Ainekset pastaan
- 400 g jauhettua durumvehnän mannasuurimoa
- myydä
Ainesosat kastikkeelle
- 1 kg kypsää tomaattia
- 50 g rasvaa
- puoli valkosipulinkynttä
- hienonnettu persilja
- basilika
- lampaanjuustoa
- neitsytoliiviöljyä
- myydä
- pepe
kesto: 1h
Taso: Puoli
Annos: kuusi ihmistä
Leskikastikkeella varustetun cavatellin reseptiä varten sekoita mannasuurimot kahdestasadasta kahteensataaviisikymmeneen grammaan vettä ja ripaus suolaa. Kokoa taikina palloksi, kääri se läpinäkyväksi ja anna levätä peitettynä 2 minuuttia. Jauhota työtaso. Muotoile taikinasta pieniä, halkaisijaltaan suunnilleen puolisenttisiä putkia, leikkaa ne noin kahden senttimetrin pituisiksi paloiksi ja liu'uta ne työtasolle kahdella sormella painaen, jolloin muodostuu perinteinen cavatello-tapa. Keitä cavatellia yli tulvivassa kiehuvassa suolatussa vedessä viidestä kuuteen minuuttia, kunnes ne itävät.
Kastike: Valuta tomaatit, kuori ne, poista siemenet ja leikkaa ne paloiksi. Vatkaa voi ja paista se
kattilassa, jossa on kaksi ruokalusikallista öljyä, kaksi ruokalusikallista persiljaa ja jauhettu valkosipuli. Lisää murskatut tomaatit, muutama basilikan lehti, suola ja pippuri ja keitä XNUMX minuuttia. Mausta cavatelli kastikkeella, ripottele päälle raastettua pecorinoa ja tarjoile.
