pizza koira: koska? Ecco alkuperäinen ricetta napoletana.
Prima di tutto vi diciamo diciamo di tiempo si tratta perché non è un piatto conosciuto in tutta Italia.
Chiena pizza ei myöskään tule canascioneSe on maalaismainen napolilainen erittäin rikas, että jos valmistetaan pääsiäiseksi, perinteisesti venerdì Santo.
Jos kyseessä on napolilaisen pizzan kevyestä pastasta tehty rustiikkipizza ja uovaan, salumiin ja formaggiin perustuva ripieno.
Jos se on suuri, mahtava, pitkä ja "jalkainen", se antaa pienimmänkin "chienan".
Jos teet ruokaa, lisää aina casatiello, napoletani panini ja tortano ja valmistus on riittävän helppoa, vaikka vuodenajat olisivat kevyitä.
Jos sinulla ei ole aikaa tai aikaa valmistaa pizzataikinaa, voit korvata sen pastalla già pronta oppure con une rikki.
Pizza Chiena: Alkuperäinen Ricetta Napoletana
Ainesosat
täytteenä
300 g jauhoja 0
200 g manitobajauhoa
400 g vettä
3 g tuoretta lievito di birraa (oppure 1,5 g kuivaa lievito di birraa)
1 ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä
10g likaista
1/2 cucchiainoa kesäkurpitsaa
Täyttöä varten
4 rypälettä
3 cucchiai di pecorinoa ilman
4 runsasta ricotta cucchiaa
250 g Napoletano salami tagliato a fette sottili
250 g primo formaggio suolaa
1 cucchiaino di öljyinen teglian levittämiseen
1 tuorle per spennellare
likainen qb
pippuria tarpeen mukaan
prosessi
Valmista täyte mennessä pizza che avrà un lievitazione lunga, noin 8 mineraalia tiedot, joiden pitäisi olla hyvin hydratoituneita ja kevyitä.
Per prima cosa mescolate jauhot ea osa sciogliete se hiiva osassa vettä.
Maistele planetaariassa gancio a foglia perchén kanssa käsin on erittäin vaikeaa.
Sekoita jauhot veteen ja lisää se kesäkurpitsaan. Poi aggiungete l'olio e piano piano il resto dell'acqua.
Pelkästään suolaa alla fine e fate andare la planetaria finché l'impasto non sarà incordato, cioè Formerà dei filamenti.
Versatelo su una spianatoia infarinata e fate delle pieghe chiudendolo como un pacchetto.
Älä lisää ruokaa, ennen kuin se pysyy kuivana.
kohtalo yksi Pala ja laita se lievitare beniin, jota peittää 8 malmia.
Kun sarà raddoppiata jaa se osa che lavorerete ancora facendo delle pieghe ea questo punto ihana lievitare ankkuri a'ora.
Poi tendete le due masse come pitro delle pizze, mai con il matterello, e utilizzatene una per la base della doga pizza.
Foderoi carte forno one stampo dai bordi alti kanssa ja järjestä itsesi alustalle.
Taistele sitä vastaan munat myyntiin ja pepe ja mescolatele ricotta ja il pecorino-juusto fino on muodostanut frittataa muistuttavan kompostin.
Kokoa quindi la pizza chiena aggiungendo i vari strati:
- yksi sano salami
- yksi sano likainen ensin juhla
– yksi, jossa on komposti di uova lehti e formaggi (vain 2-3 cucchiaa)
Poi si ricomincia fine ad esaurimento ingredienti.
Kopioi pizza l'ultimo strato di impaston kanssa. Richiudete turning all'interno i bordi e bucherellate con i rebbi di una forchetta.
Ripottele pintaan tuorlo ja cuocete in forno statco ben caldo 160°:ssa noin 50 minuuttia uunin ala-keskiosassa.
Jos dovesse scurirsi troppo pinnassa, coprite con un foglio di aluminio.
Kiinalainen pizza on valmistettava ensin ja tarjottava Kyllä, säilytän sen myös 5 päivää, ben coperta.
variantteja
Abbiamo detto che potete käyttää myös brisè-tahnaa nopeuttamaan valmistusta, vaikka lopputulos ei varmasti olisikaan sama käsiteltäessä kevyt impasto ja valoton.
Per il ripieno, invece, jos et pidä salamista tai jos et löydä tyypillistä napolilaista salamia, voit käyttää mortadellaa tai pancettaa.
potin korvike provolone-juusto Harjoittelutyypeillä Emmenhaler tai Groviera ja farcitura più compatta -harjoitteluun suosittelen grattugiare il -harjoittelun antamista grattugia a pouri large invece di aggiungerlo a pezzetti kanssa.
Uova sode kyllä vai ei?
Molte preparazioni salate della Pasqua in tutta Italia troviamo le uova sode.
Potete aggiungerle anche nella pizza chiena al posto delle uova sbattute, oppure oltre a Quelle.
Joistakin rietteistä löytyi tämä variantti, joka tekee lähestymistavasta hieman più asciutto.
