Yksi elinikäisistä ihmisistäni ja yksi IRL-ystävistäni, joka aina inspiroi minua, on Amy Constellation Inspirationista. Hän on kotoisin samasta kaupungista kuin minä, ja rakastan aasialaisia käänteitä, joita hän laittaa klassisiin leivonnaisiin. Hän rakastaa suolattua munankeltuaista, joka on periaatteessa yksi kaikkien aikojen suosikkimakuistani (makea tai suolainen), pureskeltavaa mochia, ja hänen keksikuvansa saavat minut aina nälkäiseksi.
Äskettäin Amy julkaisi upean uuden keittokirjan nimeltä Blooms and Baking, joka on täynnä herkullisia leivonnaisia, joissa on kukkia sekä maultaan että ulkoasultaan. Selaessani halusin tehdä sen kaiken, mutta näin makeat ja pörröiset matcha-, mansikka- ja napolilaissokerikeksisi heti ja minun piti tehdä ne, vaikka toivoinkin, että tämä viesti oli Oodi kirjallesi. Hän antoi minulle siunauksensa ja tässä ollaan!
Kuuma kytkeminen: Napolilainen jäätelö on jäätelön paras maku. samaa vai eri mieltä? Itse asiassa rakastin napolilaista lapsena. En koskaan syönyt kaikkia kolmea makua yhdessä, mutta pidin siitä, että minulla oli mahdollisuus syödä mansikkaa, suklaata tai vaniljaa. Nyt on kuitenkin niin paljon parempia makuja - en koskaan valitsisi napolilaista. Ehkä tekisin, jos kyseessä olisi mansikka-vanilja-matcha-tilanne, jossa on ripoteltu niitä sokerikeksejä ja pureskeltavia mochipaloja. Se olisi mielestäni hieno pommi.
Palatakseni näihin evästeisiin, ne ovat aasialainen versio napolilaisesta. Suklaan sijaan on matchaa. Mansikka ja vanilja ovat samoja, mutta olen nähnyt monien tekevän juuri näitä keksejä muiden muunnelmien, kuten mustan seesamin, hojicha- ja sakura-makujen ohella.
Tämän reseptin nerokkuus on pehmeiden ja sitkeiden keksien pohja. Sama resepti on Amyn kirjassa, mutta aavistus laventelia. Nämä keksit sekoittuvat nopeasti ja taikina sopii hyvin lisäämään makua. Avain eri makujen lisäämiseen sokerikekseihin on, ettei märkien ja kuivien ainesosien suhdetta muuteta liikaa. Matcha toimii, koska se on jauhetta ja mansikka on pakastekuivatun mansikkajauheen ansiosta.
Mitä ovat pakastekuivatut mansikat?
Pakastekuivatut mansikat ovat yksinkertaisesti mansikoita, joista on poistettu kosteus. Mansikat pakastetaan muodon ja solurakenteen säilyttämiseksi, minkä jälkeen vesi höyrystetään tyhjiössä. Pakastekuivatut mansikat näyttävät pieniltä kuivattujen mansikoiden paloilta. Voit täyttää ne vedellä tai käyttää leivontaan. Freeze Dried Strawberry Powder on yksinkertaisesti pakastekuivattu mansikoita, jotka on sekoitettu monitoimikoneessa. Voit löytää kokonaisia paloja tai jauhetta käytävästä, jossa ne pitävät pähkinät.
Kuinka lisätä pakastekuivattuja mansikoita leivonnaisiin?
Koska pakastekuivatuista hedelmistä poistetaan vesi, niillä on voimakkaampi maku, joten ne sopivat täydellisesti leivonnaisiin. Voit lisätä niitä muffinsseihin, pikaleipiin, kakkuihin, kekseihin, periaatteessa mihin tahansa, johon haluat lisätä hedelmiä muuttamatta liikaa paistosuhdetta.
Kuinka tehdä matcha mansikka vanilja napolilaisia keksejä?
1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa joukkoon voi, sokeri, muna ja vanilja.
3. Sekoita jauhoseos voiseoksen kanssa. Jaa taikina kolmeen kulhoon. Sekoita matcha toiseen ja mansikkajauhe toiseen.
4. Muotoile taikina pyörittämällä yhtä suuret osat jokaisesta taikinasta palloksi. Pyöritä sokerissa.
5. Paista ja nauti!
Vinkkejä täydellisiin kekseihin
* esilämmitä uuni, jolloin kypsennys on tasaisempaa. Bonuspisteet, jos sinulla on uunilämpömittari * varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä
* Älä sekoita keksejä liikaa, lisää jauhoja vain, kunnes raitoja ei enää tule
* Jos haluat paistaa keksit erissä, säilytä keksitaikinapallot jääkaapissa. jos ne kuumenevat liian kuumaksi, ne eivät levitä niitä paksuja pörröisiä aaltoja
Hyvää keksien tekemistä ja onnittelut Amylle! Tutustu hänen kirjaansa, Blooms and Baking, sekä hänen Constellation Inspiration -blogiinsa.
keksejä ja matchaa ikuisesti
xoxo steph
Napolilaiset keksit: keksejä matchasokerilla ja vaniljalla.
palvelee 12 keksit
- 1 Taza Suolaton voi 227 g, huoneenlämpöinen
- 1,25 muki Kidesokeri 250g ja enemmän rullalle
- 1 iso muna huoneenlämmössä
- 2 kahvikuppi vaniljauute 10 ml
- 2,25 muki yleisjauho 270g
- 1/2 kahvikuppi hiiva
- 1/4 kahvikuppi ruokasooda
- 1/2 kahvikuppi suolaa
- 3 keittolusikka pakastekuivattu mansikkajauhe
- 2 keittolusikka matcha-jauhe
-
Kuumenna uuni 350 °F:een. Vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla ja aseta sivuun. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Laittaa sivuun.
-
Vatkaa voi ja sokeri vatkaimen kulhossa keskinopeudella tasaiseksi, noin 30 sekuntia. Lisää muna ja vanilja.
-
Lisää jauhoseos voin joukkoon ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes se on sekoittunut, noin 45 sekuntia. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Sekoita mansikkajauhe yhteen ja matcha toiseen. Jätä loput vaniljataikinasta.
-
Ota ruokalusikallinen kutakin tahnaa ja sekoita palloksi kämmenissäsi. Pyöritä nyytit sokerissa, kunnes ne ovat peittyneet.
-
Paista valmiilla uunipellillä jättäen jokaisen keksin väliin 2 tuumaa. Paista 10-13 minuuttia tai kunnes reunat ovat vaalean kullanruskeita. Älä kypsennä liikaa. Ota pois uunista ja jäähdytä uunipellillä 10 minuuttia ennen kuin jäähdytät kokonaan ritilälle. Nauttia!
