Chef Borraccino tuleeko si uniscono le due cucine?
Noi accogliamo i colleghi ei sapori siciliani! Mettiamolla on käytössä keittiö ja keittiö. Jaon mielessä se on se, mikä perustuu itse kysymykseen. Viime viikon aikana aspettiamo i nostri ospiti por loro un pranzo in cui si put in comune il cibo per sperimentare più portate.
C'è molta Sicilia in questo, kokki Mantarro.
Varma! Ajattelimme alle nostre feste comandatea, mutta myös domenican alussa ajatus mettere tutto in comune oli ja resteta desinaren etureuna. Jos saatavilla, tutto al centro del tavolo e ciascuno, Prizeeva la sua parte. In questi gesti si intuisce l'influenza della araba -kulttuuri. Talossani, vaikka tila oli kunnossa, caponata ei pysy kuivana, jos se on valmistettu kuivalla kasvillisuudella ja hyvin nesteytettynä. Rivedo quella di mia mamma troneggiare in mezzo alla tavola, a delizia e a conforto! Tänä aikana vuodesta, rajallinen liemi rovente dell'estate, jos palaan maistamaan ja muodostamaan più buoni ja delicati. Esimerkiksi ricotta, d'estate è più forte poseeraa pecorea, syö vain secca-yrttiä, antaa meille kiihkeän latte dal sapore. Syksyn ja ensimmäisen possun saapuessa invece, tutte le ricotte diventano dolci come una carezza.
Onko sinun keittiösi meren vai maan keittiö?
La nostra cucina on molto legata alla terra ea ben vedere sono i vegetali i veri protagonisti. Non mancano mai en nessun piatto. Infatti se dovessi scegliere il mio piatto preferito non ho dubbi: la caponata.
Kokki Borraccino, miksi Milanolainen keittiö Taorminassa?
Kaikki Four Seasons sono collegati ja rete di colaborazioni virtuoosi. Reed i ragazzi delle brigate spesso ruotano per scoprire le peculiarità di ogni cucina suoraan sul posto. Tämä on yksi monista vantaggista, joita tarjoan osana tärkeää ryhmää. Certo kutsui kokki Mantarroa vieraaksi porterò il meglio della cucina meneghina jopa Taorminaksi.
Erikoisillallisella, jonka kokki on valmistanut, olemme valmistaneet osan etelästä ja osan pohjoisesta. Tutta la proposta (myös quella che non riguarda i Pranzi Siciliani e che vi esortiamo ad andare a provare!) on curata ja varia. Fatta di inventiva e affetto, di ricette, joka on valmistettu piccoli produttori che riforniscono Four Seasons Milano in exclusiva ainesosista (polli, piccioni, lepri e faraone Piemontesta, agnello Abruzzosta, erbe Toscanasta, il "cinturello" Orvietosta…). Insomma c'è davvero l'imbarazzo della scelta. Älä missaa caponataa, joka on täydellisesti tasapainossa dolcezzan, happamuuden ja tuoreuden välillä, intramontabili pasta alla Norma, gli involtini di pesce spada ja chiudere in beauty a cannolo ripieno di ricotta, luonnollisesti.
