paahdettujen unelmiesi mausteinen Sichuan-papupasta Olen ruokablogi

On monia ainesosia, jotka toimivat vain sekoitettuna, lämmitettynä ja liitettynä moniin muihin asioihin, ja on niitä ainesosia, jotka voit saada pois yhdestä. purkkiin ja paista ne kanan tai lehtikaalin kanssa ja se maistuu sinulle. Olen orja keittiössä koko päivän. Se on Doubanjiang.

Yksi suosikkiruoistani, kun tarvitsen jotain nopeaa ja syvästi tyydyttävää, on mapo tofu (täydellinen tieto: vähemmän tofua, vain sianlihaa, kiitos), ja hämmästyttävän mapo tofun salaisuus on doubanjiang. Kuten iso sinappi, hyvä doubanjiang on kaunis asia: täydellisesti maustettu, juuri sopivasti maustettu, joten sinun ei tarvitse tehdä paljon muuta kuin lämmittää sitä, ja se maistuu niin upealta, että et usko sitä. koskaan yksikään ainesosa ei muuta elämääsi parempaan suuntaan.

Mikä on Doubanjiang?

Doubanjiang on rakas kiinalainen fermentoitu mausteinen papupasta, jota kutsutaan Sichuanin keittiön sieluksi. Lisää syvä kerros täytettyä umamia huono (mausteinen kielen puutuminen) aidoihin sichuanilaisiin ruokiin, jotka ovat korvaamattomia. Jos olet syönyt hyvää sichuanilaista ruokaa, kuten todella hyvää ruokaa, jota et näytä koskaan kasvattavan kotona, se voi olla yksi syy.

Kuinka äännetään ilmaisu doubanjiang oikein?

Taikina-ban-jang painottaen ensimmäistä tavua.

Miltä Doubanjiang maistuu?

Doubanjiang on hieman makea maku, melko mausteinen, melko suolainen ja erittäin umami edessä. Se ei maistu papuilta ollenkaan. Se näyttää mausteiselta osterikastikkeelta tai, jos voit kuvitella, täysin mauttomalta anjovispastalta.

Kuinka tehdä ruokaa doubanjiangin kanssa?

Doubanjiang esitetään usein todellisina papuina, jotka voit nähdä, joten haluat yleensä leikata sen ohueksi tahnaksi ja yleensä myös paistaa. Voit käyttää sitä sellaisenaan kastikkeena perunoiden maustamiseen, sekoittaa vihannesten, pastan kanssa tai käyttää myös lihojen kuorrutteena. Sekoitamme sitä mielellään myös naudan- tai kanaliemen kanssa upeiden ja helppojen vuokojen valmistamiseksi.

Kuinka valita paras doubanjiang?

Kun teet ostoksia, sinun kannattaa etsiä Pixian-lajiketta (Kiinan alue), jos voit. On kuin jos voit, haluat ostaa samppanjaa Champagnen alueelta Ranskasta. Doubanjiangilla on erilaisia ​​​​laatuja riippuen siitä, kuinka kauan se käy, ja parasta laatua (3 vuotta) voi olla vaikea löytää Kiinan ulkopuolelta, mutta jos löydät sen, osta se turvallisesti!

Onko Doubanjiang sen arvoinen?

Doubanjiang on 100% sen arvoinen. Ei vain lisäämään aitoa makua, makua ja mausteisuutta Sichuan-ruokiin, joita teet kotona, vaan sitä voidaan käyttää myös moniin muihin asioihin, joihin haluat antaa lisäpotkua: taiwanilainen naudanliha-nuudelikeitto, pastakastikkeet, kanan reidet. Paistettu kana, vaihtoehtoja on loputtomasti.

Mistä voin ostaa doubanjiangin?

Doubanjiangin löydät yleensä paikallisen aasialaisen supermarketin kastikkeiden läheltä, yleensä samasta käytävästä löydät osterikastiketta, fermentoituja vihanneksia ja suolakurkkua tai mausteita. Et luultavasti löydä sitä paikalliselta Krogerilta, ainakaan minun kokemukseni mukaan. Amazonista löytyy myös melko kunnollinen doubanjiang-merkki.

Kuinka korvata doubanjiang?

Doubanjiangin makua ei voi oikeastaan ​​jäljitellä millään muulla, mutta sen voi kiertää. Lee Kum Kee myy myös kantonilaistyylistä doubanjiangia, joka on helpompi löytää kuin he kutsuvat Toban Djan tai chilipapukastike. Voit myös sekoittaa joukkoon 50/50-seoksen punaista misoa ja chilihiutaleita (mieluiten kiinalaisia ​​chilihiutaleita).

Jotkut ihmiset sanovat niin Sambal oelek (kaakkois-aasialainen chilitahna) tai gochujang (samalla tavalla fermentoitu korealainen soijapasta) maistuvat doubanjiangilta, mutta olen skeptinen tämän suhteen. Kuitenkin, jos todella haluat tehdä reseptin, joka vaatii doubanjiangia, mutta sitä ei ole, gochujang on paljon lähempänä kuin sambal oelek, ja luultavasti helpompi löytää myös nykyään.

Kuinka säilyttää Doubanjiang ja kuinka kauan Doubanjiang säilyy?

Doubanjiang varastoidaan ja fermentoidaan, joten sinun ei tarvitse huolehtia paljon sen huonosta kunnosta, käytät sen ehdottomasti ennen hallituksen määräämää viimeistä käyttöpäivää, joka on painettu siihen. pakkaus. Jos se haisee happamalta tai kasvattaa karvoja, nyt on aika heittää se pois, mutta jos ei, se kestää ikuisesti.

Doubanjiang toimitetaan yleensä pusseissa, joten haluamme siirtää sen mukavaan purkkiin, merkittynä ja päivättynä (valinnainen). Säilytä avaamisen jälkeen jääkaapissa.

Parhaat reseptit Doubanjiangin kanssa

Tervetuloa Salaiset ainesosat, jossa kerromme sinulle kaiken, mitä olet aina halunnut tietää suosikkiaineistamme, joista et ehkä ole ennen kuullut.