Carlo Goldoni kirjoitti runossaan La Stagion del Carnevale, tratto dal dramma comico La Mascherata del 1751:
"Carnevalen näyttämö
kaikki maailma muuttuu.
Chi sta bene e chi sta maskuliininen
“Carnevale fa rallegrar.”
Questo lo spirito del Carnevale, pazzerello, divertente e scherzoso, che tra ondate di coriandoli ja maschere tinge di mille colori anche le nostre tavole. E se coriandoli e stelle filanti ne sono avectori indiscussi, perché non portarli ache a tavola in veste golosa?
Ci on ajatellut niin Kokki Franco Aliberti Alkaen klassisesta impastosta chiacchiere- ja tingendolo di sfavillanti colorin toteuttamiseen käyttämällä marmellate apertea dispensaatiossa. Kaunis da vedere, hyvä da gustare e divertenti da realizzare yhteistyössä myös ja bimbi.
Onko sinulla hyvä Carnevale scherzo con le stelle filanti dello chef?
Stelle Filanti di Carnevale
Ainesosat
250 g jauhoja 00
25 g grappaa tai valkoviiniä tai likööriä
50 g kesäkurpitsaa
1g likaista
1 g buccia di sitruunaa
25 g voita
1-muna
Frank aliberti
prosessi
Kypsentän käsin tai planetaariossa käyttämällä kaikkia hienoja ainesosia saadakseni tasaisen ja kompaktin impaston noin 10 minuuttia.
Jaa täyte 4 osaan 100 grammaa ciascunaa.
Lisää ciascuna-osaan 40 g erilaista marmellataa ottenere quattro differenti colorazionille (ciliegie – mirtilli – albicocca – kiwi-fragole).
Sivele täyte maapähkinällä.
Kypsennä pellicola ja lasciare riposare per un'ora noin jääkaapissa.
Stendere a one paksu di 1mm kanssa matterello i quattro impasti e tagliare a striscioline, avvolgendole a uno stampino da cannolo.
Pakasta öljyssä 175°C:ssa.
Ripottele päälle zucchero a veil prima di servie.
