Perinteen mukaan panettone on rikastettu voideilla tai koristeilla: tässä on ehdotuksemme
Ainekset täytteeseen
- kaksisataa g akaasiahunajaa
- satakolmekymmentäviisi grammaa keltaista
- viisisataa g pannaa
- viisi g gelatiinia
Ainesosat KANSI
- 120g valkoista suklaata
- kuusikymmentä g kahvia maidolla
- kaksikymmentä grammaa aasia
kesto: viisitoista minuuttia
Taso: Helppo
Annos: 1 panettone
TÄYTTÄÄ
Lämpeneminen akaasiahunajaa ja kaada se tasaiseksi munankeltuaisten kanssa, vatkaa ne sähkövatkaimella. Jatka vatkaamista siihen hetkeen asti, jolloin seos sekoittuu
saavuttaa XNUMX °C ja tasaisen ja vaahtoavan koostumuksen.
Lämpeneminen parikymmentä g kermaa ja liuota siihen viisi g liotettua ja puristettua gelatiinia, kaada sitten munaseokseen ja lisää myös. Vatkaa 480 g kermaa ja sekoita liian hellävaraisesti.
KANSIKUVAAN
Ankkuri valkosuklaa ja lisää kuuma maito.
Emulgoida sauvasekoittimella lisäämällä myös voi. Kaada päälle panettone.
Resepti: Emanuele Frigerio, tekstit: Laura Forti, kuvat: Giacomo Bretzel, tyyli: Beatrice Prada
