Kaunis alue Adrianmeren ja Apenniinien välissä, ja vielä tuntematon useimmille italialaisille: Niko Romito mainostaa sitä upealla ravintolallaan. Mutta Abruzzo on täynnä hyviä ravintoloita, tähtiä ja tavernoja. Otamme sinut tutustumaan niihin
”En tunne itseäni Abruzzo-ilmiön isäksi, nämä ovat kaikki hyviä brändejä, jotka olivat siellä ennenkin... Sanotaan, että laitoin valot päälle: kritiikki alkoi tulla minulle Abruzzossa, sitten se alkoi. He huomasivat myös muut erinomaisuudet «. Abruzzon palkituimman ja maailman tunnetuimman kokin Niko Romiton mahtavuus heijastuu myös tähän päättelyyn. Alue, jossa ylistetty syntyy Reale Castel di Sangrossa (Kolme Michelin-tähteä, Trois Forchette del Gambero Rosso, Cinque Cappelli dell'Espresso…) Se on myös paikka, jossa rannikon ja vuorten välissä syömme yleensä yllättävän hyvin, erinomainen, jos luotamme paikalliseen tarjoukseen. . Olemme edelleen kaukana tärkeimmistä turistikeskuksista, eikä tämä välttämättä ole huono asia: useimmat Adrianmeren ystävät pysähtyvät marssien pohjoisosassa tai jatkavat matkaa Pugliaan. Talviurheiluun liittyvät Apenniinit ovat kausiluonteisia. Siten, paitsi tiettyinä vuodenaikoina, ylikuormitusta vältetään.
Viinit ovat myös huipulla
Vahvistaa näkemyksemme ei-turistisesta kutsumuksesta ja vahvasta alueellisesta identiteetistä, Romito-perheravintolaa lukuun ottamatta Michelin-tähtiä on vain neljä, missä vähäinen luovuus ja moderni ympäristö eivät vaikuta kovin läheiseen yhteyteen alueeseen. Täysin parhaat tavernat, muy apreciado por Slow Food por la cocina, la bodega (aquí también, nunca subestimes Abruzzo: los extraordinarios Trebbiano, Pecorino y Passerina, Montepulciano …) y el precio correcto. La hospitalidad ni siquiera habla de ello: está en casa, en el sentido de que sin mucho alboroto o ceremonia, un Abruzzese tomado en la dirección correcta se convierte en un verdadero amigo. ¿Pedir consejo? Digamos los platos imprescindibles: pallotta casce y óvulos, la guitarra con salsas de carne y pescado; sagne y fasciul (pasta y frijoles), brodetto alla vastese, kebabs (los verdaderos, para comer con chile), bocconotti y ferratelle con postre. Y ya con esta degustación descubrirás el encanto culinario de Abruzzo «dulce y dulce» como escribió Primo Levi. Y ahora nuestra selección.
Metro Al - San Salvo (CH)
Suunnittelutila, jossa on minimalistinen tunnelma, toivottaa tervetulleeksi Fossacecan veljesten (Antonio keittiössä, Nicola ruokasalissa) olennon, jotka ovat muuttaneet perheen konditoriamyymälän gourmet-ravintolaksi. Vuodesta 2013 lähtien pääosissa esiintynyt ravintola tarjoaa vahvasti makuihin ja perinteisiin liittyvää ruokaa, jossa on paljon merta: mustekala, merisiili, osteri, rapu, merisiili.
Villa Maiella - Guardiagrele (CH)
El hotel con restaurante estrella de la familia Tinari es una finca donde se puede recolectar los buenos productos de una tierra «generosa», y un lugar donde se hace realidad una idea culinaria que cuenta su historia. En la carta, sabores sencillos, este sabor del campo, los de antaño, como la Guitarra con estofado de cordero y ricotta ahumada con enebro o la Pallotta cac’e ove.
Zenobi - Colonnella (TE)
Tunnussana on territorio: tässä rustiikkiravintolassa, josta on näkymät viinitarhoille, on kolmenkymmenen vuoden ajan tarjoiltu ruokia, joissa jokainen elementti on etsitty mahdollisimman tarkasti. Maistelun jälkeen Val Vibratan leikkeleitä, tyypillisiä juustoja ja kauden vihanneksia, voit maistaa kana- ja ferratellesalaattia, timbale à la teramoa, Neretés-vuohenjuustoa.
Vanha venesatama - Roseto degli Abruzzi (TE)
Una de las mejores trattorias «junto al mar» de Italia, muy bien gestionada por la familia D’Ignazio. Todo comienza con la frescura absoluta del pescado, comenzando con la larga secuencia de platos principales crudos y cocidos, con muchas «cositas» deliciosas. No te pierdas los tagliolini Old Marina, el estofado de rosetana y el pescado frito.
D.One Diffused Restaurant - Montepagano (TE)
Ajatus on varmasti omaperäinen ja mieleenpainuva hotelliteollisuudesta otettu: perustaa ravintola historialliseen ympäristöön, hienosti kunnostettuihin XNUMX-luvun tiloihin säilyttäen alkuperäisen jälkinsä. Davide Pezzuto - pääosassa - hallitsee keittiötä intohimollaan maata, maataloutta, yksinkertaisia ja aitoja tuotteita kohtaan (mukaan lukien merenelävät)
La Bandiera - Civitella Casanova (PE)
Una historia familiar que se transmite de generación en generación. El Spadone ofrece una cocina auténticamente local con estrellas, con platos como macarrones alla mugnaia con salsa de tomate asado o ensalada de «nuestra huerta» a la parrilla, kéfir de anís estrellado y trufa negra de verano. Y los kebabs no defraudan.
SOMS - Pescara
Toma su nombre de la «Sociedad de Trabajadores de Ayuda Mutua» porque se encuentra en el antiguo sitio bien restaurado. Un restaurante informal y elegante que reescribe la tradición con un toque agradable: cordero frito, mayonesa de Coratella, achicoria y pecorino; sagne, frijoles, coco, calamares y nabos; Lomo de ternera con salsa Ventricina y pimiento altino.
Taverna 58 - Pescara
Hauska ja toisinaan kunnioittamaton tulkinta Abruzzon keittiöstä vihjailevassa paikassa, jossa on vahva kulttuurinen jälki, joka liittyy suuriin alueellisiin kirjailijoihin. Historiallisia ruokia on lukuisia: suihin Abruzzosta, chitarrina sienillä ja tryffeleillä L'Aquilasta, fregnacce kuten Cermignanossa, haudutettu lammas Maiellasta. Kellaritaso.
Taverna de li Caldora - Pacentro
Cercone-perheen johtama gastronominen valtakunta Maiella Parkin sydämessä, joka korottaa paikallisten tuotteiden parhaat puolet, pitkälti agropastoraalisesti: juustosta lihaan, sienistä tryffeleihin. Herkullisimmat ruoat: ovoli-sienisalaatti, sagnette vuohen ricottalla ja pekonilla, keitetty lammas.
Osteria Hall - L'Aquila
Kaupungin maamerkki, kunnostettu maanjäristyksen jälkeen. Edellinen vaihtuu ajoittain, mutta spagetti alla carbonaran sankarillinen versio on edelleen voimassa. Ja amatriciana ja vuoristoperunagnocchit ovat myös huippuluokkaa. Sitten paljon naudanlihaa, sianlihaa ja lammasta. Kotitekoisia makeisia. Hyvä viinilista Abruzzosta ja Italiasta.
