Jos haluat oppia ruoanlaiton perusteet, oppia klassisia valmisteita tai kokeilla loistavien kokkien ruokia, tässä on keittokirjoja, jotka jokaisen harrastajan tulisi olla
Ei ole epäilystäkään siitä, että nykyään, kun tarvitsemme reseptiä, etsimme sitä Internetistä usein ensimmäisenä. Mutta haluat laittaa kauneuden etsimään valmistelua selaamalla muinaisia. isoäidin keittokirja tai a pää, ja kokata niin, että sen vieressä on avoin kirja, joka voi hieman likaantua jauhoista ja hankkia elävien esineiden viehätyksen?
Ottamatta huomioon, että Punaisen magnum-lammikossa kirja, jossa on alku ja loppu, on aina rauhan satama, johon laskeutua. Tietysti myös alkaen keittokirjat Vaihtoehtoja on monia, mutta harrastajille ja niille, jotka haluavat saada tämän taiteen perusteet, on välttämätön. Tässä ovat meidän mielestämme.
Pellegrino Artusi, Ruoanlaiton tiede ja hyvin syömisen taito
Tunnetaan yksinkertaisesti nimellä Artusi, on tunnetuin kirja italialaisesta keittiöstä. Se sisältää 790 valmistetta, mutta sen lisäksi, että se on kirjoittajan ja harrastajan kokoama reseptikirja Pyhiinvaeltaja Artusi Vuosien ja hänen matkojensa varrella se on makukirja, josta saa inspiraatiota ja ehdotuksia, kiitos myös kahden kokin avustuksella ruokia maistaneen kirjailijan kommenteista. Teoksesta on 15 Artusin toimittamaa painosta vuosina 1891-1911, kaikki kunnankirjastossa. Pellegrino Artusi Forlimpopolista, ja se on käännetty useille kielille.
Auguste Escoffier, ruoanlaittoopas
Asui XNUMX- ja XNUMX-luvuilla, kunniallinen escoffier Hän on ranskalainen kokki, joka on vaikuttanut eniten XNUMX-luvun haute cuisineen. Monien reseptien keksijä, mukaan lukien Persikka Melba tai demi-glace-kastike, vuonna 1902 julkaistussa ja vuoteen 1921 päivitetyssä Cooking Guide -oppaassa kokkien kuningas herättää ajatuksensa ruoanlaitosta tieteen ja taiteen, ainesosien aitouden ja valmistuksen yksinkertaisuuden välillä.
Gualtiero Marchesi, italialainen keittiö
Gualtiero marchesi, ensimmäinen italialainen kokki, joka on saanut kolme Michelin-tähteä ja Italian keittiön pohjimmainen mestari (hänen kanssa koulutettiin monia kuuluisia kokkeja) tulkitsee tässä kirjassa 1500 italialaisen keittiön reseptiä klassisten valmisteiden ja hienostuneiden ruokien välillä. Nämä ovat perhe- ja aluereseptejä alkupalasta jälkiruokaan, jotka ovat täydellinen kaava intohimoisille kokkeille, mutta myös arvokasta apua niille, jotka ottavat ensimmäisiä askeleitaan keittiössä.
Gastronominen Larousse
Kokki Prosper Montagnè julkaisi ensimmäisen kerran vuonna 1938, Gastronominen Larousse se on todellinen kulinaarinen tietosanakirja. Sisältää reseptejä, mutta myös ainesosien kuvauksia ja tekniikoiden selityksiä, sanastoja, ravintoloita, elämäkertoja. Vuonna 1996 Larousse Gastronomique uudistettiin kokin johtaman gastronomisen komitean avulla. Joel Robuchon joka sitten kirjoitti uuden painoksen vuonna 2007 nimellä Grand Larousse Gastronomic.
Institut Paul Bocuse, kulinaarisen huippuosaamisen koulu
250-luvun yhden suuren kokin nimeä kantavasta ruoanlaittokoulusta teos, joka kokoaa yhteen XNUMX reseptiä ja kulinaarista tekniikkaa, jotka on kuvattu ja selitetty sadoilla valokuvilla, mutta myös pohdintoja palvelusta, ruuan ja viinin yhdistämisestä ja taiteesta. pöydästä. Teoksen viimeinen osa on omistettu Institut Paul Bocuse -instituutin kokkien resepteille.
