Aleksanteri Fontani (Kuvan takana) on più giovane coltellinaio di Scarperia, oggi a trentaquattro anni, tule kun hän aloitti sedicin. Sano, että yksi asia oli varma: avrebbe jatkoi elämässään äidinperheen toimintaa, kyseenalaisti perché syntynyttä äitiä, joka syntyi zia potevano svolgere il mestiere del padre, all'epoca yksinomaan maschile. Obiettivo: palauttaa kaikki historiallisten coltellerioiden nimet fontanisyntynyt 1846. Kaunis sfida nella cittadina del Mugello kuuluisa ferri taglienti, dove ormai sono rimaste soolo quattro aziende delle quaranta fiorenti a metà Novecento tuotannosta.
Bottega sonossa vain eräpäivänä: Alessandro ja Jacopo Gagnarli (Kuvassa vasemmalla), hän on myös 39. jäsen coltellinai-perheestä, joka käsittelee executive-suunnittelua ja campioneja 3D-leimauksella, unici tecnologici edisti teknologiaa keinotekoiseen prosessiin. I due giovani stanno laajentaa tuotantoa classica dei coltelli da tasca kanssa altre lame, come riproduzioni storiche trovate in libri antichi, rasoi da barba, posate da tavola e coltelli da keittiö – per disossare, sfilettare il pesce, tagliare arrosti e pane –, mannaie e spelucchini. Li toteutettu laadukkaasti, myös sen koko per i cuochi più noti della zona. Ma come tutti i giovani, sono attivi sui social e participano agli gastronomici eventi, ei loro manufatti hanno fatto strada: sono da Lorenzi, negozio per appassionati a Milanokepilläni on New York, Tokio ja Hong Kongja joka kerta kun hanno iniziato on tehnyt yhteistyötä le maison di moda italianen kanssa, impegnate to disignare linee per la casa e la tavola.
