Se on yksi napolilaisen keittiön suosituimmista ruoista koko Italiassa. Valmista perinteiden mukaan ja nauti pääruoana, pizzan päällä tai herkullisen voileivän kera.
«Makkara ja friarielli”… Se kuulostaa melkein yhdeltä sanalta.
Yhdistelmillä voi yrittää leikkiä niin paljon kuin haluaa, mutta täydellinen parsakaalin ja makkaran yhdistäminen on erottamaton. Hänen kautensa alku, eli alkaen marraskuu Niin kauan kuin Maaliskuu karkeasti ottaen se on yksi Campanian odotetuimmista hetkistä keittiössä… ja pöydässä!
Kutsutaan myös parsakaali Joillakin Salernon alueilla (jotka on otettava huomioon tulevilla gastronomisilla matkoilla) parsakaali on yksi eniten käytetyistä vihanneksista napolilainen keittiö, valloittaa kenet tahansa hieman katkeralla, mutta erittäin maukkaalla maullaan. Kuten murteessa sanotaan, parsakaalin on oltava scupettiatia, eli sen täytyy rapistua kypsennyksen aikana: juuri näin tapahtuu, jos valmistat ne perinteen määräämällä tavalla, eli paistat niitä pannulla runsaassa kiehuvassa öljyssä, muutama valkosipulinkynsi ja väistämätön chili. Mutta siirrytään täydelliseen reseptiin sasicc 'and friariell' -valmisteen oikeaan valmistukseen.
Makkara ja parsakaali: napolilainen resepti
Täydellisten makkaroiden ja parsakaalin valmistamiseksi on tärkeää käyttää napolilainen makkara leikattu veitsen kärjellä, jolle on ominaista paksumpi suulake ja aromit ja mausteet, kuten fenkoli.
Makkara ja friarielli.
Ainesosat
4 nippua parsakaalia
4 salchichas
2 valkosipulinkynttä
neitsytoliiviöljyä
tulinen pippuri
myydä
valkoviini
prosessi
Puhdista ensin parsakaali poistamalla kovemmat varret ja lehdet. Pese ne hyvin ja taputtele kuivaksi ylimääräisestä vedestä. Faites bien chauffer l'huile avec l'ail et le piment dans une casserole, ajoutez le brocoli et faites cuire à feu vif, en couvrant avec le couvercle pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il ramollissever, puisdants cosserole 10 minuuttia. aika ja säädä suolalla.
Aloita makkaroiden kypsentäminen toisessa pannussa noin kymmenen minuuttia lisäämällä hieman vettä. Pistele niitä haarukalla, poista ylimääräinen vesi ja lisää tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä. Sekoita muutaman minuutin kuluttua valkoviiniin ja paista 10-15 minuuttia. Kun makkarat ovat kypsiä, lisää parsakaaliin ja keitä muutama minuutti, jotta maut sekoittuvat hyvin.
neuvonantaja: Jos et pidä parsakaalin kitkerästä mausta, voit vaahtoa sitä kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia ja ruskistaa pannulla. Näin ne ovat pehmeämpiä ja menettävät katkeruutta.
Makkara ja parsakaali: pizzaa, pastaa ja voileipiä
Runon täydentämiseksi riittää, että varustat itsesi ns. cuzzetiellolla tai leivänpalalla (tiukasti talonpoikainen) ja käytät sitä ruuan mukana. Mutta makkaran ja parsakaalin maukas yhdistelmä ei ole vain ihanteellinen toinen kurssi: se voi olla monien reseptien päähenkilö, Pizza ja Panini, Anna hänelle maalaismaisia kakkuja ja pasta.
Noudattamalla samaa yllä kuvattua parsakaalin valmistusmenetelmää voit valmistaa unohtumattoman annoksen pasta: murskaa makkara ja ruskista se paistinpannulla, lisää valkoviini ja keitä noin 10 minuuttia; Lisää valmiiksi valmistamasi parsakaali, valuta pasta al dente kattilassa pienellä keittovedellä sekoittaen kypsäksi.
Lopuksi, sen lisäksi, että makkaraa ja parsakaalia ovat yhden napolilaisen pizzan suosituimmista täytteistä, niitä voidaan käyttää myös maukkaan kakun täytteenä, täytteenä helposti. lehtitaikina, reitti ViejoPizza massa. Toinen erottamaton ainesosa? the provolone-juusto, Ilmeisesti! Pura hyvää makkaraa, parsakaalia ja provolone-voileipää racy saa sinut teleportaamaan suoraan Campanian alueen parhaalle festivaaleille.
Saltimbocca ja Friarielli makkara.
