Juttelimme siitä vähän ja Mikellä oli loistava idea smetana-sipulipastasta. Hassua on, että Mike ei edes pidä smetanasta ja sipulista. Hän ei koskaan ostanut laukkua ja eniten hänellä oli siru tai kaksi. Ehdottomasti puuttuu, koska smetana ja sipuli sopivat täydellisesti yhteen. Kokeiltuaan tätä pastaa hän on kääntynyt!
Mikä on smetana ja sipulipasta?
Otin periaatteessa kaikki smetana- ja sipulilastujen maut ja laitoin pastakastikkeeseen. Smetan ja sipulin maku on kirjaimellisesti smetanaa ja sipulia, joten periaatteessa tein bechamelin (valkokastikkeen) smetalla ja ruohosipulilla. sipulia tai ruohosipulia ja menin lopulta ruohosipulin kanssa, koska niissä on selvempi sipulin maku. Kokeilimme myös tätä pastaa vihreällä sipulilla ja se maistuu yhtä hyvältä, mutta rakastan ruohosipulin ulkonäköä, koska ne näyttävät pieniltä vihreiltä sipulilta.
Kuinka tehdä smetanaa ja sipulitahnaa
1. Keitä pasta. Keitä suosikkipastasi pakkauksen mukaan kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä.
2. Tee roux. Valmista pastan kypsyessä smetana-sipulikastike sulattamalla voita kattilassa. Kun voi sulaa, lisää hieman jauhoja luodaksesi roux (katso vinkit alla).
3. Lisää maito. Kun roux on kypsää, lisää maito ja anna kastikkeen paksuuntua.
4. Lisää smetana. Ota kastike pois lämmöltä ja lisää smetana.
5. Lisää sipulit. Nyt pastasi pitäisi olla valmis, joten valuta se ja lisää se kastikkeeseen. Lisää ruohosipuli, suola ja pippuri ja nauti!
Kuinka tehdä roux
Avain todella kermaiseen valkoiseen kastikkeeseen (bechamel) on varmistaa, että roux on hyvin sekoitettu ja kypsennetty. Kun lisäät jauhoja sulatettuun voihin, ripottele se tasaisesti sen sijaan, että heittäisit sitä vuoan keskelle säikeeksi. Jauhojen ripotteleminen varmistaa, että kaikki jauhojyvät peittyvät voilla, mikä auttaa niitä emulgoitumaan tasaisesti. Kun roux on kypsennetty, se saa hyvin vaalean kermaisen värin, valkoisen hiekkarakenteen ja hieman pähkinäisen tuoksun, kestää noin 2 minuuttia. Vispilä auttaa todella liikuttamaan kaikkea. Hyvin tehdystä rouxista tulee mukava kermainen valkoinen kastike, joka sopii täydellisesti pastan kanssa.
Mitä tarjota smetanan ja sipulitahnan kanssa
Ollakseni rehellinen, söimme sen vain sellaisenaan, lohduttavana, kermaisena hiilihydraattikulhona. Mutta jos haluat, voit tarjoilla sen kanssa:
- Parmesan-valkosipulisolmuja
- Focaccia
- kaikki pullat
- kanaa dijon-sinapin kanssa
- Valkosipulisienet
- rapeat paistetut porsaankyljykset
- grillattua roomalaista salaattia
- Kaalisalaatti
Toivottavasti kokeilet tätä smetanaa ja sipulia. Pidin. Se oli hyvin kermainen ja sillä oli täsmälleen hapankerman ja sipulilastujen maku. Joten ehkä kokeillaan BBQ-perunoita?
smetana ja sipulilastut ikuisesti,
xoxo steph
Smetana ja sipulipastan resepti
palvelee 2
- 5 5 ONZ pasta
- 1,5 keittolusikka voi
- 1 keittolusikka jauhot
- 1/2 Taza maito
- 1/2 Taza Nata
- 1/4 Taza tuore ruohosipuli viipale
- suola ja vastajauhettu pippuri
-
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suuressa kattilassa suolalla maustetussa vedessä al denteksi.
-
Sillä välin pastan kypsyessä valmista kastike: sulata voi pannulla miedolla lämmöllä. Kun se on sulanut, ripottele päälle jauhoja ja sekoita, keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia.
-
Kaada maito hitaasti vatkaten. Vatkaa tasaiseksi, lisää lämpöä keskitasolle, jotta kastike alkaa kuplia ja paksuuntua.
-
Kun paksua, sammuta lämpö ja lisää smetana, vatkaa tasaiseksi.
-
Kun pasta on kypsää, kaavi se reikälusikalla kastikkeen joukkoon. Nosta päällysteeksi, kunnes kaikki ovat hyvin kastikkeisia ja kiiltäviä. Ohenna kastiketta tarvittaessa hieman pastavedellä. Lisää ruohosipuli ja sekoita hyvin. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Nauti kuumana!
