Teriyaki Chicken Olen ruokablogi

Kulhollinen kuumaa teriyaki-kanaa on parasta mukavuutta. Teriyaki-kana on yksi suosikeistani!

Lautas teriyaki-kanaa vie sinut Tokioon

Tässä makeassa ja suolaisessa kanakastikkeessa on jotain, mikä liikuttaa minua koko ajan. Hyvä lautanen teriyaki-kanaa tuo mieleen yakitori kabobin kabobin jälkeen Tokion kapeilla kujilla. Vaikka et löydä erittäin tahmeaa teriyaki-kanaa riisikulhon päällä Japanissa, heillä on paljon hyvin samankaltaisia ​​ruokia.

Mikä on teriyaki-kana?

Teriyaki on japanilaisessa keittiössä käytetty ruoanlaittotekniikka: Ruoka sivellään sake-, marinadi-, soijakastikkeella ja sokerilla, sitten grillataan tai paistetaan. Teriyaki tarkoittaa lasitettua ja paahdettua; teri tarkoittaa kiiltävää / lasitettua ja yaki tarkoittaa paahdettua. Japanissa perinteinen teriyaki-kana ei ole niin maukasta kuin tunnemme sen Pohjois-Amerikassa, se on vain lasitettua kanaa.

Mikä on teriyaki-kastike?

Teriyaki-kastike on yksinkertainen japanilainen kastike, joka on valmistettu vain 4 ainesosasta: sake, mirin, soija ja sokeri. Perinteisesti se on ohuempi, mutta tarpeeksi paksu huurrettavaksi. Klassinen teriyaki-kastike sakeutuu luonnollisesti sokereiden karamellisoituessa. Teriyaki-kastike on uskomattoman helppo valmistaa kotona, ja kun sen kerran valmistat, et saa enää koskaan teriyaki-kastiketta kaupasta. Voit käyttää sitä tietysti perunoiden ja teriyaki-kanan kanssa.

Kuinka tehdä teriyaki-kanaa

1. Keitä kana. Kuivaa kana kevyesti ja paista kuivalla pannulla keskilämmöllä. Keskilämmöllä kanan ihosta tulee rasvaista ja sokeroitua, mikä tekee siitä uskomattoman mehukkaan ja sitkeän. Kun iho on rapea ja ruskistunut ja kana on melkein kypsä, käännä se ympäri ja paista toinen puoli.
2. Tee kastike. Kun kana on rapeaa, valmista kastike sekoittamalla pienessä kattilassa sake, mirin, soija ja sokeri. Hauduta vähän ja lisää sitten maissitärkkelyspuuro paksuuntumaan. Laittaa sivuun.
3. Tarjoilla. Kun kana on kypsää, leikkaa se viipaleiksi ja kastele se teriyaki-kastikkeella. Nauti pörröisen valkoisen riisin, kurkkujen ja paahdettujen seesaminsiementen kanssa!

Teriyaki-kanan ainekset

Teriyaki-kastikkeeseen tarvitset: soijakastiketta, sakea, mirinia ja sokeria. Sake, mirin ja soija ovat kolme olennaista ainesosaa japanilaisessa keittiössä.

• Soijakastike - Sinulla on varmasti pullo soijakastiketta ruokakomerossasi. Lisää umami, upea ruskea kiilto, ja se on herkullista. Jos voit, kokeile käyttää japanilaista soijakastiketta tähän ruokaan. Erilaisia ​​soijakastikkeita on paljon, mutta pääsääntöisesti käytä soijakastiketta sen maan soijakastikkeesta, jossa valmistat - ne kaikki eroavat suolapitoisuudesta, mausta ja valmistuksesta. Kikkoman on monen sukupolven japanilainen brändi, joka löytyy useimmista ruokakaupoista ja on valmistettu luonnollisesti.
• syy - Sake on japanilaista riisiviiniä. Lisää umamia ja luonnollista makeutta. Aivan kuten viiniä käytetään ranskalaisessa keittiössä tuomaan ylimääräinen aromi- ja makukerros, sakea käytetään japanilaisessa keittiössä lähes kaikissa kastikkeissa. Aasialaisissa ruokakaupoissa myydään sakea ruoanlaittoon, tai jos se tuntuu punaiselta, voit käyttää sitä hyvää sakea, joka sinun täytyy juoda. Osta pullo ja et tule katumaan sitä, se vie japanilaisen keittiösi uudelle tasolle.
• mirin - Mirin on japanilainen makea riisiviini ja toinen japanilaisen keittiön keskeinen ainesosa. Sakeen verrattuna siinä on alhaisempi alkoholipitoisuus ja korkeampi sokeripitoisuus, joka syntyy luonnollisesti käymisen avulla. Sitä käytetään mausteeksi ja lasiteeksi. He myyvät mirinia aasialaisissa käytävissä ja aasialaisissa ruokakaupoissa.

mirin

Monet ihmiset Internetissä kertovat sinulle, että ostamasi mirin ei ole oikea mirin. Ne viittaavat kahteen erityyppiseen miriniin: hon mirin ja maustemirin. Hon mirin on "oikea" mirin: valmistettu tahmeasta riisistä, kojista ja sochusta. Löydät tällaisen mirinin maahantuotuja ja kalliita.

Ruokakaupoissa yleisesti nähty mirin on aji-mirin tai kotteri mirin. Teknisesti se ei ole mirin, koska siinä on erittäin alhainen alkoholipitoisuus ja se saa makeutensa sokereista, ei luonnollisesta panimosta. Loppujen lopuksi, jos et tee huippuluokan ruokaa, sekin on mielestäni hyvä. Ihan kuin olisi käsketty kokata hyvän viinin kanssa, mutta ei parhaalla pullolla. Aji-mirin on kuin tämä kunnollinen viini.

Teriyaki-kanan reidet

Perinteisesti teriyaki-kana valmistetaan luuttomalla iholla kanan reidissä (sekä reidessä että reidessä). Iho halkeilee hyvin ja pitää kaiken mehukkaana. Käytämme mukavuuden vuoksi reidessä luutonta nahkaa, joka on erittäin helppo löytää ruokakaupasta.

Entä teriyaki-kananrinta?

Voit käyttää kananrintaa, mutta ne ovat paljon ohuempia ja luultavasti kuivuvat ennen kuin saat hyvän otteen ihosta, koska ne ovat niin paksuja. Jos käytät kananrintaa, suosittelen leikkaamaan ne pieniksi paloiksi, kypsentämään kypsäksi ja sekoittamaan ne sitten teriyaki-kastikkeen kanssa.

Muunnelmat

Instant Pot Teriyaki Chicken

Olit onnekas! Meillä on välitön teriyaki-kanaresepti täältä. Se ei ole teriyaki-kanan rapeaa tyyppiä, se on rapeampaa, mutta se on yhtä hyvä ja siinä on paljon makeaa ja suolaista teriyaki-kastiketta.

Pohjimmiltaan sinun tarvitsee vain lisätä kastikkeen ainekset ja reidet pannulle, laittaa painetta korkealle 7 minuutiksi, vapauttaa nopeasti, valmistaa nopea maissitärkkelyspuuro, sakeuttaa kastike ja olet valmis! Napsauta tästä saadaksesi reseptin ja lisätietoja.

Grillattua teriyaki-kanaa

Teriyaki-kanan grillaaminen: Grillaa reidet nahkapuoli alaspäin keskilämmöllä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Käännä ja paista toiselta puolelta. Poista grillistä. Valmista kastike kattilassa lisäämällä soija, mirin, sake ja sokeri ja kiehauta. Vatkaa 2 tl maissitärkkelystä 1 rkl vettä kanssa ja lisää kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hieman paksuuntua. Laita grillatun kanan päälle.

Teriyaki-kana paistaa

Teriyaki-kanan paistaminen: Kypsennä 1–2 tuuman kanapaloja pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää kastikkeen ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää maissitärkkelyspuuro ja anna kastikkeen paksuuntua ja nauti.

Paistettu Teriyaki-kana

Paista kanan reidet uunipellillä kastikkeen ainesosien kanssa, mukaan lukien maissitärkkelyspuuro, 375 °F:ssa kypsennettyyn 30–40 minuuttia.

Teriyaki Chicken Crock Pot

Laita kanan reidet hitaaseen keittimeen kastikkeen ainesten kanssa, josta on vähennetty maissitärkkelyspuuro. Peitä ja keitä korkealla 4-5 tuntia tai matalalla 8 tuntia. Viimeisen kypsennystunnin aikana vatkaa maissitärkkelyspuuro keskenään ja sekoita hidas liesi.

Teriyaki-kana kattilassa

Voit keittää kanan ja kastikkeen pannulla. Paista reidet kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea, noin 15-20 minuuttia. Valuta ylimääräinen rasva pois ja käännä kana. Lisää kastikkeen ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää maissitärkkelyspuuro ja anna kastikkeen paksuuntua ja nauti!

Temppuja ja temppuja

• Taputtele kanan nahka kuivaksi. Taputtele iho kuivaksi talouspaperilla antaaksesi iholle parhaan mahdollisuuden ruskeantua ja ruskistua. Kosteus on rapeuden vihollinen, joten muista kuivata kanan iho mahdollisimman paljon.
• Aloita kylmällä pannulla. Käytä tarttumatonta pannua, jotta kana ei tartu kiinni ja irtoaa helposti. Emme kypsennä täällä korkealla lämmöllä, joten tarttumaton paistinpannu on täydellinen siihen. Kylmälle pannulle katsominen tarkoittaa, että rasva hajoaa hitaasti ja iho muuttuu ruskeaksi kanan kypsyessä.
• Keitä kastike ja kana erikseen. Jos keität kastikkeen ja kanan erikseen, kanankuori pysyy kauniina ja rapeana ja kastiketta riittää sen jälkeen kaadettavaksi.