Kiinnitä omaggio alueelle Granita alla ricotta di pecora Maiorcan täysjyväleipää ja segalea cioccolaton ja scorze d'arancian kanssa . Jäätelökone on käyttänyt ricotta di Aidonea (EN), 100 % di pecoraa, mikä esittelee latte nella granitan eccezionea. Se on leivitetty, invece, valmistettu Maiorcan jauhoista, se on rikastanut klassista cassataa.
Giocare con gli zuccheri e con gli tasapaino, joka on ajateltu Granita alle fragoline di bosco di Maletto e Syrah "leggermente appassito" puoliintegraalisella paneelilla di miscuglio evolutivo. "Ho käytti vain fragolinea ed a Syrah puhdasta, sisilialaisesta ruokalasta Tenute Orestiadi - has chiarito la gelataia - perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
sisältää granita che già ha i suoi zuccherin”. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: "Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
mint tai di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
Chiusura, puhdas ilme Sisilian contadina taiteen kanssa Granita alle fave fresche crostini di farro semi-integraalilla. ”Siamo andati oltre i gusti canonici – jäätelökokilla on spiegato. –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio”. "Per questa granita - Valeria päätteli - Ajattelin, että tekisin subtilo a minestra di fave spring e così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato vain raakana Boniviri-projektin oliiviöljyllä, upea puhtaus volissima Tonda iblea, ja se tulee ulos integrale delle Saline di Trapani Slow Foodin puheenjohtajana”.
Ricette, kirjoittanut Serena Urzì
Infanzia, meriantura, Sisilia, tamma, Serena Urzì è emotionaalisesti legata alla granita come ogni siciliano che
niin naurua. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto”, perheen omistama. Passato professionale da avvocatessa, lahja da maestro gelatiera. Intohimo, joka oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, kunnioitus raaka-ainetta ja aluetta kohtaan. Questa assolata esta sicilianassa granitan riitti alkaa aamulla colazionella, per poi diventare una piecevole tauko pranzo tai välipala. C'è chi va oltre e si spinge maistele sisilialaista granitaa eilen illalla sitkeän liemen ja voglia di freschezzan kanssa.
Ecco due ricette di Serena Urzì, syötä sille kaikki sen storica-perinteet kermainen catanese granita.
Granita alle fragole
Ainesosat
500 g fragolea (jos haluat, voit valmistaa 300 g fragoline di boscoa ja 200 g fragolea).
200 g kesäkurpitsaa
500 g vettä
200 g succo d'aranciaa (tuore spremuta).
prosessi
Yhdistä hedelmät, sokeri ja succo d'arancia kattilassa ja sekoita minipimerin kanssa.
Kun hedelmät ovat täysin frullata, lisää vesi ja jatka frullare.
Laita ciotola pakastimeen por tutta la notte tai vähintään 8 tunniksi.
Toglière ciotola da pakastin ja lasciare huoneenlämmössä n. 20 minuuttia.
Rikoilen kompostin cucchiaiolla ja jauhaan sen sitten uudelleen hienolla tehosekoittimella karhentamaan jyvän koostumusta.
Granita limetillä
250 g succo di sitruunaa
750 g vettä
250 g kesäkurpitsaa
Jatka è lo stesso.
