Paras Cajun Butter Steak Recipe Olen ruokablogi Olen ruokablogi

Jos olet yksi niistä ihmisistä, joiden mielestä pihvejä tulisi maustaa vain suolalla ja pippurilla, tämä herkullisen mehukas ja uskomattoman maukas Cajun Butter Steak -resepti, joka perustuu Smith & Wollenskyn Cajun Rib Steak -pihviin, muuttaa sinut ikuisesti.

Ajattelin ennen, että suolan ja pippurin lisääminen korkealaatuiseen lihapalaan oli pohjimmiltaan sen hukkaamista, mutta vanhetessani huomasin nopeasti tapojeni virheen. Naudanlihapatruunat ovatkin suosikkiruokani koko maailmassa, ja kuka tarjoilee ranskalaisia ​​perunoita ilman vähintään yhtä hyvää yrttivoita? Puhumattakaan chimichurrista, tästä kuuluisasta entrecote-kastikkeesta tai klassisesta pippurikastikkeesta. Mausteeton elämä on aika tylsää.

Tämä Cajun-voipihvi on yksi parhaista, mitä minulla on koskaan ollut. Kotitekoiset Cajun-mausteet lisäävät juuri oikean määrän lämpöä ja makua maistumatta kuin ne ilkeät Cajun-siivet pubissa (vaikka sille on aika ja paikka). Se hierotaan kuivaksi ja marinoidaan öljyssä enintään kaksi päivää veden poistamiseksi ja sen tilalle puhtaalla maulla. Jos olet suolan ja pippurin evankelista, yksi pala tätä pihviä muuttaa mielesi, lupaan.

Mikä on Cajun-ribipihvi?

Tässä Cajun Butter Steak -reseptissä käyttämäni pihvisekoitus perustuu Cajun Rib Steak -palaan, joka on yksi Smith & Wollenskyn, vanhanaikaisen pihviravintolaketjun, tunnusruokista. TGI Fridaysin luonut kaveri on ironista kyllä.

Älä anna kyseenalaisen perinnön hämätä, alkuperäinen sijainti sai Ruth Reichlin kahden tähden arvostelun. Resepti julkaistiin äskettäin ja jaettiin kaikkialla osana New Yorkin ravintolan varainkeruutapahtumaa. Kun näin sen, en voinut olla maistamatta sitä.

Cajun-maustesekoitus auttaa luomaan mustan version paksusta, rapeasta kuoresta, jota jokainen yrittää saada kotona, kun taas kaksi päivää kestävä Cajun-marinadi lisää makua lihaan. Luonnolliset ja täydentävät höyryt. Se on niin hyvä, että et tarvitse Cajun-pippuria ja voikastiketta, vaikka se varmasti lisää mukavaa lämpöä. Lopulta olen tehnyt tämän jo monta kertaa, jopa lopettanut suolan lisäämisen (joten tässä reseptissä molemmat ovat valinnaisia ​​vaiheita).

Paras lihapala pihviin

Tämä on newyorkilainen resepti, joten on vain luonnollista, että käytät New Yorkin bändiä, ja niin minä tein. Toinen vaihtoehto, ja suosikkini aina, kun joku kysyy minulta, mikä on paras leikkaus pihville, on yleensä paksu leikkaus rib eye. Rehellisesti sanottuna marinadi tekee siitä niin mureaa, että voit käyttää mitä tahansa, eikä se olisi kalliimpaa kuin nauha. Ensimmäinen pihvi, jonka söin, oli halpa ulkofilee, ja se oli hämmästyttävää.

Mikä on paras tapa valmistaa pihvi?

Voit valmistaa tämän pihvin miten haluat, ja osa siitä riippuu siitä, kuinka paksu pihvi sinulla on, kuinka lämmin se on (anna se olla jääkaapista) ja kuinka paljon haluat. Tämä resepti on kirjoitettu harvinaisille / keskiharvinaisille pihveille, joiden koko on alle 1.5 tuumaa. Yli 1.5 tuuman paksuisia pihvejä tai muita munkkeja voi ruskistaa ylösalaisin, sous vide tai ruskeaksi ja viimeistellä sitten 350 °F:n uunissa, kunnes pihvi saavuttaa haluamasi lämpötilan.

Jos olet lihantuntija, tiedät jo tämän kaiken, ja jos et, niin suosittelen hankkimaan hyvän lämpömittarin, kuten pikaluettavan lämpöparilihalämpömittarin. Poista kaikki arvailut ja anna sinulle täydellinen pihvi joka kerta.

Pihvin kypsennyslämpötilat

Nopean ja helpon ohjeen vuoksi, kun ruokailemme kotonamme, pihvemme kypsennetään suunnilleen:

Harvinainen: 125 °F
Melko harvinainen: 135 °F
Tie: 145 °F
Keski hyvä: 155 °F
Hyvin pelattu: 🤷♂️

Kuinka tehdä Cajun-pihvi

1. Paahda mausteitasi: Sekoita kaikki mausteet keskenään ja paahda niitä miedolla lämmöllä tuoksuvaksi.

2. Hankaa kuivaksi: Hiero jokainen filee reilusti paahdetuilla mausteilla (noin 1.5 ruokalusikallista kutakin) ja laita sitten jääkaappiin ilman kantta tunniksi.

3. Marinoi: Kun pihvit lepäävät, yhdistä marinadin ainekset riittävän suureen astiaan, jotta pihvit mahtuvat. Lisää pihvit valmiiksi ja voitele sitten lisää öljyä.

4. Etsi yrttisi: tunnetaan myös nimellä sipulien keittäminen. Kuumenna iso valurautainen paistinpannu 1 ruokalusikallisella öljyä korkealla lämmöllä, kunnes se on juuri savuamassa. Lisää sipuliviipaleet ja paista 2 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat hiiltyneet. Käännä ne evällä tai pihdeillä ja paista toiselta puolelta, poista sitten ja aseta sivuun.

5. Ruskista pihvisi: Mausta pihvit, jos tiedät, että pidät ruoastasi suolaisemmasta. Maustan mieluummin hiutaleisella merisuolalla pöydässä tällaisia ​​asioita varten. Kypsennä pihvejä noin 3 minuuttia per puoli, jos kyseessä on kevyt kypsennys, tai 4 minuuttia per puoli, jos kyseessä on keskiharvinainen liha. Anna pihvien levätä samalla kun valmistat Cajun Pepper Butter -kastiketta. Jos valmistat erissä, laita uuni uudelleenlämmitys- tai käymistilaan (enintään 80 °F), jotta pihvit pysyvät lämpiminä. Anna paistin lämmetä fileiden välissä.

6. Valmista kastike: Kun pihvit lepäävät, valmista Cajun-voi- ja pippurikastike vähentämällä konjakkia, vatkaa sitten voi, kerma ja 1 ruokalusikallinen vastajauhettua mustapippuria ja Cajun-mausteseosta.

Millä puolella pihvi tarjoillaan

Henkilökohtaisesti rakastan tätä pihviä, jossa on vain reseptin sipulit, mutta jos haluat tehdä kaiken (ja tarkoitan perusteellisesti), voit tehdä Heston Blumenthalin Crazy Triple Bake Fries -perunoista aivan mielettömän. Jotain hieman helpompaa tarjoamme ilmaperunoita, pikaperunamuusia tai vähän surffausta varten todella hyvää hummeririsottoa.

Toivon todella, että kokeilet tätä, en ole koskaan aiemmin pitänyt Cajunia lihamakuna ja olen täysin hämmästynyt kuinka hyvää se on.

-Michael