Salaatissa, alla romanassa, suolapihvissä tai pastan kanssa. Löydät puntarellea syksystä kevääseen. Kokeile niitä näin
A Roma niitä pidetään tyypillisenä ruokalajina, jota arvostetaan ja rakastetaan, koska ne pystyvät tuomaan esiin menneiden perinteiden intensiivisen maun, valmistettu yksinkertaisista ainesosista: Laziosta Campaniaan on helppo löytää sikuri vuoden markkinakojuissasyksy a myöhäinen kevät. Kuinka keittää ne? Tässä on joitain asioita, jotka sinun tulee tietää nauttiaksesi sikurista parhaimmillaan, raakana tai keitettynä.
Mikä on sikuri?
sikuri, tyypillistä Keski- ja Etelä-Italiallenykyään niitä löytyy helpommin myös muilta alueilta. Asteraceae-perheeseen kuuluvia ne ovat erilaisia sikuri, nimeltään Cichorium intybus. Löydät ne myös nimellä Chevron katalonia, sikuri tai katalonia sikuriparsaa, mutta tyypillinen ominaisuus niiden tunnistamiseen on tarkkailla, kuinka kasvi valmistetaan. Pää on tilava: pitkien vihreiden lehtien ympäröimänä se kätkee keskelle herkkiä silmuja. Se on sisin osa, joka syödään raakana, kun taas lehdet yleensä kypsennetään.
Miten ne keitetään? Roomalainen sikurisalaatti
Salaatin valmistukseen sikurityypillinen roomalaisen keittiön ruokalaji, poista ituja ja leikkaa ohuita nauhoja, varmistaen, että käytät vain herkeintä ja kevyintä osaa. Anna liota vähintään tunti ja valmista tänä aikana vinegrette: perinteen mukaan on käytettävä huhmaretta, jossa murskataan valkosipuli, sardellifileet öljyssä, oliiviöljyn, ekstra-neitsytoliivin ja muutaman ruokalusikallisen kanssa. etikkaa (tai sitruunaa). Ne, jotka eivät pidä valkosipulista, voivat liottaa sen ja poistaa sen sitten välttäen sen murskaamista. Sikuri liotettunakylmä vesi… Ne käpristyvät! Lisää valmistamasi kastike ja nosta ne pöytään mukana pan Casero, Ilo makuun. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sikuria pastaruokaan. Kuullota vain valkosipuli ja chili, lisää muutama sardellifile ja lisää sikuri päälle ja täytä pasta pecorinolla tai korppujauhoilla.
Keitetty sikuri, ideoita
Voit nauttia lehdistä keittämällä ne. Padissa kuten tekisit sikurin kanssa. Yksinkertaisia ja herkullisia, ne sopivat ihanteellisesti lihan tai kalan kanssa, mutta myös ruskean riisin kanssa, johon voidaan lisätä monia kauden vihanneksia. Lisää ripaus chiliä, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja valkosipulia maistellaksesi niitä roomalaisen perinteen ainesosien mukaisesti. Sikuri voi olla myös idea a täyte käytettäväksi yhdessä lehtitaikina, lounaaksi töissä tai a piknikki ulkomailla. Maukkaita ricotta- ja sikurikakkuja, kakkuja, mutta myös pastaa tai risottoa: herkullista täplän, pekonin tai juustojen, kuten esim. kvartiroloNe sopivat täydellisesti myös sahramin kanssa antamaan riisille erityisen maun.
