Poista i noccioli e battete kalasta häntä coltellolla, vähentäen häntä hammaskivessä; insaporite, jossa on 1 cucchiaino di succo di limone, macinata di pepe bianco, ½ tuoretta peperoncinoa, yksityinen dei semi e tritato, i datteri tritati ja 1 cucchiaio della verde tritata di 1 cipollotto; kunto paio di cucchiai di öljyllä. Salate tutte the soolo tartare prima di servile. Da sapere L'aglio nero on tulosta noin kuukauden kestävästä käymisprosessista, kun sipulit ovat tuoreita, bianchi, joka tässä tilassa ei vain muuta väriä, vaan saa aromin ja herkullisen più-herkän maun.
