Mukaan lydia bastianich, che sia domenica o qualsiasi altro giorno della settimana, pasta ei hyppää. "Teen sitä ainakin kerran päivässä". Figuriamoci 25. lokakuuta, Ricorenza del maailman pastapäiväKansainväliset päivävoiteet edistävät pastan kulutusta ja lisäävät tietoisuutta ruoan hyödyistä. “Pasta on italialaisen pöydän pohja”, sanoi sapori italian negli Stati Unitin suurlähettiläs. "Un tempo le proteine scarseggiavano, erano anche più care, quindi si mangiava "povero", e allora si aggiungeva qualcosa di sostanzioso, come gli scarti della carne che arrichivano il piatto e incidentavano con grande sodutta la fazione.
muisti ricette
"Sono due e sono entrambe on testamentattu nonnalleni", kertoi Lidia Bastianich. "La prima perché ricordo encora la grande ciotola di fusi (piccoli e squisiti triangoli di pasta erityisesti diffusi Istriassa, uniti alle estremità e conditi solitamente con ragù di gallina o selvaggina, ndr) fatti da leiguazzetto al. L'altra perché, a seconda delle stagioni, ricordo che l'avecavo a cercare erbe selvatiche oa raccogliere i funghi; Luen aina sanonnani: "Lascia le radici così l'anno prossimo ricrescono".
Tuo "kosketus" piùssa
"Per la ricetta delle pappardelle ai funghi, mia nonna usava aglio, olio, prezzemolo, formaggio, e ci aggiungeva qualche avanzo del prosciutto o un piedino di porco; minä inve Pidän parempana pilkkuaper un touch in più di affumicatura, di complessità, che ben si abbina al sugo. Ai fusi en guazzettosen sijaan, addiungo qualche spezia, syö garofanoa ja il pepe neroa, che all'epoca costavano mucho e si usavano only per le feste. Mikä on suosikkini? Il kanelia (cannella, ndr), minun soprattuto il garofano, laitan sitä kaikkialle.
Pasta fatta kotona
Lidia ei ole varma: "Se fatta con cuore e amore, si trasmette di generazione en generazione. Se on tätä che, kun impasto tunnen di arrichirmi ihmisenä. Farina, uova e acqua, muutos on valtava, herkullinen. Pasta poi è il primo modo per introdurre i ragazzi alla cucina: prima i miei figli, oggi i nipotini”. Minun gli americani la pasta la fanno in casa? “Sempre di più, ma la sentono tulee suuri haaste, poi capiscono che non è così complicato. Soprattutto ora che i vari macchinari lavorano per te. E cuando ci riescono sono stupidi”. Sul condimento magari c'è ancora qualche lacuna. Sugli scaffali dei supermarket spopolano i barattoli di amatriciana tai "Alfredo-kastike", legata alle celebri Fettuccine kaikki Alfredo. "Teikö hän sen? Se tapahtuu: alla fine on crema di burro e formaggio. La storia dell'origine è molto bella, l'avevo raccontata anche in uno miei miei libri”.
Lidia on hoikka
Cucinare per tutti alle volte fa passare la voglia di farlo per sé. Ma Lidia, kun hänellä on voglia di pastaa, ajatteli prima al sugo. "Quello per me la differentia. Se dovessi seguire i ricordi, allora un muscolo di manzo oppure vitello o pollo: insomma, i pezzi menos costosi, perfetti con i fusi. Vaikka pappardelle ai funghi kuulosti minulle todelliselta lohturuokalta. Millä intensiivisellä maulla, herkkukauppani, portano a cercare semper un'altra forchettata”.
Pappardelle ai funghi
Ainesosat
