niitä pasta cacio ja pepe è uno dei piatti tipici della cucina laziale cui harly si riesce a dire dire no. Pohja, jossa on vain kolme ainesosaa, pasta, pecorino formaggio ja pepe nero, ai fornelli è a vero y proprio jolly da mettere in tavola soprattutto, kun ruoanlaittoon on vähän aikaa ja jos on voglia di mangiare qualcosa di buono. Nämä piatto infatti oltret ovat herkullisia, jos ne valmistetaan nopeasti. Mutta voinko ravitsemuksellisesti silti noudattaa ruokavaliota sitoutumatta linjaan? "Vastaus on kyllä. Riittää, kun noudatat joitain piccoli-sovituksia valmistuksessa ja kulutuksessa”, ravitsemusterapeutti sanoo valentina schiro, erikoistunut elintarviketieteeseen. "That piatto dal point di vista nutrizionale è lähde de carboidrati, proteine e fati e può essere a tutti gli effetti a primo e un secondo insieme, ma va consummato con certa atenzione. Haluaisin esimerkiksi hoitaa sen ennemmin tai myöhemmin, joten tiedän, että jos minulla on ongelmia insonnian kanssa, kaipasin potrebbero-muodostelmassa olevaa tyramiinia ja natriumia häiritsemään sonoa, arvokasta myös helpottamaan painonpudotusta”, kertoo. asiantuntija, joka ehdottaa pasta cacio e pepe a senza farsi troppi problemi -ruokavalion syömistä.
Valmistus, kypsennystempot ja ihanteelliset annokset
Valmista cacio e pepe pasta alleata della linea per prima cosa occorre scegliere pasta più adatta. ”Quella giusta on rasvaa vain täysjyväjauhojen kanssa ja on kovajyväinen, joka kuidun ansiosta vähentää piatton glykeemistä pitoisuutta ja lisää sen glykemiaa ja ruoansulatusta. Kyllä, klassinen spagetti ja tuorepasta lisäävät insuliinin tuotantoa”, asiantuntija sanoo. “Attenzione poi alla cottura: con quella al dente, gli amidi della pasta, trattenuti dalla maglia gluntinica, sono assorbiti più hitaasti. Ciò edistää ruohon parempaa sulavuutta ja matalaa glykeemistä indeksiä. Toinen saavutus, joka on saavutettu käytännössä, on evitare di aggiungere grandi quanti di sale nell'acqua di cottura. "Pecorino formaggio toi mukanaan huomattavan määrän natriumia, kivennäisaineen, jonka laadusta ei kannata liioitella, jos ritenzione-ongelmia ei puututa", sanoo ravitsemusterapeutti Valentina Schirò. Huomioi kaikki annokset ja kaikki kulutustiheys. "La cacio e pepe pasta ei ole piatto da consumare a cuor lightero perché toi grassi saturi, quindi meglio metterlo pöydässä kerran viikossa, mikä estää nello stesso pasto muita fonti di carboidrati yksinkertainen ja täydellinen, tra cui il pane, pizza, i Dolci e senza ylittää yli 70 grammaa pastaa ja 30 grammaa formaggioa annoksessa, jotta pasto carico di zuccheri ja ruoho ja quindi eivät olisi paljon kaloreita.
Gli accestamenti ok per renderlo leggero
Keventämään pastaa, cacioa ja pepeä ja kuluttamaan tätä ruokaa, too sensi di colla ihanteellinen yhdistelmä on klassinen kasvisalaatti, raa'a tai höyrytetty cotte, maustettu oliiviöljyllä. "Tämä abbinamento antaa innanzitutton tasapainottaa lipidipitoisuutta lisäämällä acidi fati mono e polynsaturi, quindi buoni. Toinen etu on se, että kuidun lisääntyminen voi nopeasti vapauttaa ja hidastaa troppo-chiliä ja antioksidantteja suosivien happojen ja ruohojen imeytymistä kanoista ja tokoferolista sekä polyfenoleista, jotka eroavat infiammazionin, fegaten agevolano il lavoron ja kontrastien kanssa. kolesterolin kertyminen».
La cacio e pepe on yksi roomalaisen perinteen pastasciutte più muistiinpanoista, fondata soprattutto sen laatu on "cacio", tyypillinen paikallinen pecorino. We see insieme tutti i passaggi per cucinarla alla perfezione
Mene ricettaan
