Spagetti punaviinillä Ubriachi

Tämä punaviinispagetti on klassikko: syvän makuinen valkosipulipasta, jossa on iso ripaus vahvaa punaviiniä. Spagetti ubriachi (kuten se myös tunnetaan) on täyteläinen ja kermainen, hieman hapokas ja koukuttava.

Äskettäisellä matkallamme Montrealiin yksi suosikkijutuistamme oli spagetti ubriachi tai spagetti punaviinissä. Italian kielessä ubriachi tarkoittaa humalaista, joten se on pohjimmiltaan humalaista spagettia tai humalaisia ​​nuudeleita. Se on klassinen italialainen ruokalaji, joka on valmistettu punaviinistä, valkosipulista, oliiviöljystä, voista, spagetista ja parmigianosta. Se on mahtavaa!

Mikä on spagetti ubriachi?

Spaghetti Ubriachi, joka tunnetaan myös nimellä Drunken Spaghetti, on kirkkaan viininpunaisen voikastikkeen spagettia, joka on maustettu valkosipulilla ja paprikahiutaleilla ja viimeistellään runsaalla määrällä hienoksi raastettua parmesaanijuustoa. Se on rikas, täynnä makua ja äärimmäisen tyydyttävää.

Miltä spagetti punaviinissä maistuu?

Spagetti punaviinissä on yksinkertaista, mutta rikasta, ja siinä on kirpeää viiniä. Ajattele sitä kuin aglio e olioa, mutta siinä on ripaus happamuutta (kuten maistuisi sitruunatahnassa) ja hyvän punaviinin lämmin rikkaus. Voi lisää herkullisen kermaisen nuotin, murskatut punaiset paprikat ripaus mausteisuutta ja juusto lisää umamia ja suolaisuutta.

Mistä spagetti ubriachit ovat kotoisin?

Drunken spaghetti on klassinen toscanalainen ruokalaji Umbrian alueelta Italiasta. Kun pastaa kypsennetään viinissä, nuudelit värjäytyvät syvään mahonkiväriseksi ja niille jää syvä, rohkea, hieman makea ja kirpeä umami-maku.

Millaista viiniä spagetti ubriachiin?

Toscanassa he käyttävät paikallista punaviiniä, kuten jotain, joka on valmistettu Sagrantino- tai Sangiovese-rypäleistä. Itse asiassa mikä tahansa punaviini, jota haluat juoda, sopii erinomaisesti tähän ruokaan, koska keität sen tyhjäksi. Sen ei tarvitse olla kallista, ja itse asiassa, kun meillä oli tämä ruokalaji, kysyin tarjoilijaltamme, minkälaista viiniä he käyttävät kastikkeeseen, ja hän kysyi ystävällisesti keittiöstä. Se osoittautui jättiläismäiseksi viinilaukuksi, joka oli halvin, mitä he voivat löytää.

Kuinka tehdä spagettia punaviinillä

Spagetin valmistaminen punaviinissä on yksinkertaista, mutta näyttävää. Syväsävyinen pasta sopii kaikkiin illallisjuhliin tai jopa erikoisherkkuna arki-iltana.

Kuumenna aromaattiset aineet. Lisää isoon pannuun oliiviöljy, voita, valkosipulia ja chilihiutaleita. Kuumenna aromaatteja varovasti keskilämmöllä sekoittaen, kunnes valkosipuli on pehmeää, mutta ei ruskistunut ja kaikki tuoksuu upealta.

Vähennä viiniä. Lisää viini aromaattisten seokseen, nosta lämpöä ja vähennä, kunnes saat hieman paksua kastiketta. Tavoitteesi on vähentää kahdella kolmasosalla, joten huomioi kuinka korkealle viini kohoaa kattilassa.

Keitä pasta. Sillä aikaa, kun kastike haihtuu, keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, 3 minuuttia ennen kuin se on al dente, koska aiomme keittää pastan loppuun viinikastikkeessa, jotta kaikki herkullisuus imeytyy.

Viimeistele pasta viinissä. Laita varvastossut päälle ja poista pasta suoraan vedestä viinikastikkeen kera (kun se on haihtunut tarpeeksi). Lisää hieman voita ja ripaus soijakastiketta ja kiehauta kaikki. Keitä pastaa al denteksi, tarvittaessa sekoittaen, kunnes kastike on kiiltävää ja peittää jokaisen spagettinauhan.

Laita juustoa päälle. Ota pasta pois lämmöltä ja lisää lopuksi juusto. Sekoita keskenään, anna juuston sulaa ja päälle spagetti, löysää tarvittaessa hieman tärkkelyspitoista pastavettä.

Tasainen. Ravista spagetti lautaselle ja viimeistele vastajauhetulla mustapippurilla, lisää juustoa ja runsaalla lorauksella todella hyvää oliiviöljyä. Nauttia!

Spagettimme punaviinillä

Poikkesimme hieman klassisesta versiosta tehdäksemme tästä umamista entistä houkuttelevamman ja herkullisen. Salainen ainesosamme on soijakastike! Se lisää juuri oikean määrän suolaa ja umamia ja antaa sille kaiken ja hieman enemmän tuulia. On vain vähän, mutta se tekee maailmasta eron tuomalla esiin parmesaanin suolaisen umamin.

Ainekset spagettiin punaviinissä

Vain 8 ainesosaa tekee tästä superyksinkertaisen illallisen, ostosten kannalta se on pohjimmiltaan ruokakomero!

• oliiviöljy – Jos haluat olla tyylikäs, valitse kaksi erilaista oliiviöljyä, toinen, jota käytät ruoanlaitossa ja toinen, jota käytät viimeistelyyn. Ruoanlaittoon tarkoitettu oliiviöljy on edullisempi kuin huippuluokan viimeistelyöljy. Tässä reseptissä voit käyttää tavallista ruokaoliiviöljyäsi, yleensä etsimme jotain, kuten Filippio Berio tai California Olive Ranch, jotka ovat erittäin lompakkoystävällisiä ja saatavilla useimmista ruokakaupoista. Voit myös viimeistellä pastasi sillä, mutta jos haluat hieman ylimääräistä luksusta, valitse viimeistelyyn oliiviöljy. Viimeistelyoliiviöljyt vaihtelevat maultaan melko paljon, kirpeästä ja rohkeasta hedelmäiseen ja sileään, joten on parasta valita sellainen, jonka mausta pidät.
• Ajo – 4 valkosipulinkynttä lisää miedon valkosipulista makeutta ja pohjatuoksua. Jos olet valkosipulin ystävä, voit lisätä lisää.
• Chilihiutaleet – Vain vähän chilihiutaleita tuomaan lämpöä ja lämpöä esiin.
• voi – Käytämme tätä emulgoimaan viinistä kauniin kiiltävän kastikkeen. Valitse suolaton ruohovoita, jos voit, muuten jääkaapissa oleva voi toimii hyvin.
• Spagetti – Tämä on melko vakio, tässä halutaan valita kuiva spagetti tuorepastan sijaan, koska pasta valmistuu kastikkeessa ja kuiva spagetti säilyy paremmin.
• punaviini – Etsimme täältä kaunista, mutta ei liian kaunista pulloa, katso huomautukset yllä.
• Soijakastike – Vain vähän soijakastiketta täydentämään umamia. Tykkäämme käyttää Yamasaa.
• parmesanjuustoa – Tämän täytyy olla sitä todellista tavaraa, josta itse ilahduttaa, ei mitään vihreästä pullosta! Nappaa mukava pala Parmigiano Reggianoa, makuhermosi kiittävät sinua.

Mitä tarjoilla spagetin kanssa punaviinissä

Tarjoa tämä kirkkaan ja virkistävän lehtikaalisalaatin ja hapantaikinaisen focaccian tai pehmeiden valkosipulirullien kera saadaksesi äärimmäistä italialaista mukavuutta.

Toivottavasti punaviiniilta on myös tulevaisuudessa!
lol steph

Spagetti punaviinissä

Spaghetti ubriachi on täyteläinen ja kermainen, hieman kirpeä ja koukuttava.

Tarjoilee 2

Valmistusaika 5 minuuttia

Kypsennysaika 25 minuuttia

Kokonaisaika 30 minuuttia

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja vielä lopuksi
• 6 valkosipulinkynttä hienoksi laimennettuna
• 1/4 tl paprikahiutaleita tai enemmän halutessasi
• 4 rkl voita
• 8 unssia spagettia
• 1.5 kupillista punaviiniä
• 2 tl soijakastiketta
• 1/4 kuppia Parmigiano Reggiano -juustoa hienoksi raastettuna

• Lisää oliiviöljy, valkosipuli, chilihiutaleet ja 1 rkl voita isoon pannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Keitä välillä sekoittaen, kunnes valkosipuli on pehmeää, mutta ei ruskeaa, noin 3 minuuttia.

• Lisää viini ja nosta lämpöä keskikorkealle ja keitä, kunnes se alkaa laskea.

• Kun kastike kypsyy, keitä pasta 3 minuuttia ennen kuin se on al dente. Vedä spagetti varvastossujen avulla suoraan ulos keittovedestä ja pudota keitettyyn viinikastikkeeseen.

• Lisää loput voista ja soijakastikkeesta ja anna kiehua. Keitä välillä sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu ja pasta on kiiltävää ja hyvin päällystetty.

• Ota pasta pois lämmöltä ja lisää juusto sekoittaen, jotta se sulaa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa pastavettä 1 ruokalusikallinen kerrallaan, jotta juusto sulaa tasaisesti.

• Tarjoile lopuksi vastajauhetulla pippurilla ja lorauksella oliiviöljyä. Nauttia!

ravintotiedot

Spagetti punaviinissä

Summa suhdetta kohti

calorías 872 kaloria rasvasta 370

%Päivittäinen arvo*

rasva 41,1g63%

Tyydyttynyttä rasvaa 18.4 g115%

kolesteroli 69 mg23%

natrium 411 mg18%

Potasio 421 mg12%

hiilihydraatit 91,2g30%

Kuitua 3.9 gkuusitoista%

Sokeri 3,8 g4%

proteiini 19,4g39%

*Päivittäiset prosenttiarvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon.