Kotona, toimistossa tai ravintolassa lounas on herkkä hetki: aikaa on yleensä vähän, mutta mausta ei tarvitse luopua. Liike, josta tulee vaikeampaa niille, joiden on vältettävä gluteenia sisältäviä ruokia
Monille lounastauko on synonyymi nopealle välipalalle. Valinta, joka on epäkäytännöllinen, kun se osoittautuu keliakiaellet käytä gluteenittomia jauholeipiä ja pastoja. Pieni organisointi kuitenkin riittää ratkaisemaan ongelman: edellisenä päivänä kokkaamalla voidaan valmistaa herkullisia ruokia, jotka ovat valmiita syömään mukavasti kotona tai vaikkapa toimistoon mukaan.
Salaatti: ei vain riisiä
Klassikko tässä mielessä on riisisalaatti, joka on rikastettu meidän eniten pitämillämme aineilla, vihanneksilla kinkulla, kovaksi keitetyillä kananmunalla juustolla. Samanlainen tulos voidaan saada käyttämällä quinoa: huuhdeltu ja kypsennetty noin kaksikymmentä minuuttia, se on jäähdytettävä veden alla ja maustettava maun mukaan. Idea? Seos kuutioituja keitettyjä ja raakoja vihanneksia; kirsikkatomaatit, mozzarella ja mustat oliivit; tonnikala öljyssä, vihreitä papuja ja ruohosipulia.
Erinomainen salaattipohjaksi on myös Milla, keitä noin kaksikymmentä minuuttia kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä ja mausta maun mukaan: maun mukaan paahdettujen vihannesten, sardellien ja kapristen seoksella. Ja sitten palkokasvit - herkullisia ja runsaita yksinkertaisia ruokia voidaan tehdä kikherneistä, papuista ja linsseistä. Unohtamatta perinteistä «salaatit»: Un ejemplo sobre todo, la niçoise, con ensalada verde, tomate, judías verdes, atún, aceitunas, anchoas, cebolla y huevos duros.
Suolaisia torttuja? kyllä kiitos
Miksi luopua maukkaan kakun eduista ja mukavuudesta? Sen voi tehdä pastan kanssa. reitti gluteeniton valmis, saatavilla supermarketeista tai valmistaa taikinaa kotona. Tässä tapauksessa tarvitset 500 grammaa gluteenittomia jauhoja ja 250 grammaa voita, vaivataksesi nopeasti ripauksella suolaa. Sain nippu murusia, lisää 180 grammaa hyvin kylmää vettä ja vaivaa. Taikinan tulee levätä kelmulla käärittynä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen kuin kaulit sen ja käytät sitä haluamallasi tavalla - täytteenä on vain mielikuvituksesi rajana! Ricottaa ja pinaattia, tomaattia, kinkkua ja basilikaa, sikuria ja taleggioa klassikkoon asti quiche Lorraine. Briséen voi valmistaa myös korvaamalla vehnäjauhot riisijauhoilla.
itämaista spagettia
Idea nopeaan lounaaseen tulee idästä: spagetti riisi tai soija Ne ovat gluteenittomia ja kypsyvät erittäin nopeasti. Täydellisen ja maukkaan ruoan saamiseksi riittää, kun ne sekoitetaan kiehuvassa vedessä pehmentämisen jälkeen tarttumattomassa pannussa tai wokissa tilkkaöljyyn, mausteisiin ja maun mukaan: vihanneksia, herneitä, vatkatut munat ja kuutiot. kinkkua, kuutioitua tonnikalaa ja kesäkurpitsaa, silputtua kananrintaa ja paprikaa, vain muutaman idean vuoksi. Todella itämaisen vaikutelman saamiseksi muutama tippa soijakastiketta: se on myös markkinoilla gluteenitonta, mutta kuten aina, kiinnitä huomiota ainesosiin (ja tarkista, että ristissä olevan korvan symboli on läsnä).
Leivän sijaan
Leivän ja kääreiden sijaan voit tehdä sellaisen. Farinata, 500 g kikhernejauhoa laimennetaan puolitoista litralla kylmää vettä, joka kaadetaan hitaasti sekoittaen hyvin lusikalla; suolaa taikina ja anna sen levätä vähintään neljä tuntia, poista sitten pinnalle muodostunut vaahto uralusikalla ja sekoita seos, joka kaadetaan sitten öljyllä hyvin voideltuun uunivuokaan; Ripottele päälle hienonnettua rosmariinia ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Silti voit valmistaa sellaisen polenta klassinen, erittäin paksulla keltaisella jauholla, anna jäähtyä, leikkaa sitten paksuiksi viipaleiksi ja paahda.
Ravintolassa
Ravintolan lounastaukoa ei kannata välttää, kaukana siitä. Sinun on vain kiinnitettävä huomiota paikan valintaan, joka antaa riittävät takuut. Hyvä opas on edustettuna verkkosivuillaAIC, Italian keliakialiitto, josta löydät hankkeeseen osallistuvien tilojen osoitteet Ruoka poissa kotoa: http://www.celiachia.it/DIETA/ricercaStrutture.php
Joka tapauksessa ei riitä, että kysytään gluteenittomia ruokia, kuten grillattua pihviä tai risottoa: ongelma on kerrottava henkilökunnalle, jotta vältytään saastumiselta.