Lazion parhaat kukkakaalit tulevat Castelli Romanista; Niistä erottuu Albano Lazialen parsakaalin pää, joka kompaktien kukintojensa ja kauniin vihreän värinsä ansiosta sopii täydellisesti tämän taikinan paistamiseen (josta kuohuvesi tekee ilmavampaa)
Ainesosat
- 400 g kukkakaalia
- 200 g jauhoja
- 200 g kuohuviiniä
- 1-muna
- maapähkinäöljy
- myydä
- pepe
kesto: 30 minuuttia
Taso: Puoli
Annos: 6 ihmisiä
Reseptille Lazio-kukkakaalitahna, pese ja kuori kukkakaali; jaa se saman kaliiperin kukinnoiksi.
pese ne suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia; valuta ja taputtele kuivaksi.
VALMISTELUT taikina: sekoita kulhossa jauhot kananmunan, suolan ja pippurin kanssa lisäämällä pikkuhiljaa kiehuvaa vettä, jotta vältytään kokkareiden muodostumisesta.
Uppoudu silmut taikinaan ja liota niitä öljyssä 170 °C:ssa kullanruskeiksi. Valuta imukykyiselle paperille ja tarjoile heti.
Resepti: Emanuele Frigerio, Kuva: Riccardo Lettieri, Tyyli: Beatrice Prada
