vaiheeseen 1
Croccante di cocco e zenzeron ja jogurtin all'olio di olivan riisille grattugiate finemente lo zenzero; Vähennä cocco scagliettessa käyttämällä grattugia a fori grandia. Sekoita jogurttiin succo di 1/2 sitruunaa.
vaiheeseen 2
Sciogliete lo zucchero in a padella, amalgamatevi prima lo zenzero grattugiato e quindi il cocco grattugiato; Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, vetinen osa ei haihdu. Stendete il composto spatola silikoni tappetinolla ja lasciatelo réveildere.
vaiheeseen 3
Valmista emulsio, jossa on succo di ½ sitruunaa, pizzico di sale ja 5 cucchiai di olio extravergine. Levitä nelle ciotole -jogurtti, jossa on pezzi di croccante al cocco ja zenzero, ja mausta öljyllä.
vaiheeseen 4
Abbinamento vino: passito Nord Italiasta che abbia dolcezza e acidità, kuten Erbaluce di Caluso Venanzia 2013 di La Masera. L'affinamentolla piccole bottissa se saa sfaccettaton makua paahdetuilla aromilla ja lopputuloksena hieman amandorlatoa. Huolto 12°C. 21 euroa, lamasera.it
Ricetta: Prince Asford, valokuva: Riccardo Lettieri, tyyli: Beatrice Prada
