, jos se oli andati oltre nella ehdotus susci: jos valitset teeman ja jos se laskee piatissa, ole raccontati che sanciscono semper il legame del cibo con la storia, i modi, la cultura e la diversità, fil rouge che ricorda semper che la tavola edustaa koodia ja universaali linguaggio. Così è partiti dal percorso "Susci, jossa on salaatin makea ainesosa"saapumalla vuonna 2021 tuohon intitolatoon"esihistoriallinen susci"menee ohi"Susci figlio dei fiori""Susci kautta della seta""Välimeren susci".
