Ainesosat
- 5 retiisiä lehtineen
- 2 valkoista naurista
- 1 purkki vadelmia
- 1 purkki punaherukoita
- 1 purkki mustikoita
- 1 kevätsipuli
- Grana Padano SAN
- neitsytoliiviöljyä
- Perinteinen balsamiviinietikka Modenasta SAN Extravecchio
- myydä
kesto: 30 minuuttia
Taso: Helppo
Annos: 4 ihmisiä
Reseptille nauris carpaccio punaisilla marjoilla, puhdista nauriit poistamalla päät ja kuituisin ulkoosa. Leikkaa ne mandoliinilla erittäin ohuiksi viipaleiksi.
Viipale myös retiisit hienovaraisesti liottamalla pikkuhiljaa jäävedessä.
leikkaus viipaloitu ruohosipuli.
Kuiva nauris- ja retiisiviipaleet ja laita vuorotellen lautasille; koristele puolitetuilla mustikoilla, punaherukoilla ja vadelmilla sekä ruohosipulirenkailla. Mausta pienellä määrällä öljyä ja suolaa ja lisää muutama tippa balsamiviinietikkaa ja parmesaanilastuja.
Toipua: Retiisinlehdetkin ovat hyviä: pese ja kypsennä pannulla 3 rkl paahdettua seesamiöljyä 2-3 minuuttia, mausta ripaus suolaa ja 1 rkl tuoretta inkiväärimehua. Saat epätavallisen alkupalan tai lisukkeen, jolla on erittäin stimuloiva maku.
Resepti: Sauro Ricci, Kuva: Riccardo Lettieri, Tyyli: Beatrice Prada
