Ainesosat
- 1 kg sianlihaa
- 150 g sekoitettua salaattia
- 100g valkoviinietikkaa
- 70 g vadelmia
- 8 retiisiä
- 4 kpl aprikooseja
- neitsytoliiviöljyä
- valkoviini
- myydä
- pepe
kesto: 2h20
Taso: Puoli
Annos: 10 ihmisiä
Kerää vadelmat pieneen kulhoon ja peitä ne etikalla sisäfilee-carpaccion, sekoitettuun salaatin ja hedelmien reseptiin vadelmaetikassa. anna sen levätä valmistuksen aikana. Puhdista liha ylimääräisestä rasvasta, mausta ja voitele öljyllä. Ruskista sitä kattilassa korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia, jotta se paistaa koko pinnalta. Deglase 1/2 lasillisella viiniä, siirrä tulenkestävään astiaan ja paista 110 °C:ssa 1h10. Ota sisäfilee uunista, peitä se alumiinifoliolla ja anna jäähtyä kokonaan. Valmista salaatti sekoittamalla salaatti neljään osaan aprikooseista ja retiisistä. Mausta suolalla, vadelmaetikalla ja öljyllä. Leikkaa sisäfilee hyvin ohuiksi viipaleiksi (terävällä veitsellä tai siivulla). Levitä ne tarjoiluastiaan salaatin kanssa.