Jos asut Yhdysvalloissa, olet todennäköisesti kokeillut sokeroituja jamssia.
Mutta jos katsot nimi vs. Bataatithuomaat, että nämä mukulat ovat melko erilaisia.
Haluatko tallentaa tämän blogikirjoituksen? Kirjoita sähköpostiosoitteesi alle, niin lähetämme artikkelin suoraan sähköpostiisi!
Kokonaiset jamssit vs. Bataattikeskustelun romahdus on hieman hankala.
Ja tämä johtuu siitä, että sana "jamssi" tarkoittaa jotain hyvin erilaista riippuen siitä, missä olet.
Se, mitä Yhdysvalloissa kutsumme bataatiksi, ovat itse asiassa bataatteja. Ja käytämme yleensä sanoja vaihtokelpoisesti.
Mutta mene Japaniin ja näet jotain hyvin erilaista ja violettia!
Eli nimi vs. bataatit… tehdään se!
Ovatko jamssit ja bataatit sama asia?
Lyhyt vastaus? Ei. Mutta siellä on vähän enemmän.
Jamssi ja bataatit eivät ole sama asia, mutta ne näyttävät samanlaisilta. Molemmilla on pitkänomainen, perunan muotoinen vartalo ja ruskea iho. Ja molemmilla on melko kova liha ennen kypsennystä. Kuitenkin jamssit ovat usein pinnaltaan karkeita, ja niiden hedelmäliha on vaaleampaa kuin bataattien tyypillinen oranssi hedelmäliha.
Tästä huolimatta saat anteeksi, jos luulet heidän olevan sama asia, koska Yhdysvalloissa ne ovat.
19030-luvulla Louisianan bataattiviljelijät nimesivät uuden, miedomman jamssinsa erottuakseen joukosta.
Tästä syystä näet usein "jamssi"-tölkkejä, joiden alapuolella on sana "batat". Lain mukaan niihin on sisällytettävä ero.
Mutta todellisuudessa jamssit ja bataatit tulevat täysin eri mantereilta ja kasviperheiltä.
Joten ne eivät ole sukua lainkaan, kasvitieteellisesti, eivätkä ne maistu miltään.
Haluatko tallentaa tämän blogikirjoituksen? Kirjoita sähköpostiosoitteesi alle, niin lähetämme artikkelin suoraan sähköpostiisi!
Mitä jamssit ovat?
Jamsit ovat Afrikasta ja osista Aasiaa peräisin olevia mukuloita, ja ne ovat teknisesti trooppisen Dioscorea Batatas -viiniköynnöksen syötävä juuri. Jamseja löytyy nyt kaikkialta Karibiasta ja Latinalaisesta Amerikasta, ja lajikkeita on yli 600. Mutta suurin osa tulee Afrikasta.
Jamseja on kaikenmuotoisia, -kokoisia ja -värisiä. Yleisin ominaisuus on kuitenkin paksu, kuoppainen, ruskea iho ja valkoinen liha.
(Mutta kuten aiemmin mainittiin, ne voivat olla myös violetteja - ube on teknisesti jamssi!)
Tässä muutamia hauskoja faktoja jamsista:
- Jamsit ovat erittäin ravitsevia. Niissä on suuri määrä ravintoaineita, kuten B6, mangaani ja kalium.
- Ne ovat peruselintarvike monilla trooppisilla alueilla. Tämä johtuu siitä, että niillä on erittäin kuiva ja tärkkelyspitoinen rakenne, joka suojaa niitä pilaantumiselta kosteassa ilmastossa.
- Jamsit eivät ole bataatteja, eivätkä ne ole tavallisia perunoita. Ne ovat kuin omassa pienessä kasviskuplassaan. Mutta ne maistuvat enemmän tavalliselta perunalta tai maniokilta kuin bataatilta.
- Niissä on maanläheinen ja neutraali maku. Mutta ne imevät hyvin muita makuja.
- Jamseja voi valmistaa monella tapaa. Näet niitä usein keitettynä, paistettuna tai paahdettuna ja tarjoiltuna lihan kanssa.
Mitä bataatit ovat?
Bataatit ovat juureksia, joita on kolmea päätyyppiä: oranssi, valkoinen ja violetti. Oranssi bataatti ovat yleisimpiä ja niitä kutsutaan usein jamssiksi. Bataatit ovat kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta. Mutta yksi suurimmista tuottajista nykyään on itse asiassa Pohjois-Carolina.
Niiden tieteellinen nimi on Ipomoea batatas ja ne kuuluvat Convolvulaceae-perheeseen.
Löydät oransseja bataatteja melkein kaikkialta. Ja näet ne monien ravintoloiden ruokalistoilla.
Oranssi bataatti
Kuten niiden nimestä voi päätellä, näillä on oranssi liha ja sileä, punertavanruskea kuori.
Ne ovat yleensä muodoltaan soikeita, ja niissä on kapeneva pää. Mutta näet ne pitkinä ja laihoina sekä pulleina ja pyöreinä.
Niillä on makea maku ja sileä rakenne, ja niitä voidaan paistaa, keittää tai paahtaa.
Valkoiset bataatit
Tällä lajikkeella on yleensä punertavan violetti iho ja valkoinen liha.
Ne tunnetaan kiinteinä bataattina, koska ne eivät ole niin pehmeitä. Ja ne olivat vallitseva bataatti 1930-luvulle asti.
Valkoiset bataatit ovat enemmän kuin tavalliset perunat maun ja koostumuksen suhteen.
violetit bataatit
Ei pidä sekoittaa ubaan, violetilla bataatilla on punainen kuori ja valkoinen tai violetti liha.
Ne ovat todella herkullisia ja täynnä antioksidantteja.
Violettia bataattia on kaksi päälajiketta: North Carolina bataatti ja Okinawalainen bataatti.
Vaikka ne ovat myös erittäin suosittuja Havaijilla!
Molempia voidaan käyttää jälkiruokiin ja suolaisiin ruokiin, ja molemmat ovat täynnä ravintoaineita.
Miksi jamssi ja bataatit sekoitetaan?
Jamsit ja bataatit sekoittuvat ensisijaisesti kaupan vuoksi: XNUMX-luvun alussa bataattiviljelijä päätti markkinoida uudenlaista bataattia jamssina erottaakseen ne toisistaan. Ja hämmennys on säilynyt tähän päivään asti.
Sukupolvien ajan Amerikassa bataatit olivat pieniä, kiinteitä ja valkoisia tai keltaisia. Hyvin samanlainen kuin afrikkalainen jamssi.
Joten orjuuden aikana monet orjuutetut afrikkalaiset kutsuivat bataattia jamssiksi, koska se oli lähin asia, jonka he pääsivät juureksi kotiruoanlaittoonsa.
Sitten 1930-luvulla esiteltiin uusi, pehmeämpi, oranssilihainen bataatti. Ja kuten aiemmin mainitsin, viljelijät halusivat erottaa satonsa.
Koska bataattia oli kutsuttu epävirallisesti jamssiksi vuosikymmeniä, viljelijät menivät siihen mukaan.
Näin sanottuna, älä tunne pahaa siitä, että sinut on huijattu. Yhdysvallat ei ole ainoa maa, jonka nimi on hämmentynyt.
Uudessa-Seelannissa ja Malesiassa heidän "jamssinsa" eivät myöskään ole varsinaisia jamseja.
Ero bataattien ja jamssin välillä
Onko siinä nyt järkeä? Pohjimmiltaan olemme kaikki antaneet vääriä tietoja jamssista koko tämän ajan vuosisadan vanhan markkinointikampanjan ansiosta.
Aika outoa, eikö?
Onneksi voimme helposti poistaa sekaannuksen tarkastelemalla bataattien ja aidon jamssin eroja.
ulkomuoto
Jamssi
Jamsilla on tummanruskea, joskus musta iho, joka on hyvin karhea ja kuoppainen ja voi jopa muistuttaa puun kuorta.
Ne voivat myös kehittää "silmiä" kuten normaalit perunat.
Sisällä liha on tyypillisesti valkoista. Mutta se voi olla violetti tai punainen jamssin tyypistä riippuen.
Mitä tulee kokoon, ne voivat olla niin pieniä kuin perunat tai kasvaa jopa 5 jalkaa pitkiksi ja painaa 150 kiloa.
Bataatit
Bataatilla on ohut, punertavanruskea kuori, joka on suhteellisen sileä. Vaikka niissä voi olla karkeita kohtia.
Bataatit eivät kuitenkaan kehitä "silmiä" kuten tavalliset perunat.
Sisällä liha on yleensä kirkkaan oranssia. Mutta on myös violetteja ja valkoisia lajikkeita.
Bataatit voivat vaihdella pitkistä ja laihoista paksuihin ja sipulimaisiin.
Ennätysten painavin bataatti painoi 82 kiloa.
Maku ja rakenne
Jamssi
Jamsilla on maanläheinen, neutraali maku ja erittäin kuiva, tärkkelyspitoinen hedelmäliha.
Ne pehmenevät kypsennessään, mutta ovat silti melko tärkkelyspitoisia.
Bataatit
Bataatissa on makea maku ja pehmeämpi, kosteampi hedelmäliha kuin tavallisella jamsalla tai perunalla.
Ne ovat pehmeitä keitettäessä valkoisia lukuun ottamatta.
ravitsemus
Jamssi
Jamssi sisältää C- ja B6-vitamiinia, proteiinia, kuitua ja beetakaroteenia. Lisäksi niissä on uskomattoman paljon kaliumia.
Niissä on myös enemmän kaloreita kuin bataateissa ja enemmän hiilihydraatteja.
Bataatit
Bataatit sisältävät C- ja B6-vitamiinia, kaliumia, proteiinia ja kuitua. Ja grammaa kohti ne sisältävät enemmän näitä ravintoaineita kuin jamssit.
Lisäksi ne sisältävät runsaasti beetakaroteenia ja niissä on vähemmän hiilihydraatteja ja kaloreita kuin jamssissa.
saatavuus
Jamssi
Jamseja on saatavana vain erikoisliikkeistä ja verkossa.
Bataatit
Bataatit ovat laajalti saatavilla kaikissa myymälöissä ympäri Yhdysvaltoja. Voit saada niitä tuoreena, purkitettuna ja pakastettuna useimmista kaupoista.
Niitä kutsutaan usein jamssiksi, mutta pakkauksessa tulisi myös olla "bataat".
Alkuperä
Jamssi
Jamsit ovat peräisin Afrikasta ja osista Aasiaa.
Ne ovat osa trooppisten kasvien Dioscoreaceae-perhettä ja liittyvät läheisemmin liljoihin kuin perunoihin.
Bataatit
Bataatit ovat peräisin Keski- ja Etelä-Amerikasta.
Ne kuuluvat Convolvulaceae-kasvien perheeseen ja liittyvät aamun loistoon.
Bataattireseptejä, joista tulet pitämään
Bataatti- ja pähkinäpiirakka
helppo bataattikeitto
Paula Deen bataattivuoka
vatkatut bataatit
