Tempo i frutti del kastanja oli così nutrii da riuscire a sfamare i contadini i periodi di famine, o gli abitanti delle zone in cui i cereali scarseggiavano. Infatti per molto tempo kastanjauho Sano ah korvaa viljajauhoja ed è stata usezata per creare gustose paste fresche, addensare le zuppe, ready morbide torte. Adesso è il tempo di riscoprirla: è omaisuuden rikkaus ed è un alleato davvero versatile, sia per le makeat valmisteet Che salaatti.
Castagne: mangiarle senza pritere pesoLeggi l'articolo
Farina di castagne: patentoitu ja ravintoarvo
Sano itse, jos ehdotat, että käytän tätä ainesosaa leivän tai perunoiden korvikkeena. Sen ravintoarvolle on ominaista korkea hiilihydraattipitoisuus (75-80 %, 60 % viljajauhosta) ja se antaa vähäisen määrän ruohoa; Pocket myös le proteiinia, noin 6%. Farina di castagne on aito ja oma kuitutiiviste, joka pystyy hidastamaan sokerin imeytymistä kehosta ja saamaan aikaan pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen. Altri kehui? minä'assenza di glutine, ei tee ihanteellista ruokaa keliakiaa sairastavan henkilön ruokavalion yhdistämiseen ja runsaasti kaliumia, kivennäisainetta, jota esiintyy laajasti hedelmissä, joista se on peräisin. Inoltre, è kelvollinen ricostituente per chi accusa cali di appetito ja yksi vähemmän saastuneista jauhoista kuin kaupassa, perché il castagno necessita di pochissimi -käsittely.
Piccagge liguri: pasta kastanjajauhollaLeggi l'articolo
Farina di castagne: tule, jos olet valmis
Syö ceci- ja mandorlejauhot, myös kastagnejauho valmistetaan hienoksi muussaamalla tuote varmistaaksesi sen tarkan käsittelyn, jos sitä kypsennetään 30-40 päivää, se poistaa kokonaan hedelmän sisältämän veden. Rispetto alle prime due, però, on eri värinen ja più deciso maku, tyypillisesti dolciastro; jauhot valmistetaan vuoristoalueella teknisellä artigianalilla, mutta jos se erottuu lievästä affumicatura-tunnelmasta, dovuto all'usanza di far tostare the castagne prima di jatka macinatura a pietralla. Keittiössä tämä runsaasti amidia sisältävä ainesosa antaa sille tiiviin ja asciutta koostumuksen, minkä vuoksi lisäät aina riittävästi vettä raakakompostin laimentamiseen.
Tiramisù alla zucca e Castagne, alkuperäinen idea Leggi l'articolo
Anna farina di castagne al castagnaccio
Syntynyt Toscanassa ja "adottato" eri alueilla, kuten Laziossa, Umbriassa ja Emilia-Romagnassa, kastanja rappresenta yksi dolci più popolarista, joka perustuu farina di castagnean. Puhtaasti tämä on tyypillisesti autunnale pietanza, infatti, tämä torta bassa e compatta tulee valmistettuna dagli abitanti dei piccoli paesi pendante tutto l'anno, pysy mukana. Alkuperäisessä ricettassa päähenkilönä nähdään farina di castagne insieme all'acqua, l'olio, il rosmarino, i pinoli ja l'uvetta (satunnaisesti lisättynä scorze d'arancia ja semi di finocchio). Assente, invece, lo zucchero: è la farina stessa antaa dolcezza all'impasto, yksinkertainen ja aito.
