Maissitortilloja käärittynä supermaukkaan lihatäytteen ympärille, kastettuna kotitekoiseen enchilada-kastikkeeseen ja päällä juustoa… limaa.
Rakastuin enchiladoihin ensimmäistä kertaa New Mexicossa. Mike ja minä olimme matkalla, ja rakastuinko Enchantmentiin, joka sattuu olemaan osavaltion tunnuslause. Yksi parhaista aterioista, joita söimme, oli Mary & Tito: enchiladat (extra chili kiitos!) Ovat jotain, josta haaveilen edelleen.
Jos pidät täytetyistä enchiladoista, mehukkaita, täynnä täytteitä, joissa on paljon kastiketta ja juustoa, tässä on enchilada-resepti sinulle!
Mikä on enchilada?
Jos sinulla ei ole ollut iloa syödä sitä ennen, enchilada on kääritty maissitortilla, joka on täytetty lihalla (tai papuilla tai vihanneksilla), kylvetty kastikkeessa ja paistettu uunissa. Enchiladat ovat kotoisin Meksikosta, mutta monet ihmiset yhdistävät ne amerikkalaiseen tex-mexiin.
Punainen vs vihreä
Yleensä tex-mex-enchiladoja on kahta tyyppiä: punaisia tai vihreitä. Punaisilla enchiladoilla on punainen enchilada-kastike, joka on valmistettu kuivatuista punaisista paprikoista. Vihreissä enchiladoissa on vihreä chilikastike, joka on valmistettu paahdetusta vihreästä paprikasta. Aiomme tehdä vihreitä enchiladoja, koska olen pakkomielle vihreästä chilistä!
Kuinka tehdä enchiladoja
Ne saattavat tuntua monimutkaisilta, mutta jos pystyt käärimään tortillan, voit enchiladaa!
- Tee kastike. Teemme parhaamme ja teemme kotitekoista vihreää enchilada-kastiketta, mutta jos sinulla on kiire, voit käyttää purkitettua enchilada-kastiketta; Löydät punaista ja vihreää salsaa Meksikon käytävältä osoitteesta # 39; ruokakauppa.
- Valmista koristeeksi. Älä kääri pelkkää lihaa enchiladoihin! Haluat täytteen olevan maukasta, mehukasta ja pureskeltavaa. Anna täytteellesi lisäpotkua sekoittamalla joukkoon hyvä määrä enchilada-kastiketta ja juustoa.
- Rulla. Aika rullata! Kuumenna tortillaa kevyesti täyttölusikalla keskellä. Kääri tortilla tiukasti rullalle ja laita saumapuoli alaspäin uunivuokaan.
- Kastike. Kaada joukkoon vielä enchilada-kastiketta ja viimeistele runsas määrä juustoa.
- Kokki. Kypsennä enchiladoja, kunnes ne ovat kuumia ja juusto on mureaa ja herkullista.
- Ylös ja nauti! Viimeistele muutamalla lisukkeella: korianteri, sipuli, salsa, smetana, lisää paprikaa. Nauti kuumana!
Ainesosien huomautukset
Enchilada kastike - Enchilada-kastike on yllättävän helppo valmistaa, varsinkin kun tehosekoitin tekee kaiken työn puolestasi. Tästä huolimatta voit käyttää kaupasta ostettua kastiketta, jos sinulla on kiire.
kana - Rakastan ilmassa paistettua kanaa, koska ilmassa paistettu kana on ERITTÄIN mehukasta, mutta voit käyttää myös ylijäämäpaistettua kanaa tai paistettua kanaa.
Queso - Peite sulatettua juustoa päällä ja juusto enchiladojen sisällä tekevät näistä tyypeistä erityisen lohdullisen annoksen.
tortilloja - Käytän mielelläni maissitortilloja, jotka ovat perinteisiä, mutta myös enchiladat jauhotortilloilla ovat suosittuja ja jauhotortillat ovat paljon pehmeämpiä, mikä tekee niistä erittäin helppoja rullata.
Sidokset - Mitä ovat enchiladat ilman sidoksia? Smetana on pakollinen! Pidän myös ripauksesta limettiä, hienonnettua punasipulia, viipaloituja avokadoja ja hienonnettua korianteria.
Muunnelmat
Rakastan kana-enchiladoja, mutta rehellisesti sanottuna voit täyttää ne melkein millä tahansa, jopa todo Lihat: maustettu jauheliha, grilli, carnitas, kana tinga (alla kuvassa), al pastor tai carne adovada.
Mitä tarjoilla enchiladojen kanssa
Parhaat kana-enchiladat
Vihreä chili-enchiladas-kastike tekee niistä alusta alkaen kaikkien aikojen parhaat kana-enchiladas.
palvelee 6
- 1 kg tomatillos paperipinnat poistettu
- 4 Anaheim paprikat tai Hatch, kun saat ne
- 1/4 Keskikokoinen sipuli karkeaksi silputtuna
- 6 mausteneilikka Ajo
- 1 Leikkaa tuoretta korianteria karkeaksi silputtuna
- 1 kahvikuppi Kuivattu oregano Suosikki meksikolainen
- 1/2 kahvikuppi kuminajauhe
- 4 muki raastettua keitettyä kanaa
- 2 muki juustoraaste vaalit jakautuneet
- 18-20 pequeño maissi- tai jauhotortilloja tai 8-10 isoa
- tuoretta korianteria Leikkaa, valinnainen, tarjoiluun
- sitruunaviipaleet valinnainen, tarjoiluun
- tulinen kastike valinnainen, tarjoiluun
-
Valmista enchilada-kastike: laita uuniin paistumaan. Pese ja kuivaa tomatillot ja paprikat. Lorauta päälle hieman öljyä ja paahda foliolla vuoratulla pellillä kunnes se on palanut, käännä kerran, noin 15-20 minuuttia.
-
Kun tomatillot ja paprikat ovat kypsiä, poista tomatillot uunipelliltä ja laita ne tehosekoittimeen. Kääri paprikat varovasti alumiinifolioon niin, että ne ovat pienessä paketissa, jotta ne voidaan höyryttää. Höyrytä 10 minuuttia, kuori sitten iho ja poista varret ja siemenet. Lisää paprikat tehosekoittimeen sekä sipuli, valkosipuli, korianteri, oregano ja kumina. Sekoita, kunnes se on hienonnettu. Maista ja mausta suolalla.Aseta uuni 375 °F:seen ja voitele kevyesti tai käytä tarttumatonta suihketta uunivuokaan.
-
Lisää 2 kupillista vihreää enchilada-kastiketta kulhoon, jossa on silputtu kana ja 1 kuppi juustoa. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Levitä litteä tortilla (lämmitä sitä hetken mikroaaltouunissa, jos sen pitää olla pehmeämpi) ja lusikoi sitten täytettä keskelle. Kääri tiukasti rullalle ja aseta sinettipuoli alaspäin valmisteltuun uunivuokaan. Toista loput tortillot ja kanaseoksella.
-
Päälle reilusti jäljellä olevaa enchilada-kastiketta ja juustoa. Paista uunissa, kunnes juusto on sulanut ja kupliva, 20-30 minuuttia. Koristele korianterilla ja tarjoa kuuman kastikkeen ja limen kanssa.
Ravintoaineiden saanti
Parhaat kana-enchiladat
Annoksen koko
kalorit 299
Rasvan 59 kalorit
% Päivittäinen arvo *
Gordo 6,6 gkymmenen%
Tyydyttynyttä rasvaa 2 g13%
kolesteroli 77 magnesiota26%
natrium 139 magnesiota6%
Potasio 594 magnesiota17%
Hiilihydraatit 27,2 g9%
Kuitua 4.8 g20%
Sokeri 2.1 g2%
proteiini 33,7 g67%
* Päivittäiset prosenttiarvot perustuvat 2000 XNUMX kalorin ruokavalioon.
