Altra novità dell'anno sono le due nuove macchine per il jäätelöpirtelö che spopola negli Stati Uniti e Aasiassa
Euroopan markkinoita varten kulutin enemmän gelatoa. Pyöristin sen ylöspäin prodotto da affiancare alla propria offera ristorativa, ed ecco che saapui la macchina-vetrina yhdistelmä che lard, säilötty ja esitetty pubblico il gelatolle. "Se on uusi järjestelmä, jonka avulla voin luoda kulman gelateria ristorantessa, bistrossa, pasticceriassa, per aggiungere il gelato ovunque".
Yhtäkkiä kokki Marianna De Palma valmisti jälkiruoan, joka perustui gelato composto da torta di rose, gelato alla rosa ja jus al rosolio, per hieno leivonnainen che grazie al gioco di lämpötila risvegli il palato. Suuren Bibendum cateringin johtaja, hän on valmistanut täydellisen reseptinsä, jota voidaan toistaa kotona, ja se ilmentää yhtä nykyajan trendeistä mielenkiintoisella gelatolla ja jälkiruoalla: ei vain hedelmiä, ma Gusti ai fiori o alle verdure.
Muita trendejä? Michela Iorio sanoo jotain: "Dai corsi di specializzazione della Gelato University posso dirti che l'attenzione esta ando ver le kasvisjuomat, vegaaniselle jäätelölle, sulavampi ja matalan glykeemisen indeksin omaava senza zuccheri. C'è molta sperimentazione myös i:n kanssa aasialainen maku kuten matcha, seesami nero, fagioli azuki. I gelatieri on opiskellut niin paljon in questi ultimi due anni e quindi c'è grande fermento”.
