Voit oppia lisää ragu modenesesta pitkästä versiostamme sekä reseptin, jos sinulla ei ole pikapannua, täältä.
Kuinka valmistaa laadukasta pastaa ravintoloissa
Viimeinen huomautus: suurin ero ravintolalaatuisen pastan ja kotona valmistamasi pastan välillä on tapa viimeistellä ja ripotella pasta. Paras tapa viimeistellä tämä kastike on keittää pasta 1 minuutti ennen pakkauksen aikaa, sitten valua ja siirtää tarttumattomalle pannulle, jossa on noin 1/4–1/2 kupillista kastiketta annosta kohti. Kun pasta on hyvin kastikkeessa, lisää halutessasi chilijuustohiutaleita ja laita lautaselle. Hyödynnä heti.
Pot Ragu Instant Modenese Resepti
Kypsennysaika 2 tuntia 30 minuuttia
Kokonaisaika 2 tuntia 45 minuuttia
- 2 keittolusikka Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1/2 pequeño sipuli
- 1 pequeño porkkana
- 2 varret selleri
- 4 4 unssia Parman kinkku Picado
- 4 4 unssia mortadella Picado
- 1 kirja jauhettua possua
- 1 parmesaanikuori noin kaksi unssia
- 1/2 litra Caldo de pollo natriumiton
- 2 muki Parmigiano Reggiano -juusto hienoksi raastettuna
- Hienonna sipuli, porkkanat ja selleri hienoksi.
-
Pilko proscuitto, mortadella ja jauhelihasi.
-
Lisää oliiviöljyä pikapannulle ja hyppää korkealle valitsemalla. Kun se on kuuma, lisää sipulit, porkkanat ja selleri. Karamellisoi välillä sekoittaen noin 5 minuuttia.
-
Lisää pannulle lihat, parmesanin kuori ja juuri sen verran liemi, että se juuri ja juuri peittyy (noin 1/2 qt). Peitä ja aseta korkeapaineeseen 2 tuntia ja 15 minuuttia.
-
Kun aika on kulunut, vapauta nopeasti ja poista sitten parmesaanikuori.
-
Aseta lämpö uudelleen kuullottamaan korkealla lämmöllä ja keitä sekoittaen, kunnes kastike on hapettunut mielesi mukaan, 5–10 minuuttia. Lisää juusto ja nauti.
