L'estate è nel suo pieno e va juhlitaan tuoreudella, omaperäisyydellä ja maulla. Kokin tapaus Daniel Zeilinga vikaCasa di Langan ekologisen kestävän lomakeskuksen ravintola esittelee sua ricetta per celebrare l'estate: Lohi, jogurtti di montagna ja verbena. Kaikki ainekset, jotka yhdessä jogurtti di montagnan happamuuden kanssa voivat muuttaa yksinkertaisen piirakan filetto di salmone scottatoksi Ricetta d'autore terveellistä ja maukasta, easy da replicare a casa e perfetta per le dine d'estate all'aperto, al mare come su una terrazza in città. Ainutlaatuinen raccomandazione dello chef: alueen scegliere semper freschezza e prodotti, kuten jogurtti di montagna, jonka Daniel Zeilinga on valinnut piccolo produttore dell'Korkea Langatai cetrioli, joka kasvoi käytännöllisesti katsoen metrin tai lomakeskuksen biologisen reunan verran ja jonka on kuratoinut festivaalin kokki tai ankkuri ensimmäisessä persoonassa, joka tulee Casa di Langan giardinieren Langhen saastumattomalta alueelta, Luigi Merlo.
Lohi scottato, jogurtti di montagna ja verbena: ricetta
Ainesosat
80100 g tuoretta lohifileetä
Tuoretta kokovuoren naudanlihajogurttia
3 4 cetrioli-lavatia
56 vervain sumu
Ale, ekstra-neitsytoliiviöljy herkkää oliiviöljyä, pepe bianco
rekvisiitta
Strattere tai sentrifugo passino finepadella tarttumaton jersey
prosessi
Maanantai i cetrioli e passarli all'estrattore, con le foglie di Verbena, suodatan nesteen.
Lisätä allo jogurtti il liquido dei cetrioli fino a raggiungere nestemäisen non troppo -kastikkeen, condire con sal olio EVO:n ja pepen koostumuksen.
sitä paitsi vaikuttaa dei cetrioli senza senza e marinarli ja pizzico di sale, ci servianno pendante l'impiattamento.
kiihtymisestä tarttumaton padella to fiamma viva, adagiare il filetto di pesce EVO-öljyreunalla, abbassare la fiamma e lasciare cuocere sulla shovel alcuni minuti lasciandolo rosa all'interno.
immpiattamento
Hieman piatto-taustana syön cucchiai di -kastiketta, lisään keskelle kalaa, joka on aiemmin koristeltu i cetrioli marinatilla, hieman strizzatilla ja foglie di verbenalla, mikä tahansa fiocco di sale integrale ja ripaus öljyä EVO.
Cos'è Casa di Langa
Hän suunnittelee Langan taloè stato sviluppato grazie a rispettosa architettonica progettazione del paesaggio naturale circostante e inspired to a kestävän kehityksen filosofia applicata in ogni aspetto: dall'impegno "hiilineutraali" all'utilizzo di acqua riciclata 100% per l'irrigazione, dagli impianti geotermici e fotovoltaici funzionali al riscaldamento, PV cell slab ai pannelli solari, dal legno FSC-ympäristösertifikaatilla parhaan suorituskyvyn ja kaikkien toiminnallisten tavoitteiden saavuttamiseksi. . All'interno del progetto sorge il resort, il ristorante Fàula, l'orto e la proposta di tante experienze da fare in Alta Langa (vieraile laatalla in vigna a corsi di cucina...)
L'orto ja uudet menù Verde
Accanto alla struttura è stato loi biodynaamisen orton. Qui sono state pianate diverse varietà di ortaggi, fiori eduli ed erbe, semi antichi ja tanto altro. Accanto all'orto, serra per le piante più delicate, per lo più aromatiche. Gli orti riscono palvelee Sorì Cocktail Bar, joka käyttää yrttiä ja fiori infuusiona ja juomana, Spa, joka valmistaa essi acque aromatizzate ja infuusio sekä hienosti il Fàula. Ketä kokki on opiskellut a täysin vihreä menuomistettu orthusin arvokkaalle materiaalille, riuscendolle luomaan piatti di uskomattomia makeisia, cui center c'è la valorizzazione dell'elemento vegetale.
